经过和茶友的聊天，知道其实很多茶友对红茶的工艺还是比较关注的，也有的茶友会问挽月：“要是想喝出红茶的工艺，该怎么喝呢？有没有什么办法？不是说滇红有很多树种？那不同的树种对滇红茶的滋味影响大吗？”
那么，抛开冲泡不恰当等因素，本次品鉴会就以盲品的形式展开，并一一分析解答以上问题。
主办单位：南茗佳人茶业有限公司
品鉴会时间：2021年10月15日（星期五） 晴
品鉴会地点：
昆明市康乐茶城 南茗佳人康乐店一楼
共4款，每款茶5克，共品7泡
品鉴团队进行冲泡、盲品、竞猜，品鉴结束后，讨论并分析茶叶有何特点和工艺问题。
冲泡用水为珍茗山泉，水温为90-95℃左右，均温杯1次、润茶1次。
条索紧结，色泽乌润，
条索紧直，色泽乌润且略带金毫
汤色金黄通透；
浓郁高扬，蜜甜香携带缕缕花青素香气和糖甜香，
叶质柔韧，芽叶硕长，色泽红润
条索紧卷，色泽乌褐带金毫
汤色金黄透亮；
蜜甜香中带着清晰的青气
条索紧结，色泽乌润
汤色金黄油润，汤中略有糊点
馥郁蜜香中携带浓郁烟味
从品鉴结果看，
1号和2号红茶茶样香气、汤色、滋味、叶底各有特点，但属于正常红茶的范畴；
而3号和4号茶样则有不同的问题产生。
3号茶样——原料属于古树原料，但在闻香气和品滋味过程中感受到了明显的青气，而且叶底为带着墨绿色。
其工艺问题可初步判断为萎凋不足，而萎凋不足，会使茶叶内含物质中保留一定含量的青叶醇（茶叶中青气的主要物质），所以从香气、滋味、叶底中是可以明显感受到的。此外，发酵轻或者发酵不足也会保留一定青味。
4号茶样——香气和滋味中带有明显浓郁的不正常烟味；
其次，茶汤和叶底中有明显糊点。从这些内在中可以看出，红茶要么是干燥时间过长烤糊了，要么是因为干燥温度高造成的烟味和糊点。
综上，红茶是可以喝出工艺的。
而根据所喝的4款滇红来看，其中只有3号是晒红，其它三款都是传统功夫红茶的工艺。
为什么能够喝出来呢？这是因为它与其它三款茶的香气、汤感、韵味上都有一定的区别。晒红工艺的红茶香气没有那种类似烤红薯的蜜甜香，它主要以花蜜香为主。而传统工艺制作的滇红，又会根据干燥的温度有所区分。
要判断滇红的工艺，首先是从品感——茶叶香气、汤色、滋味、叶底入手。其次树种对红茶滋味影响是比较直接的。
就拿1号（小叶种茶）和2号（紫鹃）相比较，不仅外形、叶底有明显区别，而且香型也不一样，1号小叶种红茶香气妖艳持久，而2号则偏向于蜜甜香以及标志性的花青素香气；
最后，二者同样存放了3年时间，甜度上都有所增加，但1号水路细腻柔润，2号则属于清爽类型。所以树种对滋味的影响较大。
根据以上内容，茶友如果掌握了红茶的相关知识，选择自己喜欢的红茶即可。如果是第一次来选择滇红的茶友，建议从传统的滇红喝起。
因为传统滇红的工艺发展到现在已经非常纯熟了，几乎很少会因为工艺问题而影响茶品的品质。
