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下班累瘫就吃它!5分钟搞定,口口是肉,减脂党爱死了!
2021年08月11日

 



       

       


       
立秋了,晚间清凉,天台烧烤该安排起来啦!
       


       
之前给大家分享👉居家烧烤指南,很多朋友提到:都在家吃烧烤了,是不是得配点好肉呀?
       


       
多好才算好呢?
       


       
且看菜菜这一份:颜色粉嫩,脂肪分布均匀,肉汁饱满。
       


       

       


       
一口咬下去,牙齿都不用费力,肉香奶香四溢。
       


       
无需多余调味,撒一点海盐就足够激发其香气,这确实是烧烤的最佳赞礼!
       


       

       


       
若是喜欢清爽一些,包进碧油油的生菜里,夹两片泡菜,啊——一口大满足!
       


       

       


       
没错,我们说的好肉,就是在国内备受争议的——牛排。
       


       
去店里吃,有人
        几十块
        吃到饱,有人花
        三五百
        只有一小块;
       


       
网购牛排,有人一百块买十几片还送刀叉酱料,有人买一块就要大几百···
       


       
这中间的区别在哪里?是商家黑心,还是欺负买家不懂?
       


       

       

       


       
还有一大堆名词:菲力、肉眼、谷饲、草饲、合成、整切、
        儿童牛排
        ,到底该怎么选?
       


       
以上这些问题,菜菜一次给你们解决了。
       


       
直接去了一趟牛排工厂👇,边吃边学,给你们扒了不少干货和行业内幕回来。
       


       

       


       
不管你是
        牛排爱好者
        ,还是靠牛排掉秤的
        健身党
        ,亦或是希望给孩子补充优质蛋白的
        妈妈
        ,这一篇,都必须看!
       


       
只有知道这些,钱才能花得明白,家人才能吃得安心~
       


       
心急的点击图片先下单
       

       


       
再说说我们去的这家工厂,FBU牛排保鲜局,很牛。
       


       
他们母公司是国内知名的大型进口牛排商:绿谷冷链。
       


       

       


       
绿谷与澳美国家大养殖场均有合作,供应国内华南地区中高档餐厅企业,
        年进口量位居华南地区前列。
       


       
出货量大,流通快,意味着有更高的议价能力,可以拿到更新鲜的牛排。
       


       

        (我们这批都是6-7月生产的哦)
       


       

       


       
冷链运输也非常靠谱,
        3D贴面包装+-18°C航空冰+保温棉袋+保温箱四重保护
       
       


       
相比常见的生物冰袋,航空冰蓄冷性能更持久保冷,常用于空运。
       


       

       

       


       
新鲜,安全,好牛排两个要求都达到了,关键是,还有
        超值出厂价
       
       


       
是的,既然都参观学习了,菜菜肯定要给大家薅个优惠开团价回来呀!
       


       

       


       
       
券后199/259/699三个价位
        ,从尝鲜到老饕品味,都能满足!
       


       
(不严格区分等级,都是同价位里的最优选)
       


       
常买牛排的朋友真的狂喜!
       


       
原切牛排、日期新鲜、800g组合
        市面上找不到200元以下的价位
        ,这是冷链大厂出厂价才有的优惠,相当划算!
       


       
点击图片吃好牛排
       

       


       
259元性价比套装
       
澳洲谷饲牛仔骨500g*2盘
       


       
着重安利牛仔骨组合!
       


       
牛仔骨就是带骨的牛小排,风味跟牛小排同等级,
        雪花极美,肉嫩奶香,一口惊艳!
       


       

       

       

       


       
带了骨头后,
        价格直降,不到牛小排半价即可入手!
        性价比一流!
       


       
除了下锅整块煎,还可以切块焖、烧、焗、炒,做法多样,香到啃骨头~
       


       
(今天头条菜谱也做了牛仔骨,记得去阅读哦)
       


       

       


       
259元买到的是
        500g*2盘
        (图中为1盘),一家人烧烤、焖肉,分量完全足够!
       


       
尤其提醒
        七夕
        准备下厨做顿仪式感晚餐的小伙伴,今天得赶紧下单了↓
       


       
点击图片下单:牛仔骨组合
       


       


       
199元尝鲜组合(含3盘)
       
澳洲草饲板腱200*2盘+澳洲谷饲肉眼心400g
       


       
适合入门级选手,
        一次尝试草饲+谷饲风味
        ,往后爱什么肉,心里有底了。
       


       
着重提醒,组合里的肉眼是精选肉眼心,
        肉眼最精华的部位,接近菲力的口感
        ,能用这个价买到,超赚!
       


