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捡到宝了!每个厨房都该有一个它,用过的都实名爱上!
2021年05月28日

 

来了来了!你们在留言狂催的宝贝补货了!


赶在年前快递停运前,马上给你们安排它!
               
想换个麻利的新刀过年的朋友们,今天可以闭眼入啦。
       

也不怪你们催得紧,因为这把刀实在是太好用了!

先放几张动图让大家感受一下↓

腾空切丁,一般菜刀可做不到!

切丝又快又好

片鱼片很麻利

切肉片很顺手


从蔬菜到肉类,一把三德刀无往不利。

早先下手的小伙伴们,也是好评不断!

如果厨房里只能留一把刀,菜菜强烈推荐你们入一把三德刀

看似轻巧,其实囊括中式厨刀95%的功能

锋利轻便,用久了也不会觉得累,是非常适合东方女性的万能刀。

危险动作,请勿模仿

就连我那用了几十年老菜刀的菜妈,在我家用过三德刀之后,连连表示“比菜刀好用”,暗示我给她搞一把。


最重要的是!这把刀还有捡漏价

对比菜菜厨房同品质的奢牌三德刀,一把就要1580元!

菜菜定制价格有明显优势仅日本大牌2.5折

定制品每次到货不多,这次返团限量300件

库存紧张,赶在快递停运前,抓紧抢购啦↓

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为什么这把刀这么受欢迎?这可是鼎鼎大名的大马士革刀呀!

作为世界三大名刃之首,大马士革刀称得上是吹毛利刃,极其锋利!

没有任何支撑下,报纸也能被轻易切成丝↓


(削纸动作是专业人员检验锋利度的一种方法,需要一定的娴熟度,并不是每个人都能做到图片这么熟练。危险动作,请勿模仿!)


之前推文时就有小伙伴留言说,这么锋利,很怕会切到手。

错!菜菜要给大家纠正一个错误认知,其实在厨房里,容易割到手的反而是钝刀



因为钝刀要花大力气去切,稍微一打滑,刀锋一偏,就容易割到手。

你们自己感受下,猪皮又软又韧,钝刀要来回反复割,是不是受伤的几率更大?


而且,老话常说,工欲善其事,必先利其器。

我一当厨师的朋友说过,当年跟师傅学习,第一课就是磨刀。没有好刀,谈什么好刀工

以菜菜自己在厨房混迹多年的经验而言,一把好刀,确实会让做饭变成一种享受

用普通厨刀切辣椒,还需要使一点劲


用大马士革刀,根本就像在辣椒上画画,多轻松

真心话!对于爱下厨的人而言,这辈子没摸过用过一把大马士革刀,那一定是你毕生的遗憾!

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大马士革刀的诱惑力,除了锋利之外,还在于工匠锻造时,刀身上天然形成的神秘花纹。

每一把都独一无二!

也因为这种工艺的特殊性,从古时起,大马士革刀就是贵族的专利。即使到了制造业发达的现代,大马士革刀的售价仍居高不下。
一般都是刀具发烧友或专业厨师才舍得用!
像谢霆锋这把刀柄上刻有他名字的大马士革刀,单价就在1万以上。


稍微平民一点的,像菜菜自己几年前买的这把日本刀↓,也要1500+。
虽然贵,但爱下厨的人,无不渴望拥有自己的一把大马士革刀,就像练武之人想要倚天剑一样

看到这,有人可能要说,菜菜你胆子够肥啊,连大马士革刀都敢自己做了!
这一点确实我要骄傲一下。

这两年因为工作的便利,认识了很多行业内的专业人士,这次我们的刀,就是朋友带路,帮我们找到了全国排名前三的工厂!

(工厂刀具展厅,壮观吧,都想搬回家)

这次我们的合作工厂,市面上你们叫的出名的很多德国日本大牌,都出自它家!但鉴于有保密协议,我们就不具体说名字了。

因为保密协议,工厂名打一下码


容我再向你们好好炫一下这把刀!
我们的刀身用的是非常昂贵的VG10钢材,也是目前国际公认更高级更昂贵的!

