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入夏倒计时，千万记得喝一口它！600年老方子，鲜灵清韵还下火

2021年04月25日

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买姐特地为你们带来今日份治愈：春日花事。

截图视频来自@二冬

这是买姐喜欢的诗人，二冬，在家门口的随拍，是不是美极了？

春天于我们，是三个月，是Q1，是忙碌中转瞬即逝；可于他，却是一场杏花扬雪，是12株槐树开花可食，是100个日夜，花下喝茶的悠长。

像诗人一样，放下一切，去山野里逍遥快活，暂时不敢想但买姐还是冲动了一把，带你们去追一场花事：柚花。

一提春天的花，大家大都会想到樱桃梨李玉兰。

柚花却鲜有人注意。每年四月，柚子树的花苞悄悄开放，花期仅有半月，落了就开始结柚子。

柚子硕大，柚花却粉雕玉琢，香气极盛，又因其属芸香科柑橘属，有橙花相似的寒韵冷香。并不逼人，闻着还有平心舒眠的作用。

刘灏《广群芳谱》说柚花 “ 气极清芳，与茉莉相逼，采以蒸香，风味超胜。” 如何能让你们亲临这一场花事？我们找来了福州花茶工艺非遗传人，将这转瞬即逝的花香，长长久久留在茶叶茶骨中，带给你们。

宁德柚花+2018白牡丹级白茶=90%的人没喝过的——柚香白茶。说味道，好喝！同事评价是白玉兰+橙子皮的香气，强烈推荐你们试试！

不同于常见的干拌花茶，福州手工花茶，以200斤柚花，窨100斤茶。成品没有一丝香精，不见一朵柚花，入口却花气袭人，甘甜温润！

花香入茶骨，喝完齿颊留香，是市面花茶所不能比拟的丰香、高级！

每次冲泡，都是一次小型逃离。

像小时候钻到花丛里，揪出小花苞，吮吸甜甜的花水。循着这花香，就从工位遁逃到自然花野中。

说实话，喝到成品，我们工作室都嫌定制的量太少了！可惜柚花花期仅半月余，要追加，只能等明年了。一期一会，喝到即是缘分。若是你也很久没有时间，去欣赏一棵树开花，看一朵云舒展，不妨来试试这杯柚香白茶。

限量1000份，卖完明年见

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另外我们还给你们准备了几种，柚花茶的清凉喝法，夏日正在来的路上，收藏了好消夏。

去采花

四月初，我们去了福建宁德。

宁德地处闽东山区，是福建蜜柚、文旦柚的中心产地。暮春时分，柚花开放，满山柚香。

宁德柚花含水量低，早期常常给茉莉花茶窨前“打底”，丰富花香。自五六十年代后，福州茶厂也开始制作单独的柚花茶，在茶圈内小范围流行。

窨制柚花茶，最关键是留住柚花的“鲜灵”。从采摘到拌和，它的鲜香一分一秒都在流失，花农和茶都要迁就着它的习性，与时间赛跑。争分夺秒送入茶厂，进行12-24小时的窨制。

