脾为气血生化之源。脾虚的人，容易早衰，看起来比同龄人显老，因为气血不足，皮肤没有光泽和弹性。

脾主运化。脾虚，体内也会有湿气，浮肿、油腻、没精力都随之而来。

前几天和武老师讨论舌象，连他都感叹说，已经很久没见过干净、红润的舌苔了。

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80%的人舌苔都有齿痕

而且很厚腻

这就是脾虚的表现

「用八珍粉做个“健脾小饼干”」

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说到八珍粉，少点盐的老朋友们肯定都不陌生。这几年来，我们收到了不少朋友的反馈和评价↓

八珍粉，是乾隆皇帝最爱的小甜点——八珍糕的原料。清宫档案《上用人参底簿》记载他经常嘱咐身边的太监要“每日随着熬茶时送八珍糕”。

罗大伦老师在众多健脾的食方里，推荐最多的就是“八珍糕”。这种糕点调和脾胃之气有神效，男女老少都可以吃。

像很多经常吃外卖，或者压力太大的朋友，容易有脂肪肝、高血压，他会用八珍糕来调理。

因为脾胃的气血通了，血压就能改善；同时湿气也能随着脾胃运化而排出去，身体的气机得以升降，血脂也能降低。

今天介绍的这个八珍脆饼，就是以“八珍粉”为原料制作的小饼干。

吃起来口感偏硬，香香脆脆的，味道不算甜口，稍微带点咸味，但越嚼越香，嘴里迸发出坚果和大麦粉那种朴实、干净的香气。

它是专门调理脾胃不好，总是容易腹泻；吃饭没胃口，吃啥都没味儿的情况。

不仅如此，八珍脆饼因为经过2次烘烤，加的油也比较少（这也是它不需要添加任何防腐剂，就能保存3个月的原因），比一般的饼干更加干燥。

吃进去不仅可以调养脾胃，而且有燥湿的作用，脾胃有湿的情况可以很好缓解。

把八珍脆饼当成小零食吃一两个星期，会感觉脾胃舒坦多了。

我很喜欢早上或者下午的时候吃它。早上来不及做早餐，就随身带两包。下午3、4点肚子饿了，就搭配下午茶吃两片。

不过，也别吃多了——脾胃特别虚，容易胀气不消化的朋友，刚开始吃1包就可以了；脾胃稍微强一些，可以吃2包。

2包饼干的八珍粉含量，和乾隆皇帝吃八珍粉的克数是一样的~每天吃个这么多就可以了。

「八珍脆饼的制作原则：

简单、无添加，保护好脾胃」

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市面上常规的饼干，分成3种，分别是韧性饼干、酥性饼干还有曲奇。

这些饼干共同的特点是，需要通过大量的糖来保证饼干的脆性，大量的油来保证酥性。

所以这些饼干虽然吃起来香酥可口，但其实摄入的能量是非常高的。

尤其很多饼干可能用的还是劣质糖或者人工糖，给“肝脏排毒”和“脾胃运化”同时都带来了超高的负荷。

如果你脸上经常长痘，皮肤变得粗糙，发胖，出现妇科炎症等等，都说明你可能摄入的能量太高，肝脏和脾胃无法负荷。

前几天在淘宝上看到有一家卖八珍饼干的店铺，写自己不用白砂糖和面粉，用的是蛋糕粉和糖粉……其实都是一回事。

所以这次整个做八珍脆饼的过程，我们的原则只有一个，就是尽可能地做到简单，保证无添加，好好养护脾胃。

最后我们决定把八珍脆饼用“意式脆饼”的方式做出来。

意式脆饼最早是作为意大利妇女给自己出海的丈夫准备的口粮，当时还没有防腐剂，她们研究出这种制作饼干的方式可以把饼干保存的更久。

意式脆饼很特别的是，它的酥脆并不是靠油和糖，而是用特殊的烘烤工艺和小苏打分解的二氧化碳来完成的。

理论上，它可以做到真正的无糖无油。

但是为了保证口感，我们还是少量的添加了一些油和糖。这个量只有普通饼干的3分之1，甚至更少。

这次用的糖，用的是赤藓糖醇，它的甜度是蔗糖的70%，不会升血糖，也不会产生热量。

吃完身体自己就给排出去了，不需要吸收和消化，所以也不会给脾胃和肝脏带来负担。

不得不说，这么干净、简单，不需要讨好味蕾的小零食，真的是太久没有吃到过了~

除此之外，除了大麦粉，我们还特意添加了巴旦木粉和燕麦粉。

燕麦的膳食纤维含量很高，为17%~21%，能保护我们的肠道菌群，同时又能增强饱腹感，降低血糖。

巴旦木能“润肠，养胃”，它含有很多不饱和脂肪酸。

两个搭配在一起，能在一定程度上缓解八珍脆饼的燥性，既能燥湿又能帮忙滋润肠道，不会出现便秘的情况~

饼干很温和，不管是小朋友，孕妈妈还是哺乳期的女孩子，都可以放心享用。

「在家也可以做的这个

健脾的八珍脆饼」

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把山药、莲子、芡实、茯苓、薏米、白扁豆、红枣、猴头菇都打成粉粉。如果体内湿气重的朋友，可以多加一些薏米，这个也是罗大伦老师分享的一个小方法~

将大麦粉、巴旦木粉、燕麦粉、玉米油、赤藓糖醇和八珍粉一起用搅拌，混合均匀，做成饼干面团。

在烤箱中对切割好的脆饼进行二次烘烤，保证水分完全干燥，就可以了~

整个过程其实并不复杂，但时间特别慢，做一个意式脆饼的时间可以用来做2个其他饼干，所以现在超市里很少能买到意式饼干。

另外因为少油少糖，饼干会比较脆，运输过程中如果有磕碰，难免会碎，希望不要介意。