饮茶始于神农，品茗盛于中唐，我国的茶叶生产在唐代有了很大的发展。

陆羽《茶经》问世后，茶被推上了国饮的地位。《茶经》不仅仅是一部茶文化作品，更像一本“名茶索引”，许多地方的茶被收录后遂为世人所知。

据《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”句中的白茶山即太姥山，永嘉就是现在的温州。那么，从温州出发向东三百里，岂不是掉到海里了？莫不是白茶山如同蓬莱仙山一样，飘悬于海中？事实倒是没有那样玄妙。茶学泰斗陈椽教授在《茶业通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”

由此可见，如今的福建福鼎，早在唐代就已培育出白茶品种。至于这种“白茶”是不是与如今的福鼎白茶口感相同，犹未可知。但可以肯定的是，早在唐代，福鼎地区就已经开始大面积栽种茶叶了。

关键是福鼎茶叶品质不错，竟然入了茶圣陆羽的法眼。要知道，陆羽品鉴天下好茶无数，可《茶经》中记载的茶叶品种少之又少。在唐代，若没有登上陆羽《茶经》则算不上好茶。这如同今天，若是没登上“福布斯排行榜”就难称富豪一样。从这个角度上说，福鼎茶早在一千年前，就已经成为全国名茶了。

其实，在唐代太姥山共有36个寺院，每个寺院都种植茶树。尤其是太姥山的白箬庵（今称天门寺）旁边500米处，有十多亩的古茶园，并且园中还保存了古茶树群落。1957年福建茶树良种普查时，发现太姥山区有高大野生古茶树群落的存在，树龄均在百年以上，而且著名的“绿雪芽”野生古茶树恰恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场－一片瓦景区鸿雪洞附近。这株野生古茶树至今还生机勃然，现已被福建省绿化委员会列入《古树名木保护目录》，是真正意义的白茶生产历史见证的“活化石”。如今，在太姥山山麓的许许多多的山头里，都可以见到野生茶树的踪迹。无论是传说还是实证，太姥山众多野生古茶树的存在，进一步证实了太姥山就是“白茶山”。