没错,就是教你们做
无米寿司
时,评论区里呼声很高的这个
山药紫薯手鞠寿司
👇
当时没单独出菜谱,实在是因为它简单到我都不好意思教!
(山药和紫薯蒸熟后压成泥,再用保鲜膜团成小球,摆盘装饰一下就行)
但鉴于很多小伙伴都想要详细教程,时隔数月,我终于带着
进阶版
回来了——
我只是在原先版本基础上,对细节做了些许调整,便让
口味、颜值都再上了一层楼。
这次重做山药糕时,我尝试往山药泥里放了些熟糯米粉,来
增加糯香
。
同时糯米粉的加入,还让山药泥更干爽,不粘手、好脱模。
这还不算完,这次的山药糕我升级成了带馅的。
奶油奶酪负责提升香气,蓝莓果酱酸酸甜甜,贪心地一起裹进山药糕里,爆浆过瘾!
蓝莓酱建议现熬,甜度可控,也不像外面买的含有添加剂。
正好今年
产地寄来的蓝莓品质喜人,
果香浓郁,我洗洗吃了一筐,剩下的都
熬成了果酱。
赏味期可
延长至一个月
,平时抹吐司、蘸饼干,甚至开水冲开当饮料,都美得很。
造型方面嘛,看着挺炫技,其实拿平时做糕点的压花小工具一摁就行,出乎意料的简单。
你们还可以充分利用蝶豆花、菠菜汁、抹茶粉、可可粉等,调出自己喜爱的颜色。
我和摄影小姐姐在厨房拍摄时,觉得这山药糕真是雅致。
便又费心用轻舟给它造了个山间雾里、仙气飘飘的景🤭,高级感立马溢出屏幕。
520、端午就要来了,你们学起来,自吃或送人,效果十足惊艳。
实则
主食材才3样,山药、糯米粉、糖,步骤也极简。
山药500g 糯米粉100g 细砂糖40g 奶油奶酪100g 蓝莓酱适量 青瓜皮适量 火龙果果肉适量
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
4.往过筛好的山药泥中放入100g熟糯米粉、40g细砂糖揉成不沾手的面团
5.取200g山药面团加入100g软化的奶油奶酪揉匀
6.取30g的奶酪山药团捏成小碗状,包入适量蓝莓果酱收口滚圆,放入冰箱冷藏备用 8.剩下的山药面团等分成三份,其中两份用青瓜皮汁和火龙果汁染成浅绿色和浅粉色备用
山药团子经模具按压,现出凹凸有致的纹理,粗看是清新淡雅的。
从中间掰开,便流淌出鲜艳的果浆,原来它也是热情奔放的。
至于口感,咬下去先是体验到绵软和米香,紧接着果酱的酸甜涌向舌尖,缠绕不休。
若是不心急,可冷藏山药糕,等它慢慢冰透后再食用,我发现口感竟神似冰淇淋,好吃程度再加倍。
这周末原本约了朋友外出采风,结果被这绵绵的阴雨打乱了节奏,心情有些许不佳。
但当这厨房里的轻舟泛起,云雾萦绕,一切仿佛又都没那么重要了。
诗意未必都在远方,它也可能就藏在这杯盏碗碟间流水的菜色里。