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有机鲜辣的柔雅打开你苦夏的食欲

2022年07月14日

以下文章来源于HONA禾然有机调味哲学，作者HONA

禾然有机源于2002年，专注有机十余年，品牌创立源于一份善待自然的心意。我们用心甄选自然有机原料，忠于食物源头可追溯，尽可能减少配料，遵循食物本源味道，倡导乐活、可持续的生活理念。经过南京国环有机产品认证。

禾然有机作为专业发酵的全厨房有机调味品品牌，20年来不断推动中国有机事业的发展，坚守有机心意，让用自然力量收获而来的自然味道，通过专业科技的精微控制转化为陪伴食物“一生”的天然调味品，这些日常餐桌上的有机调味品，于无声处守护着食者的健康，让更多人在一餐一饭中连接大自然，感受安心真味。

图片 | 禾然有机

文字 | 禾然有机

大暑将至，全国普遍升温，潮湿闷热的空气中，渐浓烦躁的暑气里，有什么味道可以既不刺激肠胃，又能打开我们的苦夏食欲呢？

关于禾然有机鲜椒豆瓣酱

禾然有机一直擅于从民众味蕾偏好中获得灵感，并于今年6月16日新上市的有机鲜椒豆瓣酱，回看这款新品上市，我们会发现它承载着禾然有机极其敏锐的市场需求直觉和对有机、对调味哲学的深入思考及创新。

这是一款与众不同的有机酱，更好地理解并呈现了「酱」该有的质感，而这质感从何而来？

全口味、多方式的烹饪技能

禾然有机鲜椒豆瓣酱作为全厨房有机发酵调味品的新成员，在烹饪调味上是非常出色的，柔和的辣味让大多数人都能接受。

根据料理口味的需求，有机鲜椒豆瓣酱的烹饪方式非常多，任何时候，只要你愿意动手，有机鲜椒豆瓣酱就可以和不同蔬菜、海鲜、肉类相结合，这种调味能力并不是孤立的，它与不同食材相结合能激发出食材的本源之味。

蘸、拌、炒、烤、炖……
各种料理方式均可驾驭，在烹饪中尝试加入有机鲜椒豆瓣酱，能丰富菜品的口味层次，让辣成为味道的点睛之笔。在这里，我们向您推荐几种烹饪方式，只要您愿意尝试就能感受到有机鲜椒豆瓣酱的调味魅力。

烤——日式鲜椒辣饭团

食材：高筋面粉、全麦面粉、酵母粉、牛奶、水、肉松、黑芝麻、海苔片

调味品：禾然特级初榨橄榄油、有机鲜椒豆瓣酱、白砂糖、食盐、牛奶、水

制作:

1.将有机鲜椒豆瓣酱、肉松搅拌均匀

2.面粉加酵母粉加水收成团室温发酵

3.松弛好的面团包进肉松馅料，捏成三角饭团的形状，折上海苔片

4.热锅倒入有机橄榄油，放入饭团煎熟，两面煎黄即可

拌——全营养鲜椒酱拌饭

食材：
荞麦面、菠菜、鸡蛋、海苔丝、木鱼花、白芝麻、木棉豆腐

调味品：
有机鲜椒豆瓣酱、有机糙米醋、有机特级初榨橄榄油

制作：

1.菠菜焯熟控干水分，荞麦面、鸡蛋煮熟

2.木棉豆腐过沸水，沥干水按碎，拌入有机橄榄油、有机鲜椒酱、有机糙米醋搅拌均匀

3.取木碗，依次放进荞麦面、蔬菜、豆腐，放上白芝麻点缀即可

高品质原料发酵

禾然有机在经过多年的实践之后，深刻的认识到，高品质原料从最开始就定下了产品的基调，好的原材料蕴含了和谐、丰富和可持续的调味哲学。

我们舍弃了低成本高产出的普通辣椒，选择用自有农场一年只此一季的有机鲜辣椒，即使是辣椒的原产地和成熟程度，也是高度捡挑、诉诸于统一的。

有机鲜辣椒富含维生素C，能补充抗氧化剂和增强肠内铁元素的吸收，可预防贫血；有机豆瓣酱，专业发酵酿造，精选东北有机大豆，植物蛋白丰富，无糖0添加富含氨基酸，可谓椒鲜酱香珠联璧合。为丰富口感，酱中增加了有机食糖和有机糙米醋来调味，除去花里胡哨的繁琐配料，这款有机酱从原料上就诚意满满。

味觉上，它辣而不辛、咸香适度，口感清新馥郁，微辣回甘，独特的有机配方也让它拥有了层次丰富的给味可能，更让平凡的食材拥有了鲜活的生命力；营养价值上，有机鲜椒酱富含维生素C，钙、铁等矿物质含量亦较丰富，这正是
用自然力量收获的自然味道。

更严苛的智能酿造技术

禾然有机的酿造技术结合了传统工艺和现代科技的优势，就像我们审视一种有机产品时所持有的信念一样，精心挑选的有机原料固然是成材之本，但专业严苛的酿造技术才更能呈现出产品低调而成熟的高品质产出。

禾然有机鲜椒豆瓣酱采用双重发酵工艺，将新鲜有机辣椒用智能科技粮仓历经6道工艺自动筛选、除尘除杂，让辣椒的色、香、味得到充分释放。

再搭配自然纯酿的有机豆瓣酱进行二次发酵，足期双重发酵出多种氨基酸，这样比起传统的辣椒酱，有机鲜椒豆瓣酱会有更醇厚的酱香和酯香。而这些香气、滋味、色泽来自于微生物、人与自然的和谐共舞，是禾然有机十八年专业严苛有机发酵工艺的直接表达。

每一秒的发酵温度都受到严格监控，每一个环节都管控的恰到好处，这种让有机原料再生的工艺让发酵中的微生物能充分分解粮食，酿造出色泽赤润透亮的酱体并最终获得除心意之外再无其他添加的有机鲜椒豆瓣酱。

普通辣椒酱VS禾然有机鲜椒豆瓣酱

辣椒酱在古代中国餐桌上属于后来居上者。

明代前，中国传统的辛香料主要有姜、花椒、茱萸和胡椒等，尤以花椒为主，但没有辣椒；明代末期，辣椒由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国，但仅作为观赏植物不入菜肴，直到清乾隆年间，开始普遍吃辣椒。清代陈淏子《花镜》中已有番椒的记载：“番椒丛生白花，果俨然秃笔头，味辣色红”。

在当下的中国，辣椒酱更作为一种常见的佐味品，在调味和烹饪中算是热度比较高的一类。但普通的辣椒酱往往注重辣味，油脂含量爆表，在刺激食欲的同时容易让人在不经意间摄入过多热量，影响身体健康。

相较于一般的辣椒酱，禾然有机鲜椒豆瓣酱则更为精致和丰富，将酱可调味的本职工作做好且不过分追求油腻刺激的口感，对于这款酱来说，辣味并不能完全形容它的味道，鲜辣则较为完整，有机的原料加纯净的加工，让这款有机酱滋味更加丰富绵长......

食用禾然有机的调味品，可以让人们在快速调味中获得好味道，也能在一餐一饭中连接大自然。为了更长远的健康，为了环境与未来，更应该选择有机。让我们食得安心、饮食有机，为万物永续而调味。

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