       
上次有小伙伴说
        板腱筋多
        ,其实是正常现象!喜欢无筋纯嫩口感,提前剔掉即可~
       


       
点击图片下单:尝鲜组合
       

       


       
259元家庭套装(含3盘)
       
澳洲谷饲菲力200g+澳洲谷饲肉眼心400g+美国谷饲板腱200g
       


       
一家三口需求一次满足,菲力嫩,肉眼香,板腱爽。
       


       
宝妈们想给孩子补充优质蛋白、上班族想囤晚餐肉肉的
       
        一次三片,性价比超高!
       


       
板腱带筋,给孩子吃的话,记得先去筋,口感接近菲力哦!
       


       
点击图片下单:家庭组合
       

       


       
699元老饕组合:
       
美国谷饲牛小排500g*2盘
       


       
强烈推荐牛排爱好者入手的组合!
       


       
精选第六根到第十二根肋骨之间的精华,看雪花就知道它的价值不菲了。
       


       
口感接近日本和牛,真的,
        吃过它,你再也瞧不上其它牛排。
       

       


       
关键是699入手的是
        500g*2盘(图中为1盘)
        ,单条不足200能有这样的水平,划算疯了!!速速下单👇
       


       
点击图片下单:老饕组合
       

       


       
再次提醒,
        相似雪花的牛仔骨组合只要259元
        ,初次
        尝鲜的朋友,可以先入手牛仔骨试试哦!
       


       
点击图片吃牛仔骨
       
七夕晚餐助攻
       

       

       

       


       


       
01 便宜牛排从哪来
       
       


       


       
接下来,我们讲讲牛排的干货。
       


       
先带你们看看市面上主流的三种牛排:

       


       

       


       
合成牛排:
       


       
市面上最常见,也是最便宜的牛排。
       


       
用零碎牛肉、边角料通过添加卡拉胶、添加剂等糅合整形,切成形状一致、大小统一的肉块。
       


       
符合国家安全标准,但健康和味道嘛,不敢恭维。
       


       
注意,牛排并没有儿童、青年、中年之分,用添加剂做成的嫩,别给孩子吃了!

       


       

       

       


       
整切牛排:
       


       
也是市面上最常见的牛排之一,价格便宜。
       


       
这种牛排从肉源上来说,更靠谱一些,也是整块的牛肉。
       


       
但都是肉质差、比较干柴的部位,所以需要经过腌制(香料和添加剂),增加风味,延长保质期。
       


       
缺点是
        含水量高
        ,一块牛排一半水,因此怎么煎都很嫩,却没什么肉味。
       


       

       

       


       
原切牛排:
       


       
也就是真正意义上的牛排。
       


       
无需放任何调味料,拥有天然的肉质肌理,吃的就是一个食材天然的原香。
       


       
点击图片买同款雪花牛排
       

       


       
总结,
        挑牛排第一条
       
       


       
看配料表,
        杜绝绝任何添加剂,
        认准原切牛排,只有牛肉,无盐无水
        ,吃到牛肉原味、健康营养!
       


       
点击图片吃无添加牛排
       
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02好牛排具备哪些元素
       


       


       
那是不是所有原切牛排都好吃?当然不是啦!
       


       
决定牛排风味的因素有如下几个:
        牛种、产地、饲养方式。
       


       

       


       
品种首选和牛、安格斯牛
       


       
对于农产品来说,品种的影响是最为深远的。
       


       
公认好的牛种非日本和牛莫属,但日本对和牛基因保护严苛,肉源少,价格极其昂贵。

       


       
退一步,选
        澳洲和牛
       
        安格斯牛
        ,风味仅次于和牛,性价比高,日常囤货首选!
       


       

       


       
产地首选澳洲、美国、新西兰、日本
       


       
即使同样的牛种,到不同的地方,养殖出来风味也完全不一样。
       


       
澳洲、美国、日本
        三国畜牧历史悠久,拥有完善的畜牧标准、牛肉等级标准。
       


       
比如北美的气候和环境极佳,拥有许多全球著名的大型养殖场,
        是高级牛排的发源地
       


       
点击图
        片吃高级牛排
       

       


       
澳大利亚,
        国际公认的牛乐园
        ,每只牛的出生地、交易市场、育肥场等都会记录在国家畜牧识别体系中,肉源做到绿色安心。
       


       
而且,大型农场的养殖方式、饲料配比都属于机密,才能在世界市场中脱颖而出。
       


       
很多老饕买肉,甚至会专门认准某个农场。
       


       

       

       


       
这里解答很多朋友的一个迷思:
        现在市面上也有不少国产牛排,好吃吗?值得买吗?
       