67层锻打才造就的迷人锤纹(大马士革刀层数越多越贵),让这把刀全身散发着贵气!

点击下单同款




没跟你们吹牛,即使是在刀都阳江,能完成这么高品质大马士革钢锻造的师傅,也不超过3个

细节的选材上菜菜也是花足了心思,甚至可以说是不计成本。

光刀柄材料,都反复调整打样了三次

这把刀的尊贵还体现在我们的服务上!你们从菜菜家买的大马士革,我们终生免费保养!你只需把刀快递寄回,工厂师傅就能给你磨得跟新的一样。
这个服务水准,绝对是奢牌级别的。


关键是,价格会让你们更爽

我自己之前买的日本奢牌,单把售价1580。

这个价在菜菜这,都够买3把了!

强烈建议你们入手一把三德刀,2.5折捡漏价,预算充足的话,给妈妈买一把也不错!

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1


         


       
刀好不好,看层数和材质
       
                 
介绍这套刀具是怎么生产出来之前,有必要先来简单介绍一下大马士革刀的工艺,以及如何挑选一把高性价比的大马士革刀。
         
       
前面我们说了,大马士革刀身上有美妙的花纹。这个花纹并不是特地制作出来的,而是在锻造时自然形成的。          
       
这也是大马士革刀之所以比普通刀具锋利,且更贵的原因。          
       

       
 
       
市面上大部分刀具都是单一钢,而大马士革刀用的是复合钢。          
       
这么费时费力,为的就是在韧性和锋利度之间,获得完美平衡
               
我以前曾给大家科普过这一点,含碳量低的钢材虽然韧性好,但锋利度不够。          
       
而含碳量高的钢材制刀,虽然锋利,但韧性差,容易断。          
       
          
       
大马士革刀就是利用这一点,将不同含碳量的钢材层层叠叠包裹在一起,融化再锻打成型。          
       
不同含碳量的钢亮度不同,糅合在一起锻打时,就会形成刀身上的自然花纹。          
       
因为锻造工艺繁复,性能优越,所以真正的大马士革刀价格都很昂贵。          
       
                     
大家在淘宝看到的几十一百的大马士革刀,通常都是在单一钢上烧出花纹,用镭射雕出花纹,或者是用强酸在刀的表面腐蚀出花纹。
       
 
       
这种刀大家就不要买了,和大马士革没什么关系。
       
 
       

       


       
那挑选一把大马士革刀时,怎样才能不踩雷不买错呢?          
       
菜菜跟大家说,看准两点就可以:层数和材质。                
所谓层数,就是锻打时钢材堆叠的层数,这个层数有什么用呢?简单来说,层数越多,花纹越迷人,价格越贵。
       
       
像关*六这把33层的大马士革刀,材质是VG10,售价接近1200。
       


       

       


       
层数只和大马士革刀的颜值有关,所以买多少层,根据预算决定就好。          
       
真正决定大马士革刀性能的,是材质。                 
那材质要怎么看呢?菜菜给大家一个简单的公式,你们就秒懂了:          
       
粉末钢 > VG10 > 7Cr15MoV > 5Cr15MoV
       
       
越靠前的材质越好,刀具越锋利,价格越贵。不过市面上粉末钢材质的刀具并未普及, 通常大牌的高端线刀具都会选用VG10材质
       


       
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2


         


       
67层锻造,高配置高级刀
       
          
       
  •  主材料选用公认好料VG10       

再来说说我们这套刀,材料选择上,跟工厂聊了很久,最终也选择了VG10。
       
       
上面我们说了,含碳量越高,刀具越锋利。
       
       
VG10含碳量约1%,基本是市面上硬度更高的钢。同时它又有其它多种元素来增强性能:          
       
铬:防锈
       
钒:提高锋利度
       
钴:防止钢材表面层脱落          
       
这些特性使得VG10成为全世界范围内 公认的优质钢材,也是市面上各大高端品牌刀具的灵魂。       


       
          
