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你第一次喝酒是在多大？

是三四岁生日时，爷爷开玩笑似的给你蘸的一筷子二锅头，还是燥热的青春期盛夏，从父亲的玻璃杯中分来的一口冰镇啤酒？你可能皱起眉头，想不明白大人为什么要喝这奇怪的东西。因为那时你并不知道，不久之后，你会在大学的无数个夜里，和友人坐在学校周围脏兮兮的小馆子“饮酒乐甚，扣弦而歌”；或只是独自坐在偏僻一角借酒消愁，第二天又满学校寻找自己丢失的自行车；你和一些人因酒相识，又在酒后闹翻，重和好，又几年过去……

我也是。

而今想来，成年后的每次情绪起伏，乃至重大决定，多少都和酒有关。而喝来喝去，那些在科学家们看来伤身的饮料，也成了我最亲密甚至最长久的朋友。其中，和我关系最深的一位，无疑是威士忌。

琳琅满目的威士忌酒标 | ©视觉中国 

16至18世纪，威士忌在苏格兰经历了第一次大发展

这种由大麦或谷物制成的烈酒源自爱尔兰，最早的书面记载可追朔到1494年的《英国国库编年史》。爱尔兰、苏格兰等不同产区的威士忌，经过原料、水源、蒸馏工艺、陈年木桶的特性等过程，形成了无穷的风味谱系，也成为了一部永远写不完的百科全书，令一众威士忌爱好者自舌尖里上下求索。

少有人通过历史误入“酒”途。那些和威士忌有关的电影与文学作品，令更多人开始了解到这种烈酒的美妙，甚至如我一般成为酒行业的从业者。

回顾“饮酒”的生涯，是电影《迷失东京》第一次引起了我的好奇；同样是在这种神奇的酒精作用下，村上春树则写过一篇《如果我们的语言是威士忌》，因为他本人就是苏格兰威士忌的最大拥趸；《大西洋帝国》更是聚焦在美国20世纪20年代的禁酒令时期，在那个年代里，波本威士忌在劳动阶层尤其受到欢迎，爱尔兰黑帮就曾经在爱尔兰人的传统节日圣帕特里克日里，借着波本的酒意，高声吟唱酒歌，“我放声欢歌，除非酒神来临；惟有酒神来临，方能保持清醒。”

电影《迷失东京》剧照

许多人由这部电影爱上威士忌

威士忌为何如此迷人？很大一部分原因在于它的鲜明个性，甚至，可以根据香味判断产地。

典型的低地威士忌罗斯班克，带有明显的柑橘或者青草的味道，口感清爽；苏格兰威士忌风味的代表之一斯贝塞则带有明显的水果香气，或苹果、梨子，或李子、黑醋栗，口感柔甜。而村上春树偏爱的“配牡蛎无比美味”的艾莱威士忌，来自威士忌世界里非常著名的产地艾莱岛，当地使用泥煤烘干麦芽的操作使得泥煤风味成为其标志性的特色，备受追捧。

中国产威士忌的风味如何？以纬度为坐标，与威士忌著名产地艾莱岛颇为相近的，坐落北纬37°、山东胶东半岛北端的蓬莱映入眼帘。

几乎常年浸润在海风裹挟着的弥散水汽中的蓬莱，一方面，极具东方式的飘渺意趣；另一方面，得益于蓬莱山前冲洪积、丘陵剥蚀平地为主的地质特，所酿威士忌坚实的内核就此而生。

在拍岸的涛声里，海风将蓬莱氤氲着的气息送入威士忌桶中，就在这样的一张一弛中蒸馏出蓬莱风味威士忌。

尤其产自蓬莱的霞多丽酒桶的单一麦芽威士忌，经历桶养，威士忌5年间汲取东方优雅香气，甜美悠长，为定义“国人威士忌口感”提供最极致的典型样本。

多数属于成年人的饮酒时光里，也许你本想快速简单地灌醉自己，以奔向一次久违的沉睡。但此刻，放弃这个想法吧，让这一刻停留地再久一些，让记忆沉浸在威士忌的香气里。朝花夕拾杯中酒，来自蓬莱的霞多丽桶藏威士忌，本是酒海中的一滴，却也独一无二。

本文整理自：

《属于成年人的饮酒时光》，原作者，weiz

《“品威士忌是一种幸福”》，原作者，鲁北

本次发布略做增改

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