·“我们本地的奶很好喝”

·“还是小时候当地的牛奶好喝”

·“鲜奶到底是什么奶呢”

大家都在为家乡的乳企疯狂打CALL，差不多每个人都是在安利本省甚至本地的品牌，很多品牌几乎名不见经传，但口口相传的都是“儿时味道”，这仅仅是“故乡情结”在作祟吗？

▲美丽健乳业始创于1897年，前身为杭州乳品一厂

小编认为事情并没有这么简单！作为杭城本地乳企的美丽健今天就和你们好好唠唠，为什么大家都爱喝当地牛奶，儿时味道又是什么味道？

牛奶是怎样挤下来的？

先有牛，才有奶。美丽健德清生态牧场位于浙江省湖州市德清县，驾车自杭州往北半小时即可抵达，规划占地1200余亩，牧场目前存栏荷斯坦奶牛千余头。

荷斯坦奶牛是世界上体型最大、分布最广、产奶量最大的奶牛。这样的一头奶牛至少要养一年半，才能开始产犊和泌奶。

         

           

           

           

挤奶工艺很重要。刚挤出来的奶，温度约在36℃左右，是微生物生长繁殖的最适温度，如果不及时冷却到4℃以下，细菌会疯狂繁殖，牛奶就容易变质。

▲美丽健的瑞典进口挤奶系统——利拉伐并列式挤奶系统

美丽健采用瑞典的先进挤奶系统，可以直观的显示奶牛产量和牛奶的流量，方便工作人员对奶牛实时监控，整个挤奶过程与空气零接触，有效地保障了奶源的质量。

牛奶从挤下来之后还要有什么步骤？

牛奶从挤下来之后到入口，需要经历原奶验收、过滤、净乳、冷却、标准化、均质、杀菌、灌装这几个步骤，才成为可饮用的奶品，送上人们的餐桌。 

什么样的牛奶好喝？

儿时记忆的味道永远是内心深处最难忘的美味。

在老杭城人的记忆中总有这么一幕：每天清晨，拎着竹编小篮子去社区的奶点排队领奶喝，玻璃瓶装的，瓶口盖着牛皮纸，用细棉线缠裹起来的，这份醇香就是记忆中老底子好味道。

▲美丽健西湖牌鲜牛奶古早包装纸

牛奶要好喝，需要看的是以下两个指标——乳脂含量、乳蛋白含量，牛奶刚挤出来时，乳脂含量一般在3.4%-4.5%之间。至于乳蛋白含量，根据我国2010年颁发的《国家食品安全标准生乳》，每100克生牛乳里，蛋白质含量不能低于2.8克。

美丽健这款西湖牌巴氏鲜奶，每100mL蛋白质含量高达3.5克！

▲美丽健西湖牌巴氏鲜奶

美丽健西湖牌巴氏鲜奶采用的巴氏杀菌工艺是将原料加热至75-85℃，并保持15秒，此法处理后，可杀灭生牛乳中的病原菌，又基本不会破坏原奶中的天然活性营养。

经过低温杀菌的牛奶，营养价值保留得更完整，相对地保质期较短，一般在7天以内，就是我们常规所说的巴氏鲜奶。

常温奶则是经过135℃的超高温杀灭细菌，这么高的温度，天然活性营养一并被杀灭了，对蛋白质与钙的含量都略有影响。但是保质期更长，一般可达6个月以上。

秒懂的选奶指南

说了那么多，日常生活中我们应该怎么挑选牛奶？

巴氏鲜奶和常温奶之间如何选择呢？简单通俗的说，当地生产并冷链配送的巴氏奶，会比常温牛奶喝起来更新鲜，口感也更好。而且巴氏鲜奶更多的保留了牛奶中的天然活性营养。

最后，给大家精心挑选了几款巴氏鲜奶：