“上口冰凉，甜酸适度，
含在嘴里，如品纯醪，舍不得下咽。”
——梁实秋散文《酸梅汤与冰糖葫芦》
任谁看多了李子柒那样诗意的田园生活，都想要一个属于自己的院子，都会向往一屋两人三餐四季的世外桃源生活，一切都回归自然，任世间繁华如斯，我陪你韶光与共。
初夏晨起，读书听风。
亲手熬上一锅古法酸梅汤，用文火慢慢的熬制，满院酸梅汤香气，这时便可以修整庭院里的花草、果蔬。
待午后，天气转热，喝一碗追寻自然，感知食物本真的味道，享受静好岁月，这种幸福感不是罐装酸梅汤能够带来的。
读梁实秋的散文《酸梅汤和冰糖葫芦》，“夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是各阶级人人都能享受的事。”那时北平的夏天以酸梅汤最为盛行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都能见到冰镇酸梅汤。
“上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里，如品纯醪，舍不得下咽”“我每次去喝，不是为了解渴，而是为了解馋”，能以“酸梅汤”为主角落于纸面，可见梁先生是很爱这一口的。
《清稗类钞》：“酸梅汤，夏日所饮，京、津有之。以冰为原料，屑梅干于中，其味酸。京师卖酸梅汤者，辄手二铜盏，颠倒簸弄之，声锵锵然，谓之敲冰盏，行道之人辄止而饮之。”
夏天，在老北京的巷子胡同里，卖酸梅汤的摊点，用盆盛汤，盆内有大冰块，清凉爽口，一饮而尽，仿佛热气全散。
现代的酸梅汤是源于清宫御茶坊，是专为皇帝制作的消暑解渴饮品，后来才流传到民间。
老北京酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜜四种，自然度出此款梅煎两盏，在传统配方的基础上加了几味，不失酸甜口感，又多了几分清香之甜。
口感正宗的梅煎两盏酸梅汤，与优质原料的选择是密不可分的。
熬制酸梅汤的食材中最为重要的一味便是乌梅，早在商周时期便有在梅子中提取酸味的记载。
传统酸梅汤中的乌梅烟熏味浓厚，梅煎两盏增加了生晒乌梅，以缓解浓重的烟熏味，减少口感上的不适。
再搭配上具有果酸味的山楂，花香气的玫瑰茄，酸甜的桑葚，柑香十足的陈皮，再加上甘草、黄冰糖，调味于此，上好的八种品质原料才能成就出众的酸梅汤。
一杯融合了8种精选食材，地道选料。
乌梅
四川省达州乌梅是中国国家地理标志产品，属《中国药典》收载品种的“耳梅”，是乌梅GAP标准制标品种，其有效成分枸橼酸含量29.4%，高出《药典》标准近一倍，居全国第一。
达州乌梅在夏季果实近七八成熟时采收，低温烘干后，经烟火熏制而成，表面乌黑色或棕黑色，口味酸甜、涩。因其是烟熏而成的，因此熬出来的酸梅汤就带着这种独特的味道。
陈皮丝
新会五年陈皮丝，它在颜色上呈深褐色，这是时间与空气的奇妙作用，所谓新会陈皮，自然是广东省江门市新会核心产区的陈皮，它是中国国家地理标志产品。
柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮，因此柑皮和陈皮具有的价值也不同。
无硫熏去核山楂圈
山楂为了便于保存和颜色好看，很多就会硫熏，导致硫残留超标。选自中山楂之乡河北清河县马屯乡的无硫熏去核山楂圈，果皮新鲜红艳，味酸，为了保证品质，只取山楂的中间部分切成圈，去核。
桂花
广西桂林是桂花的原产地，饮用历史自唐代开始，花朵大，花瓣厚，色泽金黄，香气浓郁纯正，无污染，不含有非桂花杂质，这种朵朵优质桂花，原本只在很多高档茶馆中当作单独的桂花茶使用，自然价格稍高，给酸梅汤带来些许纯正的桂花香气。
黑桑葚
桑葚在我国分布较广，其中以四川最佳，大凉山的无沙黑桑葚正是桑葚中的优品，黑桑葚入肾。
四川大凉山的桑葚嫩时色青味酸，老熟时色紫黑，多汁味甜，含有花青素，丰富的矿物质元素，其中硒更为丰富，是猕猴桃10倍，苹果8倍，为白果之首。成熟的黑桑葚个头大、肉厚、色紫黑，酸甜可口。
玫瑰茄
云南玫瑰茄，又名洛神花，是植物界的红宝石，柠檬酸和维生素C的含量丰富，还含有花青素类色素，具有非常大的营养价值。