       
当然也不是没缺点,那就是太贵。          
       
这么说吧,VG10是市面上常用的50cr15钢及
        德国钢的5倍售价
        ,因为价格高昂,一般只有非常高端的刀具才舍得用,比如我自己买的那把日本奢牌,用的就是VG10。
              
 
       
  • 67层刀身锻打成型,保证刀刃锋利       

选定了钢材,接下来就要开始锻造了。                 
制作大马士革刀的第一步,是将钢材重叠好后放入熔炉高温溶化,再反复锻打糅合,让两种材质完美结合。                     
我们的刀身一共是67层,左/右各33层大马士革钢,刀身中间是VG10,保证刀身刚柔并济。
       
 
       
                     
说起来简单,但锻打大马士革钢是一门技术活。               
层层叠叠的钢材叠在一起,在要锻打得均匀,硬度稳定,没有十几年经验可做不成
       
       
锻打得不好,日后使用很容易脱皮。          
       

       
(这是正在锻打的我们的大马士革钢)
       


       
即使是在刀都阳江这样人才济济的地方,能完成这样高品质大马士革钢锻造的师傅,也不超过3个。                 
为了保证品质,我们请来了阳江专门专业锻打大马士革钢的老师傅,目前已经是第二代传人。                     
家传核心技术,日常是不接受参观和拍摄的,我们也是磨了很久才拍到这个动图。
       
 
       
                 
经过锻打后的钢材,刀刃锋利、持久耐用、不易生锈。带有天然大马士革纹,而且每把刀的花纹都是独一无二的。
       
       
  • 多道繁复工序,环环相扣

  • 这还没完!          

       
锻打好的钢材要经过切割定型之后,再进行下一步,真空热处理,目前只有高端品牌刀具的生产才会经历这一步骤!
       
 
       
经过真空热处理和深冷后的刀具,HRC(洛氏硬度)可以达到60+-1℃,而市面上常规的只有55左右。所以韧性更好、不易崩口、锋利度持久、硬度高。
       
 
       

       
 
        (工厂是几十年的老厂了,设备看起来不像新厂那么光鲜亮丽,甚至有些陈旧和岁月痕迹,但都是正儿八经通过BSCI, ISO9001等质量和环境认证的哦)         
 
       
接下来,刀们要经过下一步精细加工:全数控精密水磨,才能保证产品尺寸平整统一,不变形。
       
 
       
                 
等完成这一步,我们的刀就可以组装刀柄了。
       
 
       
我们反复比较,最终选的是进口胡桃木,一般来说只有高端刀具才会用到这样成本高的木手柄。
       
 
       
       
      
  • 老师傅古法手工16度开刃             

组装好手柄的刀具,最后一步是要由专业师傅手工打磨抛光。          
       
开刃的角度决定了刀的锋利度。我们这批刀具,全部由具有多年开刃经验的老师傅古法手工开刃
       
 
                  
       
和大牌一样的16°v型开刃,使用滴水浇注“V”型开刃手法,手工操作难度更大!                     
这么说很难理解,看下面这张图你们就明白了:         
        
          
       
从手绘图上就能直观看到,16°v型开刃的优秀是常规厨刀无法企及的。          
       
刀刃薄且没有弧度,一刀切下去成型更好,能做到不破坏食物纤维,保留食物原味,做菜自然更好吃。
         
       

       
你家里的刀,能做到切番茄不流汁吗?
       
                 
使用日本进口砂轮,开出来的刃口线条细腻饱满均匀。
       
 
       

       
       
成品我们和工厂都很满意,完全可以媲美国际奢牌!                     
对比一下,两把刀切的肉片,手感和成品都难分伯仲。          
       

       


       
这套刀具,我们也送去做了锋利度和耐久度测试,结果显示初始锋利度111.8,锋利保持度540。                 
(这是评价一把菜刀品质的行业专业考量数据,均达到非常好的级别)
       


       

       

               
3


         


       
一把三德刀,搞定全厨房
       
      
       
菜菜之前刀的科普《买对了是神器,买错了是凶器!》提到过,如果厨房里只能留一把刀,哪到底要选哪样好呢?          
       
