今天520，买买提来帮菜菜代班。这女人见色忘义，独自约会去了。
连菜菜都忍不住嘲笑我：你这热点追得太慢了，再拖下去
新疆牛奶
都要过气了。
何况牛奶是每日膳食重点，
不管什么时候聊，咱们菜粉都是有刚需、爱看的！
但凡食物面前被冠上了新疆二字，总有让人垂涎的效果。
新疆大盘鸡、新疆烤包子、新疆酸奶…这回，轮到新疆牛奶了。
这两年新疆牛奶有多火呢？按网友的话说：“
我这辈子没喝过这么好喝的牛奶！
”
网上各种测评更是接踵而来，甚至有舌尖敏锐的网友，还能从牛奶中喝出前中后调来：
“西域春前调口感清淡”；“花园奶中调回甘有点甜”“麦趣尔后调奶香浓郁”… 买姐也是观望许久，研究了几个月有余，才敢下笔完成今天这篇：
不同品牌、不同牧场、不同包装、不同保质期，买姐前后喝了超过200杯
（现在闻到奶味都要哕了）
。
经我们反复对比，筛掉了至少60%的奶，从中选出了最能打的几款。
2.为什么新疆奶这么浓郁香甜，是不是添加了其他东西？
这两月，我们一边狂灌奶，一边也向业内人士用心讨教，终于把奶制品的底摸清了。
也是本文最有意思的部分，先不剧透，建议务必仔细阅读。
比如买姐这次测试，就碰到了两个版本的麦趣尔（一个网上呼声很高的新疆奶品牌）。
试喝后发现，蛋白质3.3g是全网夸的版本；2.9g版本则单薄锐利，风味差了一大截。
但后者价格便宜，常常被放进新疆奶盲盒里以次充好销售👇，消费者根本傻傻分不清！
总之今天这一篇里，我们深挖了一些行业内幕，让你购买时不踩坑。
老规矩！买姐分享干货必带链接，着急的可以直接跟着我们闭眼入了：
新疆是我国第二大牧区，草原面积12亿亩；而且新疆位处北纬42°-47°区间的温带草原，牧草丰茂，是世界公认的
黄金奶源带
。
再加上域内还有天山、阿尔泰、昆仑三大山脉贯穿，高原雪水浇灌牧场，钙、镁、锌等矿物质含量远超普通城市牧场！
总结到一句话就是：
新疆牛奶属于老天赏饭吃！天然优等生！
其中有不少佼佼者，都做到了
奶体醇厚，微波叮30秒，表面就能挑出一张细嫩的
奶皮
来。
奶皮是牛奶加热后水分蒸发，丰富的乳脂和乳清蛋白酪蛋白凝结而成的，本身营养极为丰富，也是牛奶浓郁奶味的试金石！
我们这次试喝，筛掉的口感不突出的新疆奶也有小20款，真正可以达到好评、甚至惊喜程度的，保留率不超过40%。
为了提高此番测评的客观性，我们还尝试用不同的牛奶来制作菜谱，再次进行横向对比：
比如制作米布丁：糯米饭90g+牛奶100g+盐1g。
均不加糖，只靠牛奶调味，从而来测试和放大牛奶的奶香与甜度。
以前做米布丁，只觉得它米香软糯，但这次用新疆奶重新复刻，有好几款都让我吃出了惊艳感：
譬如芙拉薇赫，凭
借新疆奶源的天资，丰沛奶香直追娟姗
。
入口像是刚开始融化的冰淇淋，奶香味久留不散，余味缱绻。
最后，在长达两个月的车轮战之后，我们综合试喝评分+菜谱实操测试，为大家选出了办公室全员一致好评的以下9款👇
关于网上的一些质疑声：新疆奶风味这么独特，会不会是加了添加剂？
其实我们在喝到奶糖味特别浓郁的南达时，确实也有一刻产生了类似的怀疑。
至少我们试喝的所有牛奶，配料表都干干净净的，只有生牛乳，没有任何添加。
想不到吧，奶牛也分贵贱等级，对奶的品质会起到决定性影响。
我国普通牧场最常见的经济用牛是
荷斯坦
，也叫黑白花牛，产肉产奶效率高，风味就是超市奶水平。
大家可以留意一下自己平时买惯的奶品牌，是不是就是这种牛。
而放着经济牛不用，肯为了风味去引进名品牛种的品牌，都值得你们的青睐！
牛中贵族，数一数二的当然是娟姗，
蛋白质含量高达3.8
，极致香浓，价格会比普通奶贵3倍左右。
而小众优质
西门塔尔牛
，乳蛋白、乳脂、乳钙率都与娟姗奶牛非常接近，算得上是娟姗平替。
比如此次测评中的芙拉薇赫，奶源就都是瑞士进口的纯种西门塔尔，确实口感吊打一众杂交奶源。
主要引进时间长，适应力好，牛奶干物质含量能达到13.45%，而国内一般牛奶约为12%。 这一点点差异，意味着牛奶的香浓程度又拔高了一层，喝起来有直击脑门的奶香！
说完了牛种，饲养方式也可以极大的影响奶品质。大家记住两个重点： 城市周边多为农区牧场，一般使用
大豆玉米
等高蛋白高能量饲料，产奶快，经济效益高，属于谷饲。
牧区牧场有地理优势，多为自然放养，吃
青贮草料或者新鲜牧草
