节后第一天，发现小助理涂了新口红。

是那种红中带一点橘的颜色，很提肤色、显精神。

忍不住夸了一句：这个色号真好看哎，好像熟透的小龙虾。

小助理噗呲一下，笑到捶桌子，转头无情戳穿：

我看你就是馋小龙虾了吧！

咦，有什么好笑的，这季节谁不馋小龙虾啊。

我对小龙虾，有执念，也有怨念。

四月下旬就开始流连各大龙虾店，但让人满意的终归太少。

主要外头的小龙虾真的小，废老大劲剥了一堆，几百大洋花出去，还没饱，吃出了爱而不得的憾恨。

所以一到六月，小龙虾最膏肥肉满的时候，我至少要自己做一回，过足瘾。

小龙虾，总能激起我无穷的探索欲。

麻辣的、油焖的、酸汤的、冰镇的，包饺子、煮伊面、做披萨……年年换着花样吃。

今年也不例外，又解锁了新吃法。

登登，我的意中虾，身披金甲，脚踩锅巴，出场啦——

咸蛋黄锅巴小龙虾

咸蛋黄+小龙虾，这是多么巅峰的搭配！

前一秒还在为吃麻辣小龙虾还是蒜香小龙虾大打出手的人，后一秒为这咸蛋黄小龙虾统一战线。

咸蛋黄咸香绵密，小龙虾饱满Q弹，锅巴咔嚓酥脆，神仙看了都想偷偷下凡。

随手掰开一只，外面的蛋黄与里面的虾黄，交相辉映，散发着澎湃的胆固醇香气。

一口嘬上去，馥郁迷人的金沙，直钻进嘴里、心里，幸福到飞起！

小龙虾本身无味，但肉质细嫩，极易入味，堪称百搭食材。

通常做法都是施以重味，图个火辣刺激，咸蛋黄小龙虾倒是难得一见的精简派。

咸蛋黄细细沙沙，咸鲜中透着油脂的甘香，风味足够强势，有它助阵，其他调味自然可以减少。

做法极简，就是准备功夫稍微磨人，得刷洗、去内脏、腌制去腥。

不过，边处理边看龙虾张牙舞爪、寻衅打架，还是蛮有趣的，哈哈。

尤其吃到嘴的那一刻，觉得，哇，太值了！

实在不想处理，尾巴也备好了菜菜定制小龙虾。

用蒜蓉味的跟咸蛋黄一炒，咸蛋黄小龙虾get！

- 咸蛋黄锅巴小龙虾 -

[ 食材 ]

小龙虾1000g 咸蛋黄8个 生姜5片 小葱3根 洋葱半个 蒜末1大勺 料酒4大勺 盐3小勺 糖2小勺 生抽3大勺 原味即食锅巴适量 高汤800ml

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.小龙虾用牙刷刷洗干净，用剪刀轻轻剪开虾头的三分之一出去除虾头的内脏

反过来扯着小龙虾的小脚用力拉就可以把虾鳃去除。最后用手指捏着虾尾的中部，旋转半圈再往外拉就可以把虾肠拉出去掉

2.洋葱切丝、小葱拍扁备用

3.盆中放入生姜、小葱、洋葱、4大勺料酒、2小勺盐、3大勺生抽揉搓，再加入处理好的小龙虾，加入没过小龙虾的凉水浸泡腌制2小时备用

4.咸蛋黄隔水蒸8分钟，取出捣碎备用

5.锅中放入3大勺食用油，放入1大勺蒜末爆香。再放入腌制好的小龙虾翻炒变色

6.加入800ml高汤，中小火盖盖焖煮10分钟捞出备用

7.锅中加入1大勺食用油，油温5成热放入咸蛋黄碎小火炒散，再放入2小勺糖、1小勺盐调味

8.最后放入小龙虾和锅巴翻炒，均匀裹上蛋黄酱汁即可

经过一阵子缠绵的翻炒，蛋黄的咸香遍布每一寸虾壳，渗进每一缕虾肉，金灿灿、红艳艳。

咸蛋黄和小龙虾，同时迎来高光时刻！

别的小龙虾或许能让别人代剥壳，这次绝对不行。

因为先把虾壳上的咸蛋黄舔干净，是对咸蛋黄小龙虾最起码的尊重。

再双手各持头尾，用力一扭，咔哒扯成两半。

拿起头部用力一吸，鲜汁、虾膏流进嘴里，舌尖简直承受不住这么密集的鲜，开始不受控制地颤抖。

虾钳也不可放过，磕碎外壳，用力嘬出肉，小小一缕却极为弹嫩。

接着开始专心对付精华部分——虾尾。

顺着虾壳纹理错动几下，再把尾巴捋直，此时不管上手还是上嘴，虾壳都能轻松去掉。

牙齿与饱满的虾肉一相逢，就被那股鲜活的抖动感弹起来，再咬下去，满嘴鲜嫩甜。

最绝的是，在锅巴上放两只虾肉，一块送进嘴。

弹的弹、脆的脆，牙齿在两种极端不同的口感间来回奔袭，太刺激了！

别以为这就完了，馋虫上脑的我还做了一碗小龙虾车仔面。

煮好的车仔面浇上满满当当的麻辣小龙虾，热情似火，双重Q弹，拿来作为这一餐的碳水担当。

今日份小龙虾自由，圆满实现！

吃货的脑回路就这样，七拐八拐的，最终总是拐到美食上。

看见落日想到咸蛋黄，看见小姐姐黄白相间的裙子想到杨枝甘露，看见口红色号想到小龙虾……

你们呢，有没有类似的“吃货联想”，快来评论区说说看，让大家乐呵乐呵。