白牡丹不是花茶是白茶

白牡丹为历史名茶，因绿叶中夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，犹如蓓蕾初放，故名。因其独特品质和清热润肺的功效，白牡丹又常常被赞为“白茶之王”。

白牡丹的采摘比白毫银针稍晚，又比寿眉稍早，兼具了白毫银针的清新毫香和寿眉的甘甜醇香，却又呈现出花香、果香等清爽独特的香气。这香气恰到好处，却又直抵人心。

【采摘制作】－不炒不揉

以福鼎大白茶、大毫茶为主要原料，采摘春季嫩梢上的一芽一二叶的鲜叶。相比于其他茶品复杂的制作工艺，白茶的制作工序最为简单。鲜叶采摘后，不炒不揉，只有萎凋和干燥工序，最大程度的保留茶叶的本味，像极了初恋，遇见的是最初的彼此，未经尘世的指染，简单、自然、美好。

虽则工艺“简单”，但做好白茶却并不简单。清晨采摘的鲜叶，薄摊在萎凋筛，萎凋架倾斜架起，不可让日光直射。先要背对阳光，至五六成干时再调整至正面晒。如此慢慢自然萎凋，封存的都是茶叶天然的成分。

【品质特征】－甘甜爽口

白茶的妙处，在于能够历经岁月，呈现不同的味道。头年白牡丹新茶，茶性微凉，如清泉甘露，茶汤浅黄明亮，宛如初恋，清新自然，未经世事，把自己最初的样子呈现。

陈放两三年的白牡丹，茶性由凉转向平和，鲜爽甘甜的香气渐渐变成了清甜的蜜香，茶汤杏黄，犹如相处多年的伴侣，岁月让她褪去了稚气，沉淀下来的是温婉大方，优雅知性。

产地：福鼎、政和、建阳等地。

特征：两叶抱一芽，形态自然，叶背毫毛洁白。

色泽：深灰绿或暗青苔色，绿叶夹银白毫

汤色：浅黄清澈。

香气：清鲜纯正，毫香花香。

滋味：鲜醇清甜。

叶底：叶张肥嫩，柔软成朵，叶脉微红。

【冲泡方式】

盖碗冲泡法：以2020牡丹王为例，做法如下

1、茶器：110ML盖碗（小普常用影青＊超好用）

2、水温：90℃

3、水质：山泉水

4、茶量：5g

5、冲泡时间：无需洗茶，前5泡10秒出汤，后逐泡增加5秒。