一篇了解福鼎白茶超全基础知识

今天翻出了以前写给朋友的白茶介绍，就发出来和大家分享一下

【产地】

福鼎：芽头肥壮、滋味甘甜、香气清雅、毫香显

磻溪：绿化率达80%以上，山深，茶韵足

管阳：海拔高，甜味足

太姥山：方家山茶好，产量少、滋味足，茶气足

【茶树品种】

福鼎白茶主要树种：福鼎大毫茶（主要品种）、福鼎大白茶。

【主要制作工艺】

采摘、萎凋、干燥

【品类】

同年份同品质的情况下

价格：白毫银针＞白牡丹＞寿眉

产量：白毫银针＜白牡丹＜寿眉

白毫银针

价格：头采＞中期＞尾期

（1）头采白毫银针：芽梗短、芽头短胖、带小鱼叶、毫香馥郁，滋味鲜爽，汤感醇厚，耐泡；

（2）中期银针：芽梗较长、芽头偏长，偏瘦，有毫香，滋味微淡，耐泡度降低；

（3）尾期银针：芽梗长、芽头瘦小，芽梗长，毫香弱，滋味偏淡，耐泡度降低。

白牡丹

价格：特级＞一级＞二级＞三级

（1）牡丹王（特级白牡丹）

一芽一叶到一芽二叶（末叶为小叶壳），芽壮叶小；花香馥郁，毫香显，汤感比低等级的牡丹更醇厚，更耐泡，极好品质的鲜爽度不输白毫银针。

（2）高级牡丹（一级白牡丹）

一芽二三叶，芽变瘦长，芽梗变长，叶片变大；芽瘦一些，毫香相应减弱，鲜甜感减弱一些，但是叶和更带来的花香和草木香气更浓郁。

（3）二级白牡丹

芽更瘦长，叶梗更长，叶片更大。

（4）三级白牡丹

芽瘦小，叶片大，叶梗长，外形滋味接近春贡眉。

贡眉

在18年发布的新国标，是用当地有性群体种（菜茶）的嫩梢（一芽二三叶）制作的白茶称为贡眉。

但是现在市场上大部分商家还是延续之前的称呼习惯，以福鼎大白茶和大毫茶为原料，等级比寿眉高，比白牡丹低，形态为带梗大叶片有芽头的白茶称为贡眉。

寿眉

价格：春寿眉＞秋寿眉

（1）春寿眉：香气偏花香，清新鲜甜，水柔顺滑

（2）秋寿眉：香气成熟，偏果木香，更沉稳醇厚

立秋寿眉：品质较差，价格低

白露寿眉：品质好，香气高、产量较大

寒露寿眉：品质好，特殊气息、产量少

【年份】

在合适的储存条件下，香气滋味随着年份的增加变得更细腻丰富，有老茶特有的韵味；黄酮类营养物质也随着年份增加而增加；年份越老，白茶介格越高。

【种植方式】

台地茶：外形匀整胖壮好看，种在茶园内、管理采摘较简单，产量较高；价格较荒野茶低。

荒野茶：芽头偏瘦小，鱼叶偏大，有马蹄结，产量低，内含物质更丰富、滋味浓、有野韵，价格高。