老铁们最爱的一块肉，南方人竟没吃过！出锅香倒整栋楼！
2022年04月26日
这可是我们
东北最香最好吃的烤肉，出了东北就不正宗，你们南方人铁定没吃过！
齐齐哈尔烤肉绝对是个中翘楚。
的城市。
而且齐齐哈尔烤肉不是一串一串的，而是豪迈的整盘烤，堪称肉食者的狂欢。
拌肉、烤盘和蘸料
。
拌肉
，就是把肉切成薄片，再加入适量盐、洋葱、大豆油、鸡蛋清等搅拌入味。
，则是齐齐哈尔烤肉跟其他烧烤最大的区别。
，这就是齐市人
的身份象征
图源淘宝
相当适合家庭操作
。
分干料和稀料，干料一般由盐、香料粉、坚果粉混合而成，稀料以辣椒酱和芝麻酱为主。
蘸料
，谁不得香迷糊了！
以上三绝虽然特别，拆解起来还是很容易学的。
齐齐哈尔烤肉最不可复制的，在于原产地优势！
北纬47°黄金牧场带
，松嫩平原腹地，黑吉蒙交界处，水草丰美，牛羊肉品质赢在了起跑线上。
，肉质落得香而不膻，瘦中带肥，雪花纹理均匀。
调味和蘸料方子我都放步骤里了，同款安格斯黑牛肉链接🔗也给你们附上了，性价比超高，工作室吃完人均下单4斤
- 齐齐哈尔烤肉 -
[ 食材 ]
腌肉：牛臀肉/牛肋条/上脑/肉眼350g 洋葱1个 香菜100g
盐 1小勺 糖1小勺 蚝油1大勺 孜然粉1小勺 孜然粒1小勺 辣椒面1大勺 鸡蛋液1大勺 食用油2大勺
蘸料：辣椒面2大勺 孜然粉1大勺 熟芝麻1大勺 熟花生碎1大勺 熟黄豆粉1小勺 熟苏子粉1小勺 盐2小勺 糖1小勺
此配方适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.选择肥肉相间的牛肉（牛臀肉/牛肋条/上脑/肉眼）去筋，逆纹切薄片
不会挑肉的小伙伴可以直接选择安格斯牛肉片，已经切片，提前一天放入冷藏解冻即可
2.洋葱扣案板切丝，香菜去多余叶子，切段
3.料理盆倒入切好的牛肉，加入洋葱丝、香菜梗抓拌均匀
再加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺孜然粉、1小勺孜然粒、1大勺辣椒面、1大勺鸡蛋液拌匀，最后加入2大勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上，腌渍入味再烤
4.所有蘸料混合拌匀，花生碎和芝麻碎一定要炒香，黄豆粉和苏子粉都是熟的
5.烤肉盘烧热，用牛油涂抹均匀锅，煎出薄薄一层油脂，倒入腌制好的牛肉，平铺一层，烤1-2分钟变色后，再翻面烤一分钟
将烤好的牛肉推到一边，边缘放入东北酸菜、蔬菜烤熟
一边烤，肉香、调料香一边窜出来，360°全方位无死角直往鼻子里招呼。
这下不用我叫开饭，大家自觉顺着香味就围过来。
还有更自觉的，连啤酒都给带上了。
又香又滑有弹跳感，还
不失嚼头
。
这肉，值得喝一瓶！
的嫩肉染上独特的清香、酸香
，一口下去
无敌美味
，
还
不容易腻。
，喝着
小酒，吹着晚风……想想就很得意呀！
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一口幸福