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假如突然黄码，这才是居家囤货正确操作！来自8年厨房老手的清单！

2022年04月19日

谁能想到，前几年整天教育父母不要囤积食物的80、90后，也开始囤货了。

不止囤，还要叫别人囤。

最近留言区里上海、吉林的小伙伴，都在苦口婆心劝大家备货

道理都懂，但真要去采购时，还是两眼一抹黑，该买啥？

作为一个常年混迹于厨房，热爱尝试新食材，拥有两台双开门冰箱+一台冰柜的女人。

囤食物这事上，我稍微还是有些话语权的：

👉满足最低生理需求的米面粮油+调味料+动物蛋白，必须保证有2周以上的存量；

👉根茎类蔬菜+脱水蔬菜+蔬菜罐头，是新鲜蔬菜的有效补充，且不占用冰箱空间；

👉水果难保存，可结合水果罐头+复合维生素片，满足口腹之欲+维生素摄入；

👉高热量消遣食物，冰淇淋+零食+酒茶咖啡常备，提升幸福感；

👉可囤一些自热锅+预制菜+速食，避免长时间下厨厌倦，还能换换口味。

下面我会按照食材种类做细分，方便大家筛选和采购。

我常购买的一些品牌，也给你们整理了购买链接

，大家按需理性采购。

点击下图即可购买

蔬菜

先说最难保存，又最难割舍的蔬菜。

大家爱吃的生菜、空心菜、番薯叶、菜苗，放冰箱小心伺候也不出三天。

真要作为囤货或是备用，推荐以下这些

👉能保存一周左右的蔬菜

西葫芦、节瓜、苦瓜、黄瓜、莴笋

四季豆、荷兰豆、刀豆、扁豆、带壳毛豆

放冰箱轻松保存一周，跟肉类搭配，餐桌更丰富。

👉能保存2周的叶菜

首选：娃娃菜、大白菜、卷心菜

次之：上海青、菜心

擦干水分装保鲜袋，冰箱保存半个月以上没问题，而且有吃绿叶菜的满足感。

👉可长期囤货的根茎类

胡萝卜、土豆、红薯、南瓜、山药

根茎类蔬菜不用我说，常温通风保存，一个月左右没问题，大家根据喜好囤即可。

👉可冷冻保存的蔬菜

毛豆、蚕豆、豌豆、时令野菜

豆类、野菜应急时，也可多买一些，熟制后冷冻。

不过这种保存方式，一般是为了留住时鲜之味，不适合作为囤货。

👉不占冰箱空间的菜干

贡菜、裙带菜、黄花菜、菜花干、木耳、笋干

和冷冻蔬菜比起来，菜干更适合作为囤货。

不占空间，水发后口感也很好，尤其做凉拌烫火锅更是必备。

羊肚菌、茶树菇、香菇、花菇、虫草花、竹荪

强烈推荐备一些干菌菇，煲菌菇汤喝，幸福感超强，也可以作为蔬菜来炒。

👉真空保鲜蔬菜

笋片、藕尖

真空保鲜的蔬菜也可以适当囤一些，和菜干比起来，口感更接近新鲜蔬菜，处理起来也更省时。

👉蔬菜罐头

番茄罐头

番茄罐头我一年给你们安利不下10次，是蔬菜补充，也是天然调味料。

酸酸甜甜，非常开胃，常吃不腻。

日常煮各种肉类、意面，爆香蒜头之后下番茄罐头，只需要加一丢丢盐和黑胡椒，就完成调味了，超级省心。

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肉类

肉类是囤货的重中之重，作为囤货的话就记住一点：

少买筒骨、肋排这种骨多肉少的食材，多采购净肉，不占冷冻空间，营养密度更高。

另外最好不要带刺的鱼，以防被卡到无法及时就医。

👉需要冷冻保存的肉类

鲜肉：牛腩、牛霖、猪瘦肉、猪五花、鸡、鸭

鲜肉采购回来最好按照用途，切割分装后再冷藏，

切块用于炖煮，片、丝用于小炒，肉末则用于调味做馅料。

冻肉：牛排、海鱼排、虾仁、虾滑、鸡排

已经加工好的袋装冻肉也可囤一些，无需处理，口感损耗也小。

熟制肉：牛肉丸、鱼丸、鱼饼、贡丸、香肠等

不善于下厨的，各类肉丸、肉饼必囤，打火锅下面条，跟蔬菜随便炒都好吃。

预制菜：羊蝎子、牛肉火锅、花胶鸡

不会下厨星人的救赎，直接拿出来加热就可以吃上。

