羊肚菌是著名的珍稀食药兼用菌🍄

以其香味独特，营养丰富，食效显著而得名。

因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚，

故取名“羊肚菌”。

在众多菌子里，羊肚菌傲居顶端，

有着“素中之荤”的美誉。

现摘的羊肚菌菌香浓郁，带着浓郁的山野气息🌳，

口感脆嫩，入口顺滑。

羊肚菌特殊的多孔结构，

让它和其他菌类与众不同，

既能充分吸收肉味和汤汁，

亦能让其他食材多一股馥郁奇鲜。

除了好吃美味，羊肚菌的营养价值也不可忽视。 

《本草纲目》中记载：

“羊肚菌，性平，味甘，具有益肠胃，消化助食，

化痰理气，补肾纳气，补脑提神之功效。”

据测定，羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%，

氨基酸高达20种、含47.47%，

特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，

占氨基酸总量的44.14%。

多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富。

羊肚菌的口感独特，

适合多种烹饪方式，制作多种美食。

可以根据个人的口味和喜好，

将其煲汤、炒菜、烤肉、煮粥等，

每一种方式都可以带来不同的味道和口感体验。

羊肚菌煲汤时无需调料，

随便放几朵在汤里，等到汤沸腾后，

香气便扑面而来，空气中弥漫着山野的清爽气息🍃。

一口下去，山花的清新，山泉的潺潺，山野的静谧，

多重的体验都留在了味蕾上，更留在了人们心间🥰。

相对于新鲜羊肚菌，干羊肚菌更利于存放，

且其营养价值与新鲜的无差别，

泡发后口感仍然脆嫩爽滑，

非常适合各个季节的养生✅。

这里推荐方家铺子的羊肚菌，

朵型饱满，形似圆锥，外表呈深褐色，

菌盖较长，菌身脉络清晰，布满褶皱网状，

每个个头平均能有7厘米左右，

口感鲜香脆嫩，甘甜爽口。

方家的羊肚菌产于云南，

每一颗都是选自地道食材。

云南阳光充沛，土壤肥沃，水源纯净，

得天独厚的自然环境造就了羊肚菌的好品质。

经过数月的养分积累，

一颗颗羊肚菌鲜亮饱满，肉质肥厚。

羊肚菌在培育过程中

菌脚会直接接触培养基以及泥土等，

使得后续的清洗变得麻烦，

所以方家在包装之前就已剪去泥脚，

只保留上1cm左右的菌柄，便于清洗和食用。

同时方家选择密封铁盒包装，铁盒内还有独立小包，

食用方便的同时，羊肚菌不易氧化，

更能进一步锁住清香美味😋。

羊肚菌在食用前，用45℃温水浸泡30-40分钟，

泡发后的水中富含羊肚菌的香气和营养精华，

👉建议不要丢弃，可以静置后，

取其上半部分清亮部分的水用于煲汤，增色提鲜。

羊肚菌可搭配众多食材进行烹饪。

常见的羊肚菌美食有羊肚菌蛋羹、

羊肚菌炖土鸡汤、肉沫蒸羊肚菌等。

烹饪好的羊肚菌，飘香四溢、回味无穷~

咬一口，脆爽有嚼劲，甘甜爽口，

每一口都让人爱不释手🤗。

下面就介绍一道羊肚菌排骨汤给大家~

1. 准备食材：排骨、羊肚菌、枸杞、姜；

2. 羊肚菌提前浸泡洗净；排骨洗净，姜切片；

3. 排骨放入锅中，加入姜片、料酒一勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干；

4. 放入排骨、姜片清水适量煮沸，小火炖1小时，放入羊肚菌、枸杞继续炖30分钟，放入适量盐即可出锅。

🍄羊肚菌是大自然赋予的美味，

有着独特的香气，

是流转在鼻尖，停留在舌尖的鲜，

任由人们的思绪向山间🏞，向田野🍃，

向无限辽阔的大自然慢慢飘荡。