丁香碎碎念 | 3月4日 晴
虽然现在家里有阿姨在，厨房清洁固然无需亲力亲为，但有些饭菜的味道，阿姨无法替代。孟先生山东人，许是聊城不靠海，从小没机会接触海产品，以至于他对海鲜的热爱简直是报复性的，自己可以吃下一盘又一盘的青口贝、扇贝和花螺。
我俩虽在一起十来年，但饮食习惯相差还是很大。他喜欢的都是清蒸或煎炒的快手菜，我口味还是很广东，更喜欢煲汤或清炖。
但能让我们达成一致的，就是够鲜够味的潮汕柯饭。
柯饭作为潮汕地区立冬节气每家每户必做的一道美味，滋味早已深入骨髓，人在远方，也是分外惦记。
好在公司盛产食材，北海道宗谷大元贝到货后，我便用它做了一碗潮式柯饭——芋儿喷香、米味悠长、元贝咸香，太满足啦！！！
香！太香啦！！
山川湖海汇聚一碗，每一口吃下去都会带着惊喜。
坦白说，厨房我其实并不擅长，但是柯饭的做法并不复杂，重点在于食材的选择，而选材这点正是我擅长啊。
“人生真正的享乐不在于表面，而在对事物的了解、辨别、品味和感知的能力。”
这话我一直信奉，再寻常的食材也要再三斟酌挑选，绝不苟且。
也许是潮汕人天生对食材是有敏感度的， 我的固执往往都会带来更多的乐趣——选到满意的食材，让味蕾得到充分享受。
说到元贝，我也是有挑选的小心得可以分享给你，怎么选元贝呢？除了各店家教大家的看色相，大小，摸干度，闻味道，其实最重要的是：清炖。
没错，选回来的元贝或瑶柱（国产干贝），取2粒置清水中泡发3-4小时，
泡发3小时
泡发后清水炖煮，加水至炖盅一半，隔水炖30-40分钟。
隔水炖煮
炖煮完成
而后取出品尝汤水的味道，国产湛江的、大连的、北海道宗谷的，鲜气味儿全然不同。肉质紧实程度也完全不同。
先喝汤，好风味感受很直观
认真品尝元贝
选出丁香最满意的味道
当然价格也完全不在一个等级，最好的北海道宗谷元贝比国产的贵一倍，幸好我们都还吃得起。
我喜欢的台湾美食作家叶怡兰也是元贝的头号粉丝，在她的文字里我找到不下十种元贝的做法，和牛干贝，干贝南瓜炊饭（简易版的柯饭），干贝百合蒸蛋，赤海胆干贝海苔卷，干贝狮头……我打算得空一样一样学着做。
趁着疫情时期都有空，不如一起喝杯红酒，好好吃饭。
一日不过三餐，而你，可以给他更好的！
极盏产品官小记 | 上新这件小事
许诺给大家的
如果从极盏的运营角度，基本是不考虑上架汤料包。虽然我们也是一家滋补品公司，但每次上新龟毛挑剔又纠结，本来主营产品都少的可怜，而一款汤包的食材，少则三种，多则七八种，每一款细细甄别和研究着实费了团队很大的功夫。
按极盏做产品的标准，汤料包这类无疑是投入和产出极不成正比的产品。尤其是每年的2~3月，因为要上头期燕窝，是我们最忙的时候。
最近，疫情相关的新闻传来越来越多的好消息，但远没到可以松懈的时刻。部分企业逐渐复工，可餐饮行业还没有复工的消息。考虑到最近很多人要在家做饭，便上架了元贝和汤料包。
市场上卖的汤料包很多，但里面基本都是次等的食材，顶好的不是没有，而是很多供应链考虑到价格高，市场上难以流通，就退而求其次。
这次选品，我们一开始也选了好几箱已经搭配好的煲汤料，但都不太满意。可能是极盏习惯死磕产品的基因，除了味道，我们对汤包的食材是否道地和精选非常在意，这也让合作伙伴连呼成本太高，甚至觉得不能理解选这样好的食材做汤料包。
仅是虫草花，我们就挑选了好几种作比较，
你能分清它们的区别吗？
最后考虑到原有汤包的食材都是市面通货，品质参差，还是决定每一样食材都由极盏自己采购，也因此上新时间又比预计要晚了一周左右。
团队小伙伴一一评测后，为大家挑选了以下三款 ↓↓↓
松茸虫草花汤料包
玉竹雪梨汤料包
何首乌黑发汤料包
广东人尤其是爱汤——“宁可食无肉，不可饭无汤”。
风味广式汤包一共三款6小包，都是广州地区常喝的三款。
每种汤料独立包装，食材洗干净后，和肉或者骨头一起入锅，水开后转小火即可，非常简单。
玉竹雪梨排骨汤入口类似玉米煮汤的味道，甜咸适中，里面的食材都是道地的药食同源食材，也是食疗中最常用的润肺食材。尤其是最近嗓子不舒服咳嗽的话，喝起来很是舒服。
何首乌黑发汤料包既可与肉同煮，又可以做茶汤，直接当茶喝。何首乌通常分生首乌和制首乌两种，其中的制首乌有补肾乌发的功效，尤其常见也是最适合与黑豆搭配。
松茸虫草花汤口感偏鲜香，积分兑换曾分享过，对食材极其挑剔的丁香尝过后念念不忘。很多窝友也反馈非常鲜美，一直希望可以再次分享。
里面的材料各自都是有些内行门道的，比如真正的云南香格里拉的松茸干贵的吓人，同样的价格，各家质量又差别很大，虫草花有东北与新会之分，价格也是好几倍的差距，所以小小的一包汤料要配到自己满意，着实很费功夫。
三款都是广东当地常见的药膳汤饮，每一款汤料包，丁香和极盏的小伙伴都试了很多遍，也请教了擅长食补的明基医院的王主任把关配比，三款汤包基本上老少皆宜，大家可以更安心享用。
当然如果有对其中某种食材过敏者则不建议食用。
疫情还未结束，考虑到窝友们在家做饭的需求，我们的道地食材全部每满300减30，满足你们的下厨乐趣。
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疫情期间群里多出了好多位“大厨”呀，
你们都在家解锁了哪些新菜谱呢？
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