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大自然的香水,凤凰单丛的香气世界
2019年07月04日

凤凰单丛,自古备受瞩目,南宋赵昺皇帝就为凤凰单丛赐名为“宋茶”。


单丛,是自然界茶香与花香自然、美好的联姻,茶客们常感慨说:凤凰单丛是“品不完的香型,记不完的茶名”。


在对香气追逐的制高点上,单丛的香气永远在变,茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物,从一种香气过渡到另一种香气,不到发酵之后杀青定型的那一刻,没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。


在凤凰山的万亩茶园里,茶树在时令节气的更迭中自由地生长,充分吸收养分,茶香年年岁岁从未中断。


凤凰单丛,其独有的天然花香,众多的香型,鲜爽飘香的滋味,悠长的山韵,富于层次的味道,极强的回甘力,在茶界独树一格。


许多人喝完单丛就被它霸道的香气,甘甜的口感所征服。


今天,杯小茶就带着大家一起走进单丛的世界,在众多的香型中我们先来认识几个当红花旦:鸭屎香、蜜兰香、杏仁香,以及备受老茶客关注的宋种、老枞水仙。


蜜兰香单丛,叶色浅白,品质优良,是经典的凤凰单丛香型。有“浓蜜幽兰”特韵,饮后满口生香,极耐冲泡。


用100℃的沸水冲泡,香气四溢,蜜香高锐持久,兰香幽雅细长,色泽如同蜂蜜一样呈现金黄明亮。


浅尝一口,醇滑而有回甘,醉人的蜜味充斥整个口腔,还有淡淡的兰香。身体的每一个细胞,都跟着活跃了起来。


过了很久,唇齿还有余香,舌尖还有余味,让人舒适无比。


浓浓蜜韵、幽幽兰香,十分适合用来入门凤凰单丛。


本期推荐的这款蜜兰香单丛,具有典型的蜜香,滋味醇和,回甘好。


鸭屎香单丛,奇香无比的“鸭屎香”单丛,名虽不雅,但此茶却是难得的好茶,出奇的好喝,再借之于有意思的故事一炮而红,声名鹊起。作为凤凰单丛的名种,可谓“大俗即大雅”。


它干茶外形条索肥壮,匀整挺直,色泽黄褐油润,茶汤汤色金黄,清澈明亮,香气浓郁持久,有独特的天然花香,味醇鲜爽,润喉回甘,还很耐泡。


沸水一经冲泡进盖碗,强烈的银花香和蜜味立即洋溢出来,沁人心脾。混合炭焙的暖香,瞬间弥漫在茶桌周围。金黄色的茶汤也悄然呈现。


鸭屎香单丛,用自己金黄汤色,馥郁花香,以及沁人心脾、耐冲泡的特点,独树一格。


本期推荐的这款鸭屎香单丛,具有典型的花香,滋味甘甜润滑,回甘力强。



杏仁香单丛,因其鲜叶叶齿小,深,利,开似小铁锯,所以又叫“锯朵仔”。

杏仁香单丛有“玉叶金边”之称,干茶条索纤细,油润有光。仔细观察,隐隐有黄边,凑近嗅一嗅,能闻到烘焙后的火香和淡淡的杏仁香。

干茶紧结沉重,呈黄褐色,具有中药材杏仁的香味,汤色金黄明亮,滋味鲜爽。山韵悠远低调,香气清雅而不霸道,但非常持久,杯底留香久久不散,光闻着杯底的香气都能让人上瘾,是一款不可错过的好茶。


本期推荐的这款杏仁香单丛,不失为一种奇特的香型,想尝鲜的你值得一试。


老枞水仙,水仙茶虽然品种多,有武夷水仙的醇厚,漳平水仙的独特,凤凰水仙的馥郁,但是老枞好喝却是有目共睹的。茶树树龄越长,滋味越醇厚,老枞水仙的枞味越突出,让人啧啧称道。


所谓“老枞味”就是比普通水仙更加厚重有韵,老枞可遇不可求,这是时间的加持,越老越有味儿,越老越珍贵,百年老丛更是难得一见。


凤凰老枞水仙,茶条挺直肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。


茶汤橙黄清澈,口感柔和,汤感饱满有肉,叶底肥厚柔团软,边缘朱红,叶腹黄亮,具天然花香,香气挂杯持久。


回甘绵绵不绝,经久不散,出奇的耐泡是它突出的特点,即使泡到味淡了,它的汤也始终都会饱满且带有丝丝甜甘,而不是水味。


本期推荐的这款老枞水仙,不仅有凤凰茶的山韵,也有老树带岁月感的枞味。作为老茶客的你值得一试。


宋种单丛,是凤凰茶区现存古老的茶树,因种奇、香异、树老而著名。


优质基因注定精品。它带着与生俱来的好条件,又生长在海拔千米之上,加上传统凤凰单丛茶制作工艺加持,其香气浓郁、天然花香、茶汤金黄、滋味甘醇、口感鲜浓、回甘力强,可以说是凤凰单丛里很经典的一个。


沸水出真香,好茶不怕开水烫。


沸水入壶,茶香瞬间迸发,满室生香,让人惊叹这的确为好茶。


本期推荐的这款宋种单丛,茶中珍品,回甘好,山韵佳。追求品质的你值得一试。


结尾:

整理完这些内容,杯小茶也不得不感慨凤凰单丛的学问实在是太深了!


单丛的树种很多,哪怕是同一棵茶树,也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。单丛的茶香类型也很多,哪怕被定义了香型,这种茶的香气也不会单一,像这种花,又像那种花,还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。


这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好,饮过单丛茶的朋友,相信无一不爱上它的。


喝单丛,不可错过的就是体验它令人惊艳的香。


开水淋下,香气便是喷薄而出,无论是白叶的宜人蜜兰香还是大乌叶的诱人花香,都会让人难忘。


喝过一次,便不会再忘记。

只是,如果你是第一次尝单丛,茶量请放少一点,因为你很可能被浓郁的香与醇厚的口感给镇住。如果是老茶客,那就请随心所欲吧~



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