《幼儿营养与膳食管理》是“幼儿营养与医学”系列教材中研究从出生至六岁的婴幼儿的营养需求以及与之相对应的日常膳食安排的一门课程。本教材邀请医学界专业人士组建团队执笔，遵循营养学基础，围绕“幼儿营养与膳食管理”的主要内容，系统阐述了幼儿营养与膳食管理的相关问题。本教材全部结构体例和内容均有权威依据，保证结构体例和内容的科学性。创造性增设疾病相关幼儿营养与膳食管理章节，对流行病高发期、儿童慢病及特殊教育类学校的膳食管理提出指导意见。本教材除注重相关理论知识的讲解外，还增加案例实践环节和膳食配置推荐举例，可以更好地满足教师的教学需要和学生的专业发展需要。本课程的目的是为国家的学前教育事业培养幼儿发展与健康管理专业的合格人才。本教材共有七章，包括营养绪论，营养需求，膳食的搭配制作，喂养与进食习惯，体格生长发育和评价，营养性疾病，常见疾病相关营养与膳食管理，营养状况调查评价与膳食指导。

《幼儿营养与膳食管理》共有七章，包括：绪论，婴幼儿的营养需求，婴幼儿的喂养与进食习惯，婴幼儿膳食的搭配制作，婴幼儿体格生长发育与营养性疾病，疾病与婴幼儿膳食管理，婴幼儿营养状况调查评价与膳食指导等内容。本书除了注重相关理论知识的讲解外，还增加了“案例实践”“食谱举例”等栏目，帮助学习者理论联系实践，同时增强教材的可读性。另外，每章均设有“本章导语”“学习目标”“本章导览”“案例导入”“拓展阅读”“本章小结”“思考与练习”等栏目，内容清晰明了，方便学习者掌握大纲，带着问题进入学习过程中，跟随教师在学习中解决问题，学以致用。

沈健，上海中医药大学附属曙光医院儿科基地教学主任。医学博士，副主任医师，副教授，硕士生导师。国家中医药传承与创新“百千万”人才工程创新骨干人才。《Journal of Emergency Management and Disaster Communications》编辑部主任。孟河医派第四代传人。海派徐氏儿科第五代传人。加拿大维多利亚大学高级访问学者。美国认证协会国际企业内训师（CEIT）。中国科普作协应急安全与减灾科普专委会副主任委员。