《康熙来了》停播后,我真的太久太久没有看过台湾综艺了。
总觉得经典难以超越,直到最近被小助理安利了新出的真人秀台综《来吧!营业中》。
从第一集开始,仿佛又看到了熟悉的台综元素:真实、搞笑、接地气。
艺人们从零开始经营着一家餐厅,不像《中*厅》,一上来就有优越的选址、豪华的装潢。
餐厅内部构造的“原始化”程度,真的脏乱到看一秒都想转身走人。
弹幕里甚至有人发出疑问:节目组到底花了多少钱请的炎亚纶,他才肯老老实实地待在这里?
下雨的环境,让原本临近海港的老屋餐厅变得更加潮湿、黏腻。
在这种视觉冲击下,所有艺人冷静过后开始收拾场地,整整一天一夜才恢复餐厅原貌。
接下来,从装修到开店经营,节奏全靠艺人把握。崩溃、大哭、吵架穿插其中,但足够真实。
当然,也不排除有古早CP鬼纶、综艺老大哥庹宗康的搞笑加持。
但细看下来,让人捧腹大笑的同时,大家也有在默默升华整个节目的意义。
每一集的开头,艺人们会去挖掘当地的农产品,并作为餐厅当日的主食材料理推出,真正做到了与小农合作,让当地农产品走近大众视野。
获取食材后,大家都会在一起根据食材的习性,提前沟通菜品。
比如烘烤九孔鲍鱼时,会利用鲍鱼的胆汁作为酱料,让鲍鱼的废料得以利用又不失美味;
在养蜂场摇出蜂蜜后,为了妥善使用来之不易的劳作成果,又一改跳脱的做菜思路,制作传统的冬瓜蜂蜜茶…
今天这道菜,就是顺着网线从《来吧!营业中》薅出来的,完美贴合今日份小暑节气,让你们纵享清凉——
起初是台湾地区特火的消暑冰饮,后来传到了大陆,厂商们揪准了商机,生产了不少纸盒装的冬瓜茶。
像深晖、厦顺这两个牌子的冬瓜茶饮,在我们小时候,那地位和王老吉有得一拼。
盒装的冬瓜茶饮,用的是浓缩冬瓜汁和荷叶制成的,成分表比较干净。
夏天的时候,也许爸妈不会成箱地往家里买冰棍,但却会成箱地囤着冬瓜茶。
它既是清爽的快乐水,同时也有着清热解毒、清肝明目、解燥消肿的作用。
热得蔫吧的午后,一溜烟地跑到冰箱前,咕咚咕咚地把一盒冬瓜茶饮尽。
小甜水在嘴里迅速扩张后,会带着嗖嗖的凉气顺着咽喉一路漂流,整个人能瞬时降温5度~
等到我长大后,被外派到台南工作的小半年里,我才发现冬瓜茶的制作远非饮料配料表上写的那么简单。
这种融合了冬瓜肉和糖的棕色小块,冲饮出来的冬瓜茶汤清甜回甘。
更加柔顺的香气、更加清润的滋味,都是工业制作无法比拟的天然甘醇。
这也是我后来回到大陆,更喜欢在家自制冬瓜砖的原因。
冬瓜砖需要用到的食材,也仅仅是冬瓜和糖两种而已,在家制作起来毫不费劲。
冬瓜蓉和冬瓜条混合,加入糖混合熬煮,等到液体呈现琥珀色,就可以将糖液静置成“砖块”。
等到下次想要制作冷饮的时候,只要取一小块出来,就能让整壶茶饮好喝翻倍。
这么一块小小的冬瓜砖,内里蕴含着的还有台湾人的养生智慧。
冬瓜性凉,古早的做法里还会添加性温的
生姜、红糖
进行中和。
为了照顾大众的口味,我舍去了生姜,只保留了红糖的添加,保证每无人不爱。
冬瓜砖做好之后能放3个月之久,最简单的吃法,就是清水冲泡。
进阶的吃法,还可以添加茶水、牛奶,做成果茶、奶茶等新派茶饮。
今天我给你们拓展了冬瓜柠檬茶的喝法,赶紧滑下去看吧~
冬瓜300g 黄冰糖250g 红糖50g 大红袍5g 柠檬3片 蜂蜜适量
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
1.冬瓜砖:冬瓜去皮,三分之一搅打成冬瓜蓉,三分二切成细条备用
4.不粘锅中倒入冬瓜蓉、腌好的冬瓜条中小火熬煮至糖浆呈棕褐色,滴入冷水中能成型(糖温约125℃)
熬煮期间要不时搅拌,以防粘底
(注意:熬煮期间糖浆温度很高,有飞溅现象。大家一定要小心,最好戴上手套和护袖保护裸露的皮肤!!!)
7.冬瓜柠檬茶:大红袍5g,倒入200g热水泡出茶汤
8.滤出茶汤,倒入冬瓜砖搅拌溶解。再放入冰块、蜂蜜、柠檬片即可
每次做茶饮的时候,你们都无比期待咱们家摄影师的炫技环节。
但屏幕前的你们一定要离得远点
,一不小心就得被这股清流溅了一脸
让我看看,谁张大了嘴巴,试图在屏幕前接住这一汪清泉~
无需多余的小料点缀,冬瓜砖徐徐化开,便成为了金光灿烂的玛瑙。
冬瓜蓉散发而出的丝缕幽香,精准地抚去了舌尖上的燥火,送来了独属于7月天的清凉。
小暑的到来,只是季夏的开端,这时候还没到暑气最盛的时候。
压箱底的清凉方子我会陆续给大家安排上,今天的这份古早味冬瓜茶,就算是小暑见面礼吧!
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