白茶，也正如这句情话所言，是一种清雅恬淡，毫无烟火气的茶。很多人爱喝白茶，大概都是因为念念不忘这种可以回味良久的淡淡滋味。

今天杯小茶想给大家讲讲白茶的识别、种类与品鉴，让你一篇文章读懂白茶。

到底什么是白茶？

我们听过绿茶、红茶，绿茶汤色绿，红茶汤色红，难道泡出来白的就是白茶吗？

其实，白茶属于六大茶类之一，六大茶类是根据工艺来划分的。白茶以不炒不揉的清纯闻名于世，仅经过萎凋和干燥，自然天成。制成的白茶白毫满披，汤色浅白到杏黄，因此而得名。

所以，并不是干茶白或汤色白的就是白茶，要看其制作工艺和内质表现，常喝白茶的朋友闻闻香气或尝尝滋味就能辨别出来。

白茶，少了“杀青”的蹂躏，茶叶中天然的酶便长久保存着活性，将许多蛋白质慢慢分解出氨基酸。

因此，一方面增加了白茶中的营养种类，另一方面则成就了白茶鲜爽与甜润的独特风格。

白茶都有哪些种类？

白茶的分类方法有不少，有按种植方法分、有按嫩度分、按年份分、有按茶树品种分…不过，杯小茶觉得不用搞得那么复杂，因为喝茶本来就是一件简单愉快的事情，下面就教大家一个白茶最实用的分类方法。

市面上白茶通常分为三种——白毫银针、白牡丹、贡眉，这既是商业上的分法，其实也是按照原料采摘的嫩度分，从外观上容易区分。

白茶应该怎么品鉴？

乾隆皇帝形容龙井“无味乃至味”，用在白茶上也很贴切。白茶的味道不像其他茶类那么浓重，品茶的时候就考究功夫了。

白毫银针：是白茶中等级最高的种类，选料非常精贵，同很多名优绿茶一样，只采摘最肥嫩的芽头制作。成茶色白如银，形状如针，白毫厚且密。毫香浓，滋味鲜爽。

白毫银针喝的是鲜。嫩嫩的茶芽和密布的白毫中，蕴含的物质可是十分丰富的。好的白毫银针，没有杂味，兼具清香、花香、毫香、鲜香，茶汤喝起来就像鲜豆浆一样美味。

太元福2016年的福鼎白毫银针茶饼，干茶色泽银灰白，白毫显露，芽头肥壮匀齐，香气纯正，毫香显露，香气馥郁芬芳持久，滋味醇滑爽口，毫味足，叶底色泽匀亮，呈浅黄绿色，芽头肥壮可见。

白牡丹：采用一芽一二叶的原料制成，成茶二叶抱心，就像含苞欲放的花朵，芽头和叶背白毫密布，叶面色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。

白牡丹喝的是醇。适中的成熟度，使得白牡丹滋味最为均衡和协调，茶汤中花香、豆香、鲜香层层不绝，喝到嘴里柔和甜醇，顺滑滋润。

太元福2015年的福鼎高山白牡丹四年陈老白茶，干茶色泽褐黄，白毫尽显，香气枣香纯正，毫香明显，沁人心脾，滋味入口顺滑鲜甜，陈韵悠长，叶底柔嫩，厚实。

贡眉：以一芽三四叶为原料，成茶壮硕，芽叶连枝，叶片黄褐带绿。现一词在市面上现基本与寿眉含义几乎等同。香气纯正，滋味醇和。

贡眉喝的是味。尤其是存储多年的贡眉，喝起来更是人间至味。浓浓的茶汤飘出阵阵枣香、粽叶香，喝到嘴里是久久不散的甜，从嘴里暖到胃里。

太元福2013年的福鼎日晒白茶贡眉，干茶色泽灰褐，白毫清晰可见，香气馥郁饱满，层次丰富，汤色干净通透，滋味醇和绵润，鲜爽甘甜，饼形紧压周正，绵纸包装，干净透气。

说了这么多，相信茶友们看完也能当半个白茶专家了，不过，想要更懂白茶，关键还是要多喝哦。茶的故事商城里，就有杯小茶精心为大家筛选的不同等级白茶产品。

三款产品，各有千秋，茶友们可以根据自己的喜好选择购买，赶紧行动起来吧！

喝白毫银针，喝的是它的鲜；

喝白牡丹，喝的是它的甜；

喝贡眉，喝的是它的醇。

白毫银针、白牡丹、贡眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味着越嫩越好，只是风味各异。白毫银针和白牡丹适合趁鲜喝。

原料较粗老的贡眉，是最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老贡眉。

贡眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合适的温度和湿度下，贡眉就这样随着时间慢慢变老。

古人说品茶有三口，一口涤心尘，二口安我神，三口可得道，何事需烦忧？

喝白茶，清雅静心，更是喝的一份宁静、一份清幽、一份安心。