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卖爆了！日本餐厅必备锅具，炒菜镬气十足！直降400元
2021年05月20日

每回给大家推荐不粘锅时，评论里都有朋友求团爆炒铁锅！


有求必应的菜菜，当然立马给你们安排上！

开团N次，获得无数好评的日本进口铁锅，今儿带着优惠价来返场啦~


不少姐妹应该也记得，这口锅是前两年菜菜特地飞去日本，给大家定制回来的炒锅。

因为太好用，几度卖到断货，买过的也都是一片好评↓


留言里也时不时有小伙伴催我再团

来了来了！刚和工厂确定货期，立马就赶着来给你们上架了！

今儿返团，还直接拿到了骨折抄底价！5折！

原价599元，前几回开团也得499元，今天直接199元入！

心急的小伙伴可以先戳链接入手↓

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说回这口铁锅，是菜菜到去日本工厂实地考察，再把锅漂洋过海的运回国的，前后历时至少三个月。


拿到样品的我，都要激动坏了，这就是我期待中铁锅该有的模样。


首先锅体很轻，只有0.82kg。

而市面上的铁锅，至少都在1.5kg以上，几乎是我们的两倍重！放点菜力气小的女生压根拿不动。

我们这只锅，女生单手操作完全没问题。


材质也值得一说，99.5%纯铁打造。

99.5%铁含量是个什么量级？市面上的铁锅，铁含量普遍都在70%以下，剩余部分都是杂质。

这些杂质一方面增加锅身重量，另外还会使锅体粗糙，煮菜有异味。

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质量方面我们也很有信心！所以最后我们和日本神田方协商的结果是，给大家双重售后保障:

首先质保10年，非人为损坏，10年内有问题我们都管！

其次我们还承诺，10年后可以免费以旧换新，等于现在买了，在2029年1月1日起换新。

（当然你也可以选择不换，毕竟铁锅保养的好，是越久越好用的）。


市面上敢这么做售后服务的，我敢说，少之又少。

但我们也不是一时头脑发热胡乱拍胸脯的，而是神田给了我们这样的底气！

要知道，神田是日本锅具届的巨头之一，同时也是日本很多餐厅酒店的御用品牌，10个日本厨师，9个在用它家厨具。

能在专业厨师届获得认可，它家的锅最大的优势就是结实耐用。

在日本工厂样品间逛到乐不思蜀的我

作为一个阅锅无数的美食博主，国内国外的大品牌锅具我都用过，家里的各色锅具堆成了一面墙，为什么我还要大费周章的，跑去日本订一口铁锅？

第一个原因，当然是铁锅炒菜更好吃。
 
我告诉你，这真不是心理作用，而是有理论支撑的。
 
中式炒菜最讲究的就是火候，要急火短炒。


而铁锅天然有这方面的优势，它导热快，受热均匀，炒出来的食物口感最佳。

拿我们的铁锅和不粘锅做一个试验，你们就很快明白了。
 
同样的火力，同时煎蛋，炒锅明显蛋白凝固得更快。
 
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对比一下煎蛋的边沿，铁锅煎的鸡蛋，边缘水分收干，口感香脆，更符合中国人口味。