，奶品质高，属于草饲。 之前写牛排干货也说过，吃肉选谷饲牛，脂肪丰富，口感鲜嫩。
但
喝奶则相反，要选草饲，
草饲牛富含优质不饱和脂肪酸，它们是影响牛奶甜度、香气、顺滑度、浓郁度的重要因素。
草饲奶的萜类成分还会通过血液循环进入乳汁，给牛奶带来特殊香气。
以帕米尔高原下自有30000亩牧场的
南达
为例
，喝起来
有一股青草、甘蔗的香气
，甜感非常突出！
杂糅花果香草甜香，让人误以为打开了一盒香草冰淇淋。 亚马逊的高端商店Whole Foods还将草饲视为新消费趋势，因为草饲牛比较少用抗生素、激素，更绿色健康。 这一点买姐没有找到研究结论，感兴趣的朋友可以关注一下。
《博物》杂志描述山地牧场：随海拔的变化，从低处的荒漠草原到高处的高山草地，类型不一而足，草种也有明显差异。牧人们不浪费每一处资源，根据气候、地形和牧草长势，在牧场之间按季节迁移，形成了独具特色的“转场”。
转场过程中，牛可以吃到不同类型的牧场，也为牛奶攒足了多种多样的香气物质。
所以内蒙奶虽然也香浓，却少有新疆奶这种风味感百花齐放的魅力。
但别急，买姐还有一些选购技巧，能帮你们少踩一些坑。
重点：保质期越长，杀菌次数越多，营养风味物质损失越多。
所以
首选枕状60天
，买姐实测，个个都比同品牌砖状好喝！
（这一点适用于所有纯牛奶）
天润的浓缩纯牛奶把不少人迷惑住了，配料表都是生牛乳，为什么它浓缩了？
真相是通过多次超高温的形式蒸发水分，营养浓缩了，风味也跟着丢失了。
真缺营养，不如
选非浓缩、天然就有3.3g蛋白质的其他品牌。
牛奶安全，靠的不仅是企业良心，还有企业实力，涉及整个牧场运作、牛种选择、牧场设计、乳制品生产线等等。
这里也补充一下，同一集团下的品牌安全有保障，风味却不一定。
但盖瑞的风味明显更薄一点，香气不浓，属于清淡型的，入口没有天润那么突出。
（但适合不爱浓郁奶味的人）
据我们了解，
西澳牧都、兵牧、西牧天山
都有共用牧场。
我这次买到的这袋兵牧，尝起来就跟西牧风味非常接近，奶香柔和，口感丝滑
（可能刚好碰上同一牧场出品）。
西澳牧都就略失望，明显拉低标准，浅薄的奶味，有一点点涩口粉感，跟超市盒装奶差不多。
但有的品牌
（比如兵牧）
旗下会用十几个不同的牧场，导致每个批次风味也不尽相同，要看运气。
质量体系认证（ISO），食品安全体系认证（HACCP），诚信管理体系认证（IMS），有机产品认证，绿色食品认证
等。
证书越多说明检测指标越复杂，牛奶被检查得越彻底，也就越安全。
比如
南达
拿下了奶粉液态奶全线通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系认证。
麦趣尔
拿下的是绿色食品认证，强调无污染无公害，是安全和营养的双重保证。
芙拉薇赫
则有要求最严苛的有机食品认证，空气、水土、施肥全面有机，吊打其他散户牧场。
经过工作室同事们共同努力，长达数月测评，结合品牌背景调研，全员评价最高的是这4款，我们内部称其为
四大天王
：
给大家
组了一个独家规格
：4大天王品牌👆，每款各5包，一箱20包。
为什么说是独家呢，因为这四个品牌属于新疆奶中偏贵的，尤其是芙拉薇赫。所以此前其他平台基本没人敢这么卖
（成本最高）。
但买姐眼光高，要给就给最好的！我们还把售价打到了和外面普通盲盒同价：72元/20袋，等于均价3.6/袋。
因为利润微薄，这个价只能做7天，5.20-5.26，过时下架。
考虑到大部分朋友还是新疆奶萌新，有尝鲜需求，所以买姐也同时准备了喜闻乐见的9出4盲盒。
但不同于市面浑水摸鱼的杂牌盲盒，我们这9款都是优中选优后测评选出的，统统是知名品牌组成的高端盲盒！
价格还是跟市面盲盒一样：
69元/20袋！（太良心了）
9个优质品牌中随机发4个，每款5袋，都是实测过好喝的，你们放心买！
如果你已经阅遍市面盲盒，明白心中所爱，买姐也为你们准备了挚爱优惠：
全民好评的芙拉赫薇可单独购买：
69元/16袋，均价4.3/袋
注意啦，枕状奶保质期只有60天，我们选的都是
生产日期比较新鲜的
，物流快的城市甚至能收到生产10天内的牛奶，更鲜更好喝！
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