这个问题不难答,菜菜先给大家列个总结:
       
       
重量:三德刀主厨刀片刀文武刀<砍刀
       
家庭实用度:三德刀>主厨刀>片刀>文武刀>砍刀          
       
          
       
菜菜厨房使用频率最高的,正是三德刀          
       
三德刀的刀刃弧度更贴近中式菜刀,像中式菜刀直上直下的切法,它也能轻松hold住,所以国人用它会更容易上手。
        
       
          
       
但它又具备主厨刀该有的优点,铡刀式切法和刀尖划拉式切法,也不在话下。          
       
          
       
最厉害的是,菜菜定制这款三德刀,异常锋利。          
       
徒手切西红柿,汁水完全不漏的。各种 蔬菜根茎碰上它,一切一个准,爽利得很。
        
         
       
          
       
因为轻便,刀起刀落快又准,初学者用它也能很快切出均匀的土豆丝、萝卜丝来。          
       

       
          
       
片生鱼片,比中式菜刀轻巧。很多朋友说在家切不好鱼片,跟中式刀偏重、不好把握力度也有关系。          
       
轻巧的三德刀,正好帮你解决这个难题。          
       

        
       
柔软的 鲜肉碰到三德刀,也是乖巧得好,切厚薄均一的肉片、肉丝都不在话下。
          
       
          
      
因为比中式刀更轻,用起来不费劲, 是一把非常适合东方女性的万能刀。
        
       

       
《太太请小心轻放》里绫濑遥把三德刀耍得跟武器一样
       
(危险动作,请勿模仿)
               
       
还有一点不得不说,好刀需要磨, 普通的三德刀因为薄脆,一般不建议磨刀,耐用性极差。          
       
而菜菜定制这款三德刀,妥妥的大马士革刀工艺,韧度高,不仅 可以磨刀,耐用度也很高。         
       
保养得当的话,用个五年十年不是问题。
       
      
点击下单同款三德刀
        
       
市面上买大马士革刀时,菜菜最烦的一点就是,很多品牌喜欢把名字印在到刀身上,破坏了刀身美感。
       

       
所以这次定制刀具,我们改成了把logo放在刀柄尾部,用冲压的方式做了个miss cai的小小logo。
          
       

              
不会影响花纹的美貌,但同时又像古代的工匠会偷偷在作品上留下自己的名字一样,是我和你们的一点小互动。
       
 
       

       
 
       
在售后方面,我们也不马虎,前面说了,直接对标国际奢牌。
       
 
       
一年质保,厨房正常使用出现断柄、断刀、开裂现象我们1年包换货。
       
 
       
另外提供终身免费磨刀服务,需要磨刀时联系客服,寄送回刀,磨好再寄回到你手上。
       


       

       
(每把三德刀都有独立盒装,送人也体面)
       


       
最后是价格,我敢保证,这笔钱,会是你 今年甚至是近几年,花得最值的一笔
       
 
       
为什么这么说?
       
 
       
就拿菜菜手上买的这个日本奢牌来说,单把售价1580。
       


       

       
 
       
而菜菜家定制的这把三德刀,和大牌同样的材质,开刃角度,使用感受,价格却只要它的2.5折。              
       
因为是定制品,数量只有300件,加上是捡漏价,估计都不够抢,建议你们抓紧下单。
        
       
这个性价比也很难得,建议你们也给爸妈也买一把,新年换新厨具,肯定喜欢~

       

       
点击小程序下单
       
 
               
【使用tips】
       
1、每次用完需要洗净擦干,无需其他特别保养。
       
2、为保证锋利度和耐用性,不可将大马士革刀当砍刀用,不要切割骨头、冻肉等偏硬的食材。
       
3、日常磨刀需使用“油石”(五金店有售),或者咨询专业师傅或者平台客服,菜菜定制工厂提供免费磨刀服务。                    




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