“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。”这是明朝茶学家许次纡在中国茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话。

中国十大名茶中，有4款茶来自安徽，六安瓜片也是其中一。作为徽茶，六安瓜片与太平猴魁一样，一般在谷雨前后采摘上新。但无论是外形还是生产工艺、茶叶特质，两者都大有不同。

今天小艺就带你邂逅这款不一般的绿茶，一起来看看【六安瓜片】的秘密吧！

六安瓜片简称瓜片、片茶。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗，由单片生叶制作而成的茶叶。六安瓜片不仅是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市大别山一带。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

六安瓜片，在唐朝被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，在清代为朝廷贡茶。1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。

“六安瓜片”是宝贵的历史文化遗产。老一辈革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。

1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。

六安瓜片的采摘与其他绿茶大有不同。一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，茶人称之为“开面”采摘。谷雨前后采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。不仅保持单片形体，且减少青草味。

鲜叶采回后，要及时扳片。分嫩叶(小片)、老片(大片)和茶梗(针把子)三类。扳片后的炒制过程要求格外严格。炒制六安瓜片需要准备两口锅，分别为生锅和熟锅。

炒制六安瓜片时，炒锅呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟（主要起杀青作用）。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。

用力大小视鲜叶嫩度不同而异。嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形；炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕，将茶叶烘干。

制得的六安瓜片，干茶为单片瓜子形，无芽无梗。冲泡出来的茶汤，带有板栗浓香，二道冲泡时味道更加醇厚。

步骤一：投茶，投入3g左右的六安瓜片；

步骤二：摇香，注入90度左右热水至杯子的1/3出轻摇茶汤，充分浸润茶叶；

步骤三：注水，再次注入90度左右热水至七分满。