汪曾祺老先生在自己的小说《大淖记事》下面亲自加了一道注：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做'蒌蒿薹子'，加肉炒食极清香。”
极清香是什么滋味？即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气，你若亲自去择一根，放到鼻下轻嗅，一股清清爽爽的味道直冲鼻腔。
春天的野菜就是这样，香喷喷的，令人神清气爽，舒畅极了。
后来和南京中医药大学的吴华老师聊春天养生，爱吃的野菜里面竟然也藏着养生道理，春天养生有两个重点，其中一个就是疏肝，另一个是养脾。
“春日疏肝养脾”
春属木，木属肝，春水泛涨，草木萌动，一切都是生机勃勃往外冒，体内肝气也是这样旺盛，如果不让肝气疏发出来，人可不就憋得难受吗？
你们每到春天的时候有没有觉得心里憋闷、容易发脾气？这就是肝气郁结。
疏肝也简单，就是多吃“香”的东西。蒌蒿、马兰头、香椿、菊花脑，一择、一烫，拌香干，淋香油，各个都是清香扑鼻，吃得肝气舒畅，人也精神。
还有多喝“香”的东西，之前罗大伦博士教过一个经典缓解肝气郁结的方子，就是3克玫瑰、3克陈皮，放在一起泡茶。
这个煮茶壶也超好用，可以去我们的积分商城兑换，每天都有香香的热茶喝
玫瑰用的是苦水玫瑰，女性的好朋友，含苞待放的花蕾自然晒干，打开散发着幽香，热水泡开后玫瑰的甜香就从氤氲的热气中冒出，很香甜。
苦水玫瑰我们的积分商城有兑换，办公室的女孩子人手一杯
三到九年的陈皮味道比较刺激，带有果酸味，酸中带甜，陈化十年的陈皮则更温和，清香扑鼻，醒神怡人，药香醇厚。
十年新会陈皮，现在满100克赠罗汉果
罗汉果化痰止咳，搭配陈皮清甜好喝
如果春天身体乏累，午后困倦昏沉，可以再加点西洋参，西洋参滋阴补气，最能提精气神。
不切片圆粒西洋参，来自北美威斯康辛
春天肝气旺盛，肝克脾胃，所以疏肝气的同时还要讲究强健脾胃。广东人一年四季都喜欢煲汤，依据四时时令、气候，利用不同食材的配伍，达到以食养生的目的。像是春天，多喜爱陈皮石斛炖乳鸽。
乳鸽鲜嫩，相比冬天油水丰富的老母鸡汤，乳鸽炖出的汤水清润不滋腻。
石斛散发出淡淡的草木香，与乳鸽汤滋味契合，又能滋阴清热、厚脾胃。
清香多胶质，乐清雁荡山铁皮石斛
陈皮无论是入药还是入食，都是“和”味食材，能去除腥气，唤起鲜味。
如果你们或者家人经常在外应酬，饮酒吸烟经常是无法避免的，长期下来容易上火，觉得口干口苦、双眼干涩，正好适合这道补而不腻的养生汤，石斛厚脾胃，陈皮行气理郁，一碗慰人脾胃，更慰人心。
“陈皮今以广中来者为胜”
这里就不得不提到新会陈皮。
古来陈皮以广陈皮为佳，广陈皮又以新会陈皮为佳，新会陈皮的品种是新会特有的茶枝柑，由于土壤条件、栽培技术、气候水土等方面的差异，即使是新会茶枝柑移至到外地，结出来的柑子外表相似，内中差异也不小。
熟透的茶枝柑采收下来，三瓣开皮，晒干、陈化，期间为防止霉变、生虫，要定期翻晒。陈皮讲究陈久者良，陈化越久越珍贵，药效也越好，陈化30年的陈皮可以拍出三十多万一斤的价格。
新会陈皮一定是三瓣开皮
陈化十年的新会陈皮，颜色很深，油室清晰，药香浓郁，泡水甜香，虽然成本非常高，但是不论口感还是疗养效果，都要好于市面上绝大多数的3年陈皮。
油室一粒粒清晰
如果说广东人离不开什么？毫无疑问，定有新会的陈皮。
煲汤、泡茶、糖水，甚至煮一碗白糜，也要放上一小块陈皮，甘香淡淡，最是开胃。
陈皮被称为“广东三宝”，这不是白叫的，医书上记载陈皮“理气健脾，燥湿化痰”，能帮助我们身体理顺儿气，同时运化湿气，脾胃喜燥恶湿，所以陈皮又能健脾胃。
可以说春天疏肝要用到，夏天祛湿要用到，秋冬饮食滋腻也要配上陈皮。
丁香和办公室的小伙伴多多少少都有些脾胃问题，去年丁香请一位中医朋友依据经典的四君子汤，配伍了疏肝养脾胃的安清舒茶。
里面就用到了备受推崇的道地十年新会陈皮，还有清肝火的杭白菊、气血双补的炙甘草、维生素C之王沙棘和香喷喷的桂花。
春日宜疏肝健脾，多饮“香”茶，保持心情愉快，记得参加我们的4月打卡，一边滋养一边还能得到小礼物呀~
