内容简介：

在我国打赢脱贫攻坚战、全面建成小康社会的今天，人民群众不仅对食物质量、品类、风味和安全提出更高要求，同时也催生了食物资源多元开发、食品安全政策评估、资源压力统筹平衡等全新挑战。《牛津食物消费与政策经济学手册》为破解上述诸多问题提供了理论支持和方法指导。

手册主要分为三部分，第一部分是理论和方法，主要包括效用理论、需求系统理论、家庭生产理论、离散选择理论以及行为经济学等核心理论，还介绍了非市场估值的陈述性偏好法和实验方法、水平和垂直化市场、享乐价格方法以及均衡移动模型等实证方法；第二部分是食物政策，主要包括发达国家和发展中国家的食物安全政策、食物标准、食物标签以及政策评估和成本收益分析等内容；第三部分是专题和应用，主要包括全球食物发展趋势、食物价格上涨与波动、营养成分、在外就餐、多样性需求、习惯形成、通用广告影响、肉类质量属性、地理差异化、环境和伦理问题等。该书基本涵盖了食物消费和政策经济学领域的主要问题、核心理论和研究方法，为相关研究领域的学者和学生提供重要的学习参考，对于建立有中国特色的农业经济管理和食物经济管理学科体系、学术体系和话语体系具有重要价值。

作者简介：

杰森·拉斯克（Jayson L. Lusk）

美国俄克拉荷马州立大学副校长兼农业科学与自然资源学院院长，农业经济学杰出教授，威拉德・斯帕克斯捐赠讲席教授，美国国家科学、工程和医学院农业与自然资源委员会 (BANR) 委员。曾任普渡大学农业经济系主任，美国农业与应用经济学协会 (AAEA) 主席。研究方向为食物政策、新型食物问题、消费者行为、牲畜和肉类技术与营销和研究方法。

尤塔·卢森（Jutta Roosen）

德国慕尼黑工业大学市场营销和消费者研究系主任、教授，Food Policy联合编辑。研究方向为食物质量与安全、营养与健康行为以及可持续食物和能源消费

杰森·肖格伦（Jason F. Shogren）

美国怀俄明大学商学院斯特鲁克自然资源保护与管理讲席教授。研究方向为经济政策的行为和制度基础，主要集中于环境和自然资源问题。

译者简介：

 王琳，南京农业大学管理学博士、台湾世新大学传播学博士，南京晓庄学院新闻传播学院讲师。研究方向为食物经济与消费、传媒经济与科学传播。在《农业经济问题》《农业技术经济》《国际新闻界》《新闻大学》等期刊发表学术论文30余篇，参与国家社科基金重大项目、国际合作项目、国家自然科学基金面上项目、教育部人文社科研究规划基金项目，主持江苏省高校哲学社会科学一般项目等多项课题。荣获“周诚农业经济学奖”二等奖、中国食物经济管理论坛优秀论文奖、中国传媒经济学博士论坛论文一等奖等，2024年中国知网高被引作者TOP5%。

刘华，管理学博士，南京农业大学经济管理学院教授、博士生导师。北京大学中国经济研究中心（CCER）（现为国家发展研究院）访学学者，美国加州大学戴维斯分校访问学者。主要研究方向为农业经济与农户行为、农村发展与政策评估、食物经济与消费、劳动力转移与教育问题等。主持国家社科基金重大项目子课题、国家自然科学基金青年项目（结题绩效评价为优）和面上项目、教育部人文社科研究规划基金项目、教育部博士点基金项目、江苏省社科基地重大项目等国家级和省部级项目多项。在Agricultural Economics、Journal of Environmental Management、《数量经济技术经济研究》、《中国农村经济》、《中国农村观察》、《农业经济问题》等期刊发表50余篇学术论文，多篇论文被人大复印报刊资料、《新华文摘》全文收录和转载，2024年中国知网高被引作者TOP1%。