行走茶山，我们也会细致的观察每一处古茶园的土壤、水文、森林环境以及它的海拔；一个有趣的现象是：位于同一茶区、不同海拔的古树春茶，它们的口感滋味有相同点也有不同点。

于是，针对海拔对普洱古树春茶滋味的影响，我们特地和南茗佳人第60期品鉴会一起进行品鉴探讨。

茶会内容

主题：探讨海拔对普洱古树春茶滋味的影响。

茶品：2021年《冰岛地界》、《小户赛》古树春茶和2020年《凤凰窝》、2019年《百花潭》古树春茶。

方法：同一茶区、不同海拔高度的古树春茶对比（茶香、甜度、回甘生津、饱满度、协调性、气韵、耐泡度）进行打分，每一项的分数为10分。

4款生茶均投茶7.5克，水温为92℃-100℃，均温杯1次、润茶1次。

在同一产区的临沧，不同海拔的对比

在同一产区的临沧，《冰岛地界》和《小户赛》滋味中最大的区别就在茶香的锐度、鲜甜度、气韵上。

海拔更高的《冰岛地界》，它的茶香锐度、鲜甜度要比《小户赛》高。

《冰岛地界》（海拔1920米）挂杯香

海拔低一些的《小户赛》，它的饱满度、气韵上要比《冰岛地界》高一些。

《小户赛》（海拔≥1800米）

同一产区的易武，不同海拔的对比

而在同一产区的易武，《凤凰窝》、《百花潭》滋味中最大的区别在于纯净度、气韵的劲道上。

《凤凰窝》的纯净度、细腻度要比《百花潭》高一些；

《凤凰窝》（海拔≥1600米）茶汤

《百花潭》的劲道要比《凤凰窝》强一些。

但并不是唯一、主要影响。

影响茶品滋味的因素我们将其分为内因和外因——内因指的是茶树自身（比如树龄、树种、生长环境）；外因指的是人为干预（修剪茶树、制茶工艺、存储。）

在外因几乎没有差异的情况下，海拔是茶树的内因，海拔不同的古树春茶，茶滋味存在一定差异。

《凤凰窝》（海拔≥1600米）早春鲜芽

高海拔环境下，茶叶中的芳香类、氨基酸类等物质的含量会较低海拔环境下的茶叶高。所制成的茶品（制茶工艺恰当），茶滋味里的茶香、鲜甜度会优异。

如果是喜欢香气高锐、鲜甜度高的茶，可以选择高海拔的优质茶品。

自然原始、森林覆盖率高、生态系统完善、甚少被人干涉的生长环境下的春茶，从骨子里就印刻着森林韵味，这也是我们说的【什么环境孕育什么样的茶滋味】，茶滋味里有森林韵味，就充分说明这个茶的生态环境很自然。

海拔只是影响茶滋味的因素之一，今天探讨就到这里。愿你爱喝茶，喝好茶。