而不粘锅煎的蛋，水分多更软塌。
 
当然这样的煎蛋也好吃，不过两者放在一起对比，办公室都把票投给了铁锅煎蛋。
 
 
再说广东人餐餐都离不得的蔬菜，铁锅炒出来的蔬菜，颜色鲜艳，汁水还锁在内部，口感爽脆。
 
而不粘锅炒蔬菜，出汁多，蔬菜口感偏软瘫。
 

其次，铁锅更加耐用且安全。
 
如大家所知，不粘锅之所以不粘，是因为锅体里有涂层，不管这个涂层有多么强悍，也会有脱落的一天。
 
一旦涂层脱落，锅也就不能用了，所以不粘锅也算是消耗品，需要常换。
 
 
当然，我并不是说不粘锅不好，不粘锅有它的优势，在厨房里也有其不可替代性。
 
比如对于厨房新手来说，不粘锅的不粘性能，用来煎各种食物，就要比其他锅简单称手很多。

只是在使用时就要格外小心，一定要用硅胶铲和木铲。

 
另外不粘锅也不能用于炒硬质的食材，比如排骨、硬壳海鲜等，否则会刮花涂层，缩减寿命。
 
铁锅就不一样了，没有涂层，可以用铁锅随意炒，家庭用的话，一口铁锅用十几年不成问题。
 

而且只要会养锅，在使用过程中，铁锅表面会慢慢形成一层天然的油膜，基本可以达到媲美不粘锅的效果。

给大家看看我的铁锅样品，用了一个月不到，油膜还没完全形成。

但用来煎个蛋什么的，已经绰绰有余了。

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锅表面看着亮亮的是油膜，我并没有放很多油哦

煎鱼这种世纪难题，也没在怕的。
 

这里要特别提醒大家，刚拿到手的铁锅是会粘锅的，这一点是一定的。

但随着你不断使用，给锅子养护出油膜，锅会一天比一天好用，最后达到基本不粘。

所以用铁锅的人，都会对自己的铁锅有感情，因为这个锅子有一部分是你赋予的。


刚拿到手的新铁锅，建议你们多做点肉菜，加速表面天然油膜的形成。

铁锅的使用范围其实挺广的，平时家常的煎炸炒焖，都可以一锅解决。

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熟悉日本锅具的姐妹应该都知道，和神田同段位的品牌，国内售价基本都在千元以上。


而这款神田槌目纹中华炒锅（非窒化）价格相对来说比较友好，正常售价599。

而这次工厂清仓抄底价只要199元！直降400！

直接骨折价！数量不多，抢到赚到！

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一句话，早买更划算，而且你们买的不只是一口铁锅，而是10年的服务承诺！



