好好的茶怎么会出现枣香味呢？初次听闻确实有

点离奇，且听我细细道来！

枣香，顾名思义是类似于『枣』的芳香清甜风味。

陈放多年的老白茶就有这种特殊香气！白茶与枣本是不同的两个科系，却巧妙的碰撞出了火花，不得不感叹大自然带来的神奇变化。但，枣香也并非白茶生下来就携带着的，要成就一款枣香老白茶，是有诸多条件限制的！不过，切莫以为，枣香是泛滥在老白茶当中的气味。事实上，老白茶枣香的出现，得来不易。

枣香的生成条件

①品种讲究，寿眉或贡眉为佳。

想要拥有枣香，首先得明白枣香从何而来。茶多糖和果胶物质是形成枣香的两种重要物质，它们就藏在茶梗和茶叶之中。可不是普通的茶梗和茶叶，必须梗粗叶大才行。

白茶中的白毫银针显然不行，因为它本身就芽头，没有太多的叶片，这种结构决定了白毫银针不可能出现枣香。

白牡丹被称为白茶中的花仙，更多的还是花香。和白毫银针一样，白牡丹的结构也不利于出现枣香。

白茶中的寿眉，由一芽三叶，一芽四叶的茶青制成，且芽叶连枝，带着粗大的茶梗。并且生长期较长，那一点儿都不起眼的茶梗之中更是蕴含了大量的可溶性糖和果胶物质。这样得天独厚的条件，为枣香的形成提供了必要前提。

②压饼工艺

制作好的散茶寿眉，相对来说转化出枣香的时间要更为缓慢。这是因为寿眉散茶叶片结构完整，内部物质只在茶叶梗里面，这样的寿眉就只会拥有天然的花香、草木香气和药香，而不是枣香。枣香可以说是一种果香。当寿眉压制成饼状，则加速了这一过程，使得期待已久的枣香才会更早的出现。

③良好的储存

白茶的仓储问题向来是说难不难，说简单又不简单。在一系列工作做完后，便要确定白茶饼的储存条件是否得当，总得来说要做到：避光，密封，干燥，阴凉，无异味，离墙，离地。这样才能转化出甜香四溢的枣香味。（之前有发过白茶的储存方法，茶友们可以自行参考）

老白茶枣香的诱惑，让无数茶友前赴后继，但枣香的出现，是需要不少前提及苛刻的条件。除了以上说的三点，最为先决的条件就是年份。大概率来说，需陈化五年以上的老寿眉才有甜润清香的枣香出现的机会，年份越大，枣香越是浓厚。所以各位茶友要是遇到陈两三年就有枣香的白茶，肯定是不良茶商在作怪。

寻一款好茶，从来都不是简单的事儿！