谈普洱，一说冰岛，一定是和【昂贵】相关。

尤其是近几年，冰岛的热度经常攀升到热搜位置。

南茗佳人也从2017年开始，每年都制作冰岛的茶。到现在我们已经和茶友们分享了《冰岛老寨》、《冰岛坝歪》、《冰岛地界》、《丹心》（冰岛糯伍）几款冰岛茶。

《丹心》是唯一没有以山头直接命名的茶品，但它的原料源自冰岛糯伍的古茶园。几款冰岛茶的滋味特点各有千秋，价格也大不同。不敢说对冰岛茶尽数掌握，但是也想借其来和茶友们探讨——冰岛茶的转化路径是什么样的，它到底值不值得存储。

借助南茗佳人的第52期品鉴会，我们对比品鉴了2018年《丹心》、2021年《丹心》古树春茶；2017年的《冰岛老寨》古树春茶，从茶香、甜度、协调性、茶韵、耐泡度几方面来分析冰岛茶的转化路径，从而探讨是否值得存储。

主办单位：南茗佳人茶业有限公司

品鉴会时间：2021年12月24日（星期五） 晴

品鉴会地点：

昆明市康乐茶城 南茗佳人康乐店一楼

均投茶8克，冲泡用水为珍茗山泉，水温为92℃-100℃之间，均温杯1次、润茶1次。

品鉴：每一款茶泡8泡，从茶香（干茶香、挂杯香、湿嗅香、汤含香、回香）、汤质、回甘生津、协调性、喉韵、留存度几方面来详细对比。

南茗佳人

2021《丹心》品鉴

茶香：以花香调为主，携着缕缕蜜甜香。

茶汤：汤质细，甘冽感突显。

回甘生津：生津快于回甘出现，逐渐浓强。

喉韵：咽下3泡茶汤后，喉咙中有甜凉感出现，5泡时喉韵甜凉清晰。

协调性：还处于一个不断融合提升的阶段。无苦，甜度大于苦；唇齿留香持久且喷薄。

留存度：满分10分，它的留存度可达8分。

南茗佳人

2018《丹心》品鉴

茶香：茶香：以果蜜甜香为主，携着缕缕花香。尾调有清晰冰糖甜香。

茶汤：圆润，凝聚。

回甘生津：生津速出，回甘浓强持久。

喉韵：3泡茶汤咽下，喉咙先是温润而后转为甜凉；5泡时甜凉感十分明显。

协调性：已经达到了一个上升期。唇齿间茶香喷薄、持久，回韵中茶香萦绕持久不消。

留存度：满分10分，它的留存度可达8.5分。

南茗佳人

2017《冰岛老寨》品鉴

茶香：以蜜甜香为主，冰糖甜香、花香为辅，后段出现缕缕陈香。

茶汤：细腻柔润中带着缕缕劲道。

回甘生津：生津速出，回甘深入喉头。随泡数变浓强，持久度极佳。

喉韵：3泡咽下，喉咙中有气上涌，随后甜凉通透。

协调性：无论是苦涩、茶香，还是茶汤的饱满度、茶韵的出现，都展现出一个协调佳的状态。

留存度：满分10分，它的留存度可达9.5分。

以上是3款不同年份冰岛茶的品鉴详细，接下来我们再分析它们的转化路径。

干茶颜色的转化：由墨绿到墨黄再到红黄的一个变化。

茶香转化路径：由花香为主到以蜜香为主，同时出现了新的香型——蜜香、干果香、冰糖甜香以及陈香。15年以内的冰岛茶，茶香是以【蜜甜香为主、冰糖甜香为辅】。

茶汤转化路径：随着茶叶中的茶多酚、茶多糖等物质的转化，茶汤的饱满度、粘稠度、细腻度会变强。新茶时期的茶汤大多以清润为主，随着转化，会变得细润稠滑。

茶韵转化路径：新茶时的茶韵是直线型，带着锋芒；待时光打磨后，茶韵劲道中带着温婉，锋芒开始敛起来了。

协调性：每一片茶叶都是不同的，当它们被制成茶品后，需要一个逐渐融合的过程，在这个过程中，不论是茶滋味还是茶韵都会朝着一个绝佳的品饮口感去转化。融合的过程，也就是协调性不断变好的阶段。

留存度：指的是咽下茶汤后，茶滋味在口腔、喉咙甚至身体其它部位（腹部、后背、手心、头等）所留下痕迹的时间长短。好的茶品，其留存度也高。而优质冰岛茶的留存度也是随着存储时间的增加，而变得浓强的。