幸福西饼4月舌尖安全自查报告
我们相信食品安全离不开大家的监督
为食安保驾护航，保障幸福安全
我们把每月检查报告公开
深圳福永怀德社区店
问题描述：门店使用木质刀柄的小刀
整改要求：现场清除木柄小刀，培训员工车间物料管控标准，告知门店不可使用木质工具避免出现长时间受潮导致腐朽霉变造成交叉污染的风险，要求店长加强自查自检工作
整改前/后
深圳布吉钧濠Mix Park店
问题描述：物料柜卫生不干净
整改要求：现场使用B类毛巾清洁干净，保证车间卫生干净整洁，要求店长加强自查监督工作
整改前/后
深圳布吉钧濠Mix Park店
问题描述：出风口卫生不干净
整改要求：使用B类毛巾清洁干净，培训员工门店日常清洁标准，要求店长加强日清及周清的自查监督工作，保证车间卫生干净整洁
整改前/后
大连配送站
问题描述：巧克力糖花拆分使用，只填写开封标签
整改要求：对于大包装物料小分量拆分使用时，需要在仓库查找同批次相同物料的标签信息，填写主要信息，并保留原保质期标签，保证物料管控到位以备查验
整改前/后
张家界市-张家界站
问题描述：车间有外包纸箱
整改要求：通知站点伙伴将物料移至预处理间拆除外纸箱，并要求站长对员工进行物料管理的相关培训并执行到位
整改前/后
肇庆市-四会站
问题描述：物料未密封保存
整改要求：通知站点伙伴及时把物料密封保存，加强员工物料防护的相关培训
整改前/后
深圳市-新安站
问题描述：冰箱门没有及时关闭
整改要求：立即通知站点伙伴确认产品是否有异常情况，并快速将把冰箱门关闭，避免冰箱温度失衡
整改前/后
怀化市-怀化站
问题描述：垃圾桶盖子未及时关闭
整改要求：通知站点伙伴将盖子及时盖上防止交叉污染，加强人员培训并执行到位
整改前/后
产品送货时间：2022年4月17日 10:30-11:30
投诉时间：2022年4月17日 13时33分
制作配送中心：广州萝岗配送站
产品：花漾咔咔
客诉内容：”马卡龙看起来那么漂亮，都发霉了，不是新鲜的，吃了一点都有怪味了，还好蛋糕不会”
调查处理：
1. 初步了解：收到客诉后，站点第一时间联系客人了解具体情况，客人提供了图片，图片不是很清晰，但也能看到饼干部分有个小点，但由于客人无法提供更清晰的图片，且该产品已经丢掉了，站点无法取回核实。
2、内部排查：根据客诉反馈，站点进行了自查排查，核实了产品制作时间，根据视频监控显示，蛋糕是上午9：10左右开始制作，在9：26分制作完成并打包待配送。客人所反馈的马卡龙饼干也是当天才开封的物料。并检查了库存的马卡龙饼干未发现有变质发霉的情况。同时站点也在相同的饼干上发现了类似的小灰点，并反馈技术经理核实，由于马卡龙的主要原料为扁桃仁粉、白糖、蛋白、水等，灰色的小点应为扁桃仁粉颗粒。
3、结果处理：同步告知了客人内部排查的情况，以及客人所反馈的问题，应该的原料自带的扁桃仁粉末，客人表示接受，并且为安抚客人，给予了优惠券补偿。
温馨提示：
消费者在收到、食用蛋糕过程中，发现有异常情况，一定要将异常产品保留哦，以便于站点取回进行进一步的分析调查。
客诉图片：
内部排查的证明：
①制作监控截图：取出马卡龙
②制作完成，打包及配送签收时间
③出货验收图：
④排查其他相关物料图片：
⑤马卡龙配料信息：（配料信息未截全）
对安全的坚守
对品质的追求
是永远不变的初心
未来我们将为家门口的幸福继续加油
努力为大家提供更好的产品和服务
同时欢迎大家对我们监督与指正
如果您在用餐过程中有任何不满
请第一时间联系我们，我们将竭诚为您处理
幸福热线：
微信：幸福西饼、幸福西饼新零售
微博：幸福西饼BLISSCAKE
内容支持 | 食品安全中心
文案策划丨火火、李肉松
-幸福西饼出品-
Copyright@2022 BLISS CAKE reserved
