你是不是也有：明明好好的茶，泡出来的滋味却难以入口；同一款茶你稍微没泡对，就会把好茶变成废茶；甚至有时候别人用盖碗泡很好喝，当你用壶泡就难以入口……
出现这些，说明是在泡茶环节出现了错误。借南茗佳人第65期品鉴会，用盖碗、审评杯、紫砂壶品评2022年的新春茶，来分析它们的滋味特点。
主办
单位
南茗佳人茶业有限公司
品鉴会
地点
昆明市官南大道北148号57栋20号南茗佳人店
品鉴
时间
2022年6月10日，14:30-16:30
参会
人员
南茗佳人品鉴团队
茶席
1席，7人/席
泡茶者
小凤
茶会
内容
主题：新春茶适合用什么器具冲泡
茶品：2022年《景迈》、《老班章乔木》、《曼松》古树春茶
方法：同一款茶以盖碗、审评杯、紫砂壶来品评
紫砂壶
2022年《景迈》
总体滋味是浓甜，浓度可以打9.5分（10分为满分）。
香气以花蜜香为主，其中蜜甜香占主导。
涩度有4分。
生津回甘速出且持久。
2022年《老班章乔木》
总体滋味浓，有轻微的苦，涩感几乎感受不到。
茶香是馥郁花蜜甜。
茶韵来的很快，留存度佳。
2022年《曼松》
总体滋味浓，到后段会有轻微涩感，但生津化。
茶香是花蜜香。
茶韵有。
审评杯
2022年《景迈》
香气无杂；滋味浓郁；茶韵有。汤色正；叶底有韧性。
2022年《老班章乔木》
香气无杂；滋味重；茶韵强。汤色正；叶底有韧性。
2022年《曼松》
香气无杂；滋味适中；茶韵清劲。汤色正；叶底有韧性。
盖碗
2022年《景迈》
滋味上是浓淡相宜；
茶香以花蜜香为主调，其中花香在前5泡占主导（有兰香）；
涩度要较紫砂壶、审评杯泡轻。
2022年《老班章乔木》
层次丰；浓淡相宜；
茶香由花蜜香、蜜香、冰糖甜香构成；
苦涩较轻；
茶韵劲道持久。
2022年《曼松》
滋味从头甜到尾；纯净感清晰可感；
茶香由花蜜香、松脂香、冰糖甜香构成。
几无苦，涩轻微。
茶韵清劲。
根据三种泡茶器具来看，紫砂壶的保温性能极佳，对新生茶不是很友好；
而审评杯是用来检验这款茶的品质，茶友们在日常生活里几乎不用；
所以，冲泡新春茶时选择盖碗是最佳的。（同时盖碗的材质上以白瓷为佳。）
泡茶的器具选好了，要想将一款茶泡的好喝，还需要泡茶的水、出汤的速度来配合。
泡茶的水我们常用矿泉水，陆羽在《茶经》中言“山水上，江水中，井水下”。所以也会有很多有去山上取水条件的茶友，来跟我们分享他用哪里的山水泡的那款茶很好喝。
这也是为什么同一款茶，在茶山泡和下了茶山去城市里泡滋味会有区别的原因之一。故最好的泡茶环境一定是当地水当地泡。
当然了，每一地都有每一地的优势，将这个优势充分发挥，也能让茶滋味得到最大限度的展现。
关于出汤速度的把控，老手肯定是没有任何问题的。那新手要怎么把控呢？有一个笨办法是借助味蕾：你细细品味每一泡茶汤，当发现茶汤的滋味出现较大的浓淡差异时，就说明要增加闷泡时间了。
除了借助味蕾，还要根据所泡茶品的紧结程度来适当调整，比如你泡散茶时，前5泡就要做到即入即出；你泡较为紧结的茶块时，开始的时候就要适当的闷一下再出汤，到后面条索全部泡开，又要调整出汤速度。
这个过程不是一蹴而就的，需要你在长时间的泡茶过程中积累摸索出一套适用自己的方法。
由此我们可以知道，
新春茶生茶以盖碗冲泡为佳；
有一定年份的茶品（不论生熟）用壶或者汝窑盖碗冲泡较佳。
决定不同泡茶器具的核心因素便是茶具的保温性能要与茶品的性格相匹配