去制茶

窨制好的柚花茶，你看不到一片白色柚花。

秘密就藏在福州手工花茶的“窨制”：

以鲜花窨茶，窨制完成后筛走残花，成品只闻花香，不见花影。

我们在茶厂泡了一夜，头发丝就浸润了柚花香，见证了柚花茶的制作：将柚花层层覆盖在茶叶之上，人工拌和后静置。

表面平静的窨花过程，内部正发生着剧烈的化学反应。茶花混合增加了内部温度，让花的香气分子不断扩散，随着水汽渗入茶叶表面疏松的空洞。

柚花花瓣大、水分少、香气重，一窨时间相对较长，可以达到12-24小时。

等茶叶吸饱了花香，就将花瓣分离，筛花、焙干完工。

我们的监制师傅，是福州市茉莉花茶传统窨制工艺非遗传承人陈光富，从事制茶行业近30年。

个步骤均需手工参与，无机器可替代。正是茶人一双手，将花茶的清冽鲜爽发挥到极致，花香入茶骨

出香含蓄，香气轻柔飘逸，有种温吞的分寸感，一直喝，一直喝，仿佛要触到茶骨深处的花魂。

最后200斤花，只窨得100斤茶。

但一开袋，鲜灵的柚花“冰糖甜”扑鼻而来，用开水冲泡5秒，揭盖后余韵不断。

夹杂着奶香、柑橘果香，馥郁甜柔，像春天的雾，萦萦绕绕，将人带回到老家的柚子树下。

柚花茶怎么喝

柚花是春天的落幕，夏天之伊始，带着清雅花香的柚花茶，正适合消夏清闲、下火去热。

① 香气最浓：喝热茶

取3-5g茶，用150-200ml盖碗为佳，沿杯壁环绕注水。

前三次用95℃～100℃的矿泉水冲泡，5-10秒后立即倒出饮用。

茶汤杏黄明澈，啜饮时柚花香在鼻尖萦绕不散。

随着茶汤入喉，毫香鲜爽，柔润顺喉；一阵清苦过后，余韵是柚花香、冰糖甜。

② 消夏最宜：冷泡茶

取茶5g，用500ml矿泉水（农夫山泉即可），放入冰箱冷藏2-3小时，即可饮用。注意无需隔夜，否则茶汤会苦。

冷泡茶水温低，茶叶的单宁、咖啡碱释放量降低、氨基酸析出增加。少了涩味，多了清甜，对胃的刺激也更小。

时下正流行果茶、茶酒，我们还挖掘了几个方子，简单快手，花韵更足。

柚花梨冻

梨汁清润，柚花下火，两者相辅，是老少咸宜的消夏方子。

梨肉榨汁过滤，与冷泡柚花茶3:7的比例混合，柚香撩人，梨汁淡雅，果糖中和了茶苦，喝起来甜甜润润的。

300ml梨汁花茶，加入20g白凉粉，入冰箱一夜，还能做成剔透清凉的柚花梨冻，冲入椰汁，什么甜水都不换！

梅柚茶酒

四月的青梅，碰上四月的柚花，像是青梅竹马走散重逢，默契不是意外，是早已注定。

酒味冲淡，花香凸显，口感变得轻柔顺滑。

若是加上一颗梅干，注入甜的灵魂，一杯特调茶酒，便喝出了夏天的甘冽。

买买提精选【柚香白茶】

茶易得，花难等。

柚花花期每年仅半月余，采摘费时费力，很多茶人也就放弃它，奔五月的栀子花去了。除了本地人，你在外地几乎买不到这样的窨制柚香白茶。

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我们选择了不经杀青揉捻的白茶，和柚花鲜灵香气正配，能喝到纯粹的清香鲜冽。

出自核心区柘荣县，海拔800米的山场野放茶树。

*所谓野放茶，指原本经人工栽培，后因自然或人为关系被遗弃，常年自然生长的茶树。

对白茶来说，高海拔、原生态，是不可多得的自然优点，塑造它干净、清甜的风味。

野放茶叶片较小且嫩，味道愈发鲜灵。你们冲泡后，可以把叶底倒出，用手指按压，看到它回弹缓慢，可知叶片柔嫩。

白茶的甜来自茶梗和茶叶，白牡丹一芽一、两叶，风味正好。

日晒萎凋后的含水量约3%，运输时不可避免会有破碎，泡茶状态并不完美。

但冲泡的茶汤有明显毫香（煮过的玉米须香），能喝出是不错的白牡丹等级。

民间有白茶“一年茶三年药七年宝”的说法，因为白茶的抗氧物质黄酮，存放越久积累越多，是女人可以多喝的养生茶。

我们选择了2018年白茶，正适合上班族作为口粮茶，常喝，常美。

价格也不贵，79元有30g，可以冲泡10次左右。

为了让你们买足夏日口粮茶，我们做了两罐减20 的优惠价，到手价最低69元/罐。

喜欢的就趁这次机会囤多两罐，柚花落了，想喝，就要再等300多天了。

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花茶人见人爱，三年白茶多喝滋养，也很适合送给朋友，相信收到的人都会喜欢。

包装是我们特别设计的雅致，清新蚕豆绿，两朵盛放柚花。

放在办公室，它就是一扇小窗，打开能钻进你的柚子树林，偷得半日闲~

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内里是铁罐装+铝箔纸袋，适合封香。可以参考这样开口，用回形针扣住，方便又好看。

“喝不解渴的酒，吃不饱的点心。”

生活就需要些无用的美，抵消烦恼疲劳，才能获得继续前行的力量。

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