👉无需冷冻

腌肉：腊肉、腊肠、咸肉、腊鸭、腊鱼

各类腌肉也可备一些，有条件真空袋包装，放冷藏即可，不过需长期保存还是放冷冻保险。

罐头：午餐肉、金枪鱼罐头、豆豉鲮鱼，五花肉、炖牛肉罐头

冷冻柜如果没有空间了，还可以再囤上各种肉罐头，吃起来方便，保质期巨长。

豆、蛋奶制品

👉常温牛奶、奶粉

早餐不喝牛奶活不下星人必备，还可以用来做甜品，必须长期囤货。

👉鸡蛋

鸡蛋冷藏保质期40-60天左右，按照每天消耗量和人口来囤补即可。

👉腐竹、干豆皮、响铃卷

干豆制品必须买一些，打火锅、日常炒菜都用得上，可作为动物蛋白的补充。

👉干黄豆、绿豆、黄豆

各种豆类，无需犹豫，买！

没蔬菜时可自制豆芽，没肉时自制豆腐，嘴馋时熬豆沙，做甜品。

可以先冷冻一下再放真空保鲜盒，可防止生虫。

主食

👉米、面粉

大米可备足一个月以上的用量。

面粉低筋、高筋都可备一些，在家做面点很治愈。

👉意面、干米粉、挂面、红薯粉、荞麦面

囤货首推意面，超级耐放，中西口味皆可，其它按需补充。

👉即食燕麦片、真空玉米

懒得开火时，即食的主食非常方便，热水冲一冲就可以吃上了。

👉速冻水饺、包点、手抓饼

调味料

调味料是备货里的重中之重，缺了囤再多菜也食之无味了。

👉盐、生抽、醋、糖、耗油、香油（全部二份以上）

👉黑/白胡椒、咖喱、火锅底料、卤料包

保质期很长，随意囤。

👉葱、辣椒、姜、蒜

可洗干擦净水分，切碎分装冷冻保存。

👉干辣椒个/面、花椒：可多备一些，反正不会坏。

👉油：油开封后容易被氧化，建议买小瓶装，至少备2瓶2L装。

水果

水果没啥好说的，耐放的就苹果、柑橘、柚子，但上限也就在2周。

建议囤一些水果罐头（黄桃、白桃），冰镇一下吃幸福感满满。

同时也可备一些复合维生素片，维C泡腾片，作为维生素补充。

提高生活质量的囤货

👉冰淇淋、饮料、酒、零食、甜品、咖啡、茶

如果存完肉类，冰箱还有空余，冰淇淋和冷饮都安排上，不能出门时吃一些高热量食品还是很快乐的。

酒水、咖啡、茶千万不要忘掉，快乐水的名号不是白来的，关键时刻还能作为硬通货换食物。

方便食品

👉方便面、速食米粉、压缩饼干、速食肉类、自热米饭、自嗨锅

疫情之后市面上的方便食品百花齐放，大家酌情采购即可。

工具类

日常不在家做饭的小伙伴，即使日常不在家做饭，以下厨具也要备上，以备不时之需

👉电压力锅、电磁炉、不粘锅、菜刀&砧板

👉刨丝器

一天三餐都要做饭时，好用的切菜工具真的能大大提升幸福感。

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👉立式冰柜

经历了疫情，很多家庭都会买冰柜囤货，建议要买立式的，拿取东西更方便。

日用品补充

评论区小伙伴留言补充的日用品，整理出来给大家参考

👉洗洁精、垃圾袋、密封袋、保鲜膜、锡纸、一次性手套：在家下厨消耗真的很快，制造的垃圾也很多。

👉纸巾、卫生巾、洗发水、牙膏：保持一定量囤货，避免买不到。

👉电池：燃气灶、各种遥控器都需要。

👉备用数据线：经历过数据线坏掉的绝望的都懂。

👉口罩、酒精、洗手液：这些不用说了，疫情后基本都会保持两个月的囤货量。

👉慢性病药物：长期服用的药物一定要备多1-2个月的量，以防出现意外不能补。

👉常备药物：碘伏、创可贴、烫伤膏、止泻药、感冒药、肠胃炎药。

原则上不鼓励大家盲目囤货，但保证家里有1-2周的食材，和随时能替补的日用品还是很有必要的。

也希望大家囤的货都不会派上紧急用场，日常慢慢消耗掉。

你们还有啥想看的，留言区告诉我，我会一一满足~

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