很多时候，冲泡方式会对一款茶的茶滋味产生很大的影响。这也是为什么同一款茶，当茶友自己泡喝和到专业的茶店里喝是完全不同的感受。
可能也会有茶友反驳：“不就是泡个茶嘛，随便泡泡也很好喝的。”说实话，当你注意了泡法技巧后去泡同一款茶，真的会有差异。
也有很多茶友询问老生茶要怎么泡才好喝，那么就着南茗佳人品鉴会，本期就和茶友们分享一下【用不同器具冲泡易武老生茶的区别】。
品鉴时间：2023年6月17日，14:00-16:00
参会人员：南茗佳人品鉴团队
茶席：1席，6人/席
泡茶者：挽月
茶会内容：用不同器具冲泡易武老生茶的区别以及聊一聊岁月雕琢后的易武老生茶有何魅力。
茶品：2002年《如是我闻》、2003年《香思引》。
冲泡器具：紫砂壶、汝窑盖碗。
一、先用紫砂壶冲泡2002年《如是我闻》，再用汝窑盖碗冲泡《如是我闻》。
对比品鉴后，发现：
1、香型以陈香、蜜香为主；木香、药香、冰糖甜香为辅。
紫砂壶冲泡的《如是我闻》，茶香的锐度上要比汝窑盖碗高。
2、滋味浓郁度上，是紫砂壶泡的要比汝窑盖碗的浓郁。紫砂壶泡的《如是我闻》苦涩均有（但化的很快）；而汝窑盖碗泡的几乎苦涩。
3、均衡性上汝窑盖碗泡的要比紫砂壶泡的好。
4、气韵劲道上，是紫砂壶泡的要劲道很多。
5、两种不同器具泡出来的《如是我闻》整体的品感是舒适、暖融、适口性佳的。
二、先用紫砂壶泡2003年《香思引》，再用汝窑盖碗泡《香思引》。
1、香型以馥郁的蜜甜香、陈香为主，缕缕梅子香、冰糖甜香为辅。
2、入口后，滋味是聚成一股，比较直接。
3、冲击力上，紫砂壶泡的要强于汝窑盖碗泡的。
4、回甘生津绵密持久度，是紫砂壶泡的要强于汝窑盖碗泡的。
5、气韵的劲道上是紫砂壶泡的要更劲道。
《如是我闻》和《香思引》是两个风格的茶品，《如是我闻》是沉稳宽厚型（像宽刀）；《香思引》是干净利落型（像利剑）。
这基于两个茶品不同的原料、不同的紧压程度以及不同的仓储环境。也是我们说的每一款茶品都有其独特性，每一款茶品都不可复制。
再说回，为什么要用紫砂壶、汝窑盖碗来冲泡这两款20多年的老生茶。20多年的老生茶，在仓储中已经形成了自己的密闭空间，当我们要去打开空间的门，需要醒茶、需要用高温唤醒茶质。
而紫砂壶、汝窑盖碗的保温性能好，能够满足持续高温的条件，为茶叶中茶质更好的析出提供足够的高温度。
与之相对的，新生茶就不建议用紫砂壶、汝窑盖碗这类保温性能较好的器具来冲泡。因为新生茶才做好，茶叶中的内含物质还处于一个非常不稳定的状态，如果是用保温性能好的器具冲泡，很容易出现烫熟味、涩感比较强烈等这些影响品感的因素。
用紫砂壶、汝窑盖碗冲泡易武老生茶时，出汤速度也是重点。密闭性、保温性都好的紫砂壶、汝窑盖碗在冲泡松紧适度的茶块时，前5泡不宜焖泡，最好是即入即出。尤其是在冲泡《如是我闻》时，前5泡即入即出，能够更好的品饮到它的茶滋味。到后续，如果茶滋味浓度降低，则可以适度焖泡几秒。
焖泡的时间，如果新茶友，那就在泡每一泡时心里默数秒数。如果是老茶友就可以根据前后两泡的滋味浓淡来灵活调整。你问什么时候能够熟练掌握？当然是泡茶泡的越多越更好掌握了。
我们说时光一去不复返，而普洱茶在仓储中，印刻下了时间的痕迹。10年、20年、30年的时光雕琢出不同的茶滋味，是普洱茶越陈越香的独特魅力，也是岁月的力量。
我们也说老茶是不可复制的，就是因为我们无法回到那个时候，去存放茶品。那个时间存放的同一茶品，喝了就没有了。所以，遇到优质的老生茶，需要珍惜品饮。
而易武茶有独特的生态环境、精湛的制茶工艺加持，再经后期恰当存储，能够在普洱茶江湖里占据重要一隅。
它的魅力，需要茶友们亲自去体验！
