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今天我来跟大家聊一聊上脑牛排~

很多人都不明白，牛上脑真的和牛的大脑有关系吗?

【部位】上脑牛排又叫牛上脑，它属于背部上半部分，牛颈肉的下方部位。

【特点】上脑牛排含有的肌肉块较多，具有嚼劲的和柔软的肌肉交错。

【如何品鉴】建议小伙伴自己观察肌肉筋膜走向，可以分区烹饪，这样可以品尝到不同肌肉块的口感。

【烹饪方式】肥瘦交错比例均匀，口感偏瘦，煎、烧烤、涮火锅都很合适。

【适宜熟度】上脑牛排七分熟正好。

【适宜人群】适合小孩、老人、女士。

优选爆款上脑牛排推荐：

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口感嫩滑，保留牛排原香~

优选教你如何煎上脑牛排

①将牛排自然解冻，室温中静置20分钟回温。

②解冻后的牛排，用厨房纸吸干多余的血水，两面摸油，撒上盐和黑胡椒（按照个人口味酌情增加）按摩1分钟左右。

③大火热锅，加入几滴油，牛排下锅每面煎制40-50秒，快出锅时加入黄油融化，浇至牛排表面。

④出锅后将牛排静置3分钟左右，就可以开吃啦。

优选温馨提示：牛排都是经过杀菌处理，千万不要去洗牛排哦，会使牛排的营养成分流失~

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