1

高纯度提炼，铁含量99.5%，安全放心


按理说，中国才是炒锅的生产大国，为什么我们要千里迢迢去日本订一款铁锅呢？

选择日本的最重要原因，是出于材质安全的考量。

中国虽然是钢材生产大国，但在高端钢材上进口比例大。

我们合作工厂的原材料仓库

尤其是食品级不锈钢，几乎都要依靠进口。

日本炼钢技术不消说了，世界上几乎没有一个高炉或炼钢厂不是利用日本的许可证建造的。国内的几大炼钢厂，也都是和日本炼钢厂合营。


而提到日本金属制品，就不得不提到大名鼎鼎的燕三条了。
 
日本市场上，大部分高级金属厨具都汇聚于此。
 
燕三条指新泻县燕市和三条市的交汇处
 
几乎全日本有名的金属加工公司都是在这里起家的，我们此次的合作方神田总部也位于此。
 

神田这个品牌入驻中国晚，很多国人可能不知道，但菜菜本人对它可以说是仰慕已久。

56年历史，专营各类厨房用品。10个日本厨师中，9个在用它家厨具，是很多日本高级餐厅和酒店的御用品牌。

我们在东京一家老牌拉面店，看到也是用神田铁锅

神田的业务几乎覆盖日本全土，可以说非常牛逼！

神田产品展厅

工厂的实力，我们也去实地看了，在业界也是数一数二的。
 
大家所熟知的日本厨具品牌，像什么柳宗理、堺刀司、珍珠生活等，我们在现场看到，也都是在这代工。
 

所以这一次能和神田合作，我还是挺自豪的。
 
这次我们去日本考察工厂，行程可以说颇为周折，因为广州没有直达新泻的飞机，6点多我们从广州出发，直到当天傍晚9点多才抵达。
 
本来以为当地是重金属加工地，环境应该会不好，实际却让我大吃一惊。
 
和日本其它城市一样，街道干净整洁，坐在车上往外看，田里的稻田长得绿油油，神清气爽。
 

工厂里也不像我想象的一样乌烟瘴气，仓库整洁明亮，货品码得整整齐齐，强迫症患者表示治愈了。


工厂的机械化程度很高，生产标准十分严格。

机器虽然有岁月的痕迹，但都保养得很好。


就连生产工厂里也非常干净，一个小细节，去会议室都是换室内拖鞋才可以进。
 

再说回铁锅。我们这批锅用的是世界四大铁矿石生产公司之一，巴西淡水河谷的原生态铁矿石，品位（铁含量）53.60%。

对比国内铁矿，品位34.29%，含铁量高出太多，当然，价格也要翻倍。

提纯后铁含量更高达99.5%，能快速升温至400~500℃，韧度高，使用寿命长。


用于制作锅体材料，无论是安全性、使用性能都是最佳的。
 
我们在生产车间看到的这些铁片，是已经加工切割好的，打磨光滑后就可以加工。
 

有好的钢材，也要有好的制锅技术，这也是我为什么选择日本工厂的另一个原因。
 

2

旋压技术让底厚壁薄，炒菜更好吃


日本人受中华料理影响，也使用炒锅。

所以铁锅制造业很发达，而且平均水平比中国更高。（注意我说的是平均水平）
 

我这么说你们就明白了。

对炒锅来说，好用的关键是底厚壁薄。

因为炒锅导热快，底部接触明火，升温快。而锅壁不直接接触明火，和锅底会有温差。

如果锅底和锅壁一样厚，就会造成受热不均。
 

国内注意到这一点的是章丘铁锅，通过纯手工一锤一锤把锅壁砸薄。
 
所以章丘铁锅也受到厨师们的追捧，但手工打出来的章丘铁锅，那是一锅难求。

 
你想一下，三万多下锤出一个锅，一个师傅一天打一把锅都很难！

这样的产能，我觉得1000+的售价都算便宜的。
 
关键是你很难买到真货，花大钱买假货的比比皆是。
 

日本的制锅厂也注意到了这个问题，但日本人解决问题的方式要直接很多，通过机器旋压来达到底厚壁薄的效果。
 
在日本，只要是炒锅，都会经历旋压这个步骤。
 
给大家看两个我在工厂实拍的动图你们就明白了。
 
一般锅具用的是冲压的方法↓，直接用机器的重力和模具温和，冲压制成型。
 
 
而旋压则是将钢材一边旋转，一边控制压制力度，压制成型。
 
虽然看起来是机器操作，但对操作工人的要求也很高，要有十几年的经验，精准控制炒锅底厚壁薄。
 

说实话，我看到的时候真的很感慨，机械解放生产力。

并且，标准化生产，品质更可控。

我们的铁锅，锅底1.2mm，锅壁1mm，每一只都精准控制在0.2mm的厚度差。


你们可别小看这0.2mm的厚度，它能消除锅底和锅壁之间的温差，是保证锅内食材受热均匀，做出来菜更好吃的关键。

每一毫米，都是对温度的精确驾驭！

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3

精工细作，好看耐用


做好的锅胚经过打磨后，还要经历一系列步骤。

首先说一说压制锤纹。
 

  • 精致槌目纹，高颜值防溢锅


我个人非常喜欢槌目纹，一是好看，使得锅身更加有流动感，波光粼粼；二是锤纹能挂住汤汁，防止溢锅。
 
但手工槌目纹非常贵，想像一下，一个师傅一天最多能锤几个锅？锤出来售价要多少？
 

我在东京的商店里看到手工槌目纹的雪平锅，小号的售价都要1000+，要买还真是肉疼。

所以我特别感谢科技进步，机械压制的槌目纹样子更加雅致秀气，价格更实惠。
 
 

  • 喷砂工艺，也是铁锅不粘的关键


压制好锤纹的锅子，还要经历下一步：喷砂。

这是铁锅不粘的关键：用细沙打磨出一些微小的空洞，这些空洞就像毛细血管一样，遍布炒锅内壁。
 
所以我们日常使用铁锅时，油分会慢慢浸透这些小洞，发生化学反应，形成一层天然的光滑涂层，使得铁锅有不粘的效果。

 这个过程，也就是大家常说的养锅。
 
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4

细节设计到位，单手操作无压力


最后还有几个小细节要跟大家交代一下。

作为女生，我对锅身重量一直很在意。市面上的铁锅重量都在1.5kg以上，而我们由于是高纯度铁，所以锅身很轻。

锅自重只有0.82kg，单手使用完全无压力，兴致来了，还能颠个锅。
 

 
锅身还设计了导流口，很多中式铁锅没有这个设计，出锅时撒得到处都是。

 
接口处用的是不锈钢冲压铆钉，经久耐用，非常皮实耐用。
 

手柄用的是榉木，手感舒适，颜值也高。
 
底部装有挂环，锅子可以挂在墙壁上，非常利于收纳。
 

考虑到中式菜里，经常会有焖的需求，还给大家配了一只玻璃/杉木锅盖（随机发货），平时用来做焖菜可以说很实用了。

随锅还附送一把木铲，就随大家意啦。
 
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以下部分也很关键，请大家认真读完。

买非窒化铁锅的小伙伴注意：由于铁锅经海运，运输环境潮湿，所以非窒化铁锅表面会喷附一层植物油膜，防止生锈，这个膜对身体是完全无害的。

但使用过程中会慢慢消失，出现锅底变白花锅，这属于正常现象奥。

使用tips：

1、新锅到手后清洗，润锅即可使用，或者用传统开锅方法也可。

润锅步骤：锅中倒入少许植物油>摇晃锅身让锅子内壁均匀粘油>开小火>用厨房纸擦拭直到整个锅内壁都吃透油>关火

2、新铁锅养成油膜大概需要半年，没有养成油膜之前，每次使用前，最好都润锅一遍。

3、切记：热锅凉油是不粘的关键！


4、清洗时最好不用洗洁精，不用尖锐钢丝球，冲洗完成擦干即可。


5、不要用于炖煮含油较少的汤，会破坏油膜。


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