“小孩小孩你别愁，过了腊八就是年”……

农历腊月初八，中国传统的“腊八节”。

从腊八节开始，人们忙碌着准备年货、清扫房屋、挑选春联……

今天我们的主角，除了腊八粥，还有一个必须要提——腊八蒜。

泡腊八蒜得米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

自制方法

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

网上流传着一种说法，蒜+醋能产生强大的功效，醋泡蒜的过程会使大蒜软化，醋酸进入身体后就能产生软化血管、防心脑血管疾病等好处。

然而，事实并非如此。

食物下肚，醋酸在小肠中被碱性消化液中和掉，真正能够吸收入血液的醋酸非常少，而且这些少量的醋酸很快会被肝脏清理掉。

综上所述，所谓的软化血管并不存在，腊八蒜的大量摄入甚至反而会伤害食道，影响机体正常的消化吸收。

一提起大蒜，很多人最直接的反应就是抗癌。

大蒜抗癌，最开始是源于一些观察性实验，科学家发现大量食用大蒜可能降低食管癌、胃癌、结直肠癌等消化系统恶性肿瘤的发病风险，之后还有一些对照试验证明大蒜对于某些癌症具有预防作用。

但很多大蒜的实验都是多种添加成分共同对照产生的结果，不能直接证明仅是大蒜起到了抗癌作用。动物实验在很大程度上也并不能直接替换到人身上。

再者，人们单次的食蒜量有限，它并不会在人身上发挥出神奇的功效。

所以，吃大蒜可以防癌，并不可信。

大蒜，本身是一种低嘌呤食物，食用后对于体内的尿酸含量并无太大影响。

值得注意的是，痛风患者可以少量吃点大蒜，但绝不可多吃。

因为蒜是一种刺激性食品，食用后对于胃肠的刺激较大。

尤其，对于正处于急性关节炎发作阶段的痛风患者来说，更应该避免食用各种刺激类食品。

对于某些哮喘患者而言，大蒜的刺激性气味有可能诱发咳嗽和哮喘发作，而且大蒜的摄入本身也会影响胃肠功能，导致出现腹痛等问题。

请大家记住：食物仅仅是食物，它可以给我们提供热量以及能量，但它真心不能起到治病的作用。

所以，吃大蒜并不会治疗痛风，喝大蒜水也并不能治咳嗽。