玫瑰茄干净完整，泡后,入口有自然酸味，茶汤颜色艳丽如红宝石色，此种为最佳，如果深吸有呛喉咙，有可能熏过硫磺，此为劣质。
生甘草
甘肃盐池县具有“中国甘草之乡”的称呼，也是国家中药现代化科技产业宁夏中药材基地。
盐池甘草色红皮细、骨重粉足、条干顺直，甘草酸和甘草黄酮含量都非常高，入口味甜，可综合酸梅汤之酸味，有种淡淡的甘草味留在舌尖。
黄冰糖
黄冰糖，是由云南纯甘蔗直接的提取物，含量较纯，最大程度的保留了甘蔗的香味和矿物成分，热量低，比白色冰糖的营养成分更高。黄色大块冰糖营养更丰富，为了便于食用，已经手工敲碎。
收敛生津除烦的达州乌梅，消除油腻养胃的新会陈皮，降脂降压消食的马屯乡山楂，提神醒脑化痰的桂林桂花，滋阴生津止渴的大凉山黑桑葚，清热去火养颜的云南玫瑰茄，清热解毒补脾的盐池甘草，和胃润肺的云南黄冰糖，八种上好食材一并熬制。
酸味收敛，可以保护人体的精气不外泄，酸又能解渴、除心烦。
《本草纲目》记载，“梅，花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病”。
一杯一杯，根本停不来了。
夏日里，一杯酸甜可口的酸梅汤，解渴生津，除烦降火，振食欲，对于许多一到夏天便烦躁、无精打采、无食欲、口渴的人来说，酸梅汤无疑是一种绝佳的饮品。
《圆运动的古中医学》：“暑月热极之时，心慌意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无胎，或舌色满红，此暑火不降，木气失根也。方用乌梅5大枚，冰糖2两，煎汤热服，酸甘相得，痛饮一碗立愈……暑月发热，乌梅白糖汤特效。”
自己熬制的酸梅汤清暑开胃、生津止渴、除烦安神、醒酒解腻，而且热量低。酸梅汤不仅可以夏天饮用，一年四季皆可。
乌梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等，它们能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质，还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，还可以缓解晕车。
正确熬煮，方能熬出一碗宝石红色酸梅汤。
每一份酸梅汤都有一张说明书，上面详细说明熬制方法，希望带给您一份暖暖的感动。
熬制酸梅汤的秘诀在于，冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽，由于现在大部分人追求低糖、无糖，所以冰糖的多少可根据个人的口味不同而变化。
撒上桂花可谓是点睛之笔，桂花的气息，一丝微甜，几许清香，似有似无，却挥之不去，心旷神怡。此时，拿起案前书籍，书香也缠绕进来，一瞬间读书变成一件浪漫的事儿。
酸梅汤的有机酸和维生素含量丰富，健康指数要高于带有添加剂的饮料，可以根据自己的口味进行增减，还可以选择不同的饮用方法。
冰镇酸梅汤
冷藏后便是一杯酸酸甜甜的冰镇酸梅汤，可以杯中加入冰块，这才是夏季该有的滋味。
冰沙酸梅
将酸梅汤放到冷冻层中，待它结冰后拿出放置为半融化状态，一勺下肚，唇齿享受了冰冰凉凉、酸酸甜甜，享受夏日的小美好。
常温酸梅汤
许多人都以为酸梅汤需要冷饮，其实常温或者温热饮味道也不错，更适合大部分人，少了寒气伤身，酸甜浓郁的口感更为突出，喝之，抿口，则有桂花、玫瑰茄之清香，味道丰富。而且还可以搭配蜂蜜或者苏打水一起饮用。
在家便可以做出一杯健康的、属于自己的夏日饮品，做好藏在冰箱，无限续杯。
注意事项：
1.在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。
2.每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人，可以加水至四升。
3.过多饮用酸梅汤易腹泻。
4.孕妇想喝酸梅汤的，取出原料中的山楂即可，尽量不喝冰镇的。
5.推荐使用砂锅、不锈钢锅或者养生壶，不要使用铁锅或铝锅，因为乌梅、山楂中的果酸，会让铁锅和铝锅溶出低铁化合物或铝盐，影响口感和身体健康。