       
简单总结,便宜的不好吃,好吃的比进口还贵,性价比不高。
       


       
所以一般都会推荐大家直接买进口牛肉。
       


       
点击图
        片吃嫩牛排
       

       


       
那具体到我们普通人买牛肉时,怎么挑选最省时省力呢?
       


       
看等级
       
       


       
养殖业发达的国家,对牛排的品质有完善的分级机制,照着买,不出错:
       


       

       


       
注意啦,等级划分只针对
        谷饲牛肉
       
       


       
而且一般来说,谷饲牛价格高于草饲牛。
       


       

       

       


       
草饲牛
        在牧场散养,活动多,相对低脂精瘦,主要受健身人士欢迎。
       
 
       
谷饲牛
        以植物蛋白高的大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦为主,
        养出丰富脂肪,肉香足,口感嫩腴。而且
        饲养天数越长,雪花纹越丰富。
       


       

       


       
懒得记的话,
        在品种、产地基础上,看雪花纹理就好了:越漂亮、分布越均匀、越好吃、越贵
       


       
脂肪就是金钱,是牛排的金科玉律。
       


       
点击图
        片吃雪花牛排
       

       


       
我们还送上一个老饕才会启用的小技巧:
        看生产日期。
       
 
       

       
牛排也是有生命力的,从牛身上切割下来的那一刻起,就开始流失风味。
       
 
       
所以别看牛排有1年保质期(从切割开始计算),风味最佳的仅有半年时间左右。
       


       
想吃肉香丰沛、有灵魂的牛排,记得选日期新鲜的!

       


       
点击图
        片买新鲜牛排
       

       


       


       


       
03选部位=选口感
       


       


       
接着解决很多人都犯愁的一个问题:西冷、菲力、肉眼、小排怎么挑,区别在哪里?
       


       
来看看中西式牛肉切法对比👇,你就会大概明白这些部位在口感上的区别啦。
       


       

       

       


       
牛小排(肋排):
        雪花丰富,
        极嫩极香
        ,价格偏高,平替可选牛仔骨。
       


       

       


       
牛仔骨:带骨的牛小排,去骨后煎制,
        风味与牛小排无异,真正的性价比之选。
       


       
还可以下锅焖、焗、炒,做法多样,怎么吃都不腻。
       


       

       

       


       
菲力:
        也就是里脊肉,中餐里的牛柳,
        整头牛最嫩的部位,没有之一
        ,所以价格会偏高,别贪便宜。
       


       
给孩子做牛排,首选菲力。
       


       

       

       


西冷:
        前连肋排、后接菲力,是兼具口感和风味的部位。
       


       
外形特点是带一条油边,有些低价西冷会增加油边宽度蹭重量,不划算;且新手容易煎老,慎选。
       


       

       


       
肉眼/眼肉:
        油脂丰富,香气浓郁,
        价格适中,是囤货首选
       
       


       
战斧牛排=带骨肉眼,
        肉眼心
        是肉眼最精华的部分,
        嫩度直逼菲力,遇到不要错过。
       


       

       

       


       
板腱
        很好认,中间有条贯穿的
       
        ,同潮汕火锅的匙柄,口感脆嫩,最适合薄切烧烤。
       


       
去掉中间的筋,口感嫩如菲力
        ,很适合给孩子吃。
       


       

       

       


       
买到好牛排,如何烹饪才不会辜负它的美味
        价钱
       
       

       


       
点击此处查看详细工具、预处理、烹饪方法
        ,另外附带6个调味食谱,包你吃到满意~
       


       

       

       


       
鉴于很多同学道理学会了,
        但一上橙色软件,产地、牛种、等级、各种金奖、价格,立马凌乱。
       


       
所以菜菜直接给大家安排了FBU保鲜局的牛排,
        低至199元
        即可尝鲜,你们跟着买就对了!
       


       
点击图
        片买雪花牛排
       

       

       

       


七夕与礼相伴

       


       
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(牛排也参与活动哦)
       

       


       
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