第一批下单的用户，也已经迫不及待用起来，赞它有颜值有实力，好锅！

不过，留言里也有不少小可爱，提出了一堆关于使用铁锅疑问，比如粘锅，比如下面这些：

家里常煮米粉汤、面汤，没问题吧？

不用洗洁精，不脏吗？菜会不会串味呢？

清洗后用厨房纸擦过发现很黑，正常吗？

安心！你们提的这些问题，再正常不过了！

坦白说，菜菜用了铁锅这么久，也是对它是又爱又恨。

要知道，菜菜厨房里的锅不下百个，铁锅的价格不是最贵的，但花费的时间和心思，却是最长的。

可铁锅的魅力就在于，用几十年都不会坏，还越用越趁手！以至于其他锅换了一批又一批，铁锅依然还是最初的那一口。

而我在上周也提过，要一口铁锅好使，离不开日常养锅。

因为使用不当，长期粘锅、生锈的情况也常见。就如下面这菜粉说的，锅是好锅，怎么用也很重要！

菜菜今天，就把这些问题给你们捋顺了，一定要仔细看哦。

新锅入手后的开锅仪式，还有日常清洗小技巧、防锈指南，今天统统大放送，让你的宝贝铁锅用起来更顺手，不粘也不生锈~

每个用铁锅的人，都会对自己的铁锅有感情，因为这个锅子有一部分是你赋予的。

这篇，一定要收藏好！

大家都知道，新锅买回来是不能直接使用的。

一方面，为了保证运输，新锅的表面通常会喷附一层防锈膜，还有运输过程掉落表面的杂质等等，都需要我们通过清洗来去除。

另一方面，铁锅就像个任性的孩子，刚开始用多半是粘锅的，得先“喂饱”了，才好卖力干活。

这个过程，就是我们俗称的开锅仪式。

过程也并不复杂，大家跟着我做就好。

首先，第一次清洗，用洗洁精配合海绵粗糙的那一面，将整个锅里里外外刷一遍。

冲洗干净后，装一锅水，烧开后倒掉，等锅变冷后再用清水冲洗一遍。

用厨房纸/抹布擦干，放在灶上开中大火加热。

加热过程，记得不时挪动铁锅，保证整个锅的每一寸都能均匀地被加热。

如果你眼尖，会发现锅烧着烧着，慢慢颜色加深变黑，还会冒烟！别慌，这都是正常的情况。

当锅底几乎完全变色之后，火力调整为最小。

接着便是最重要的一步——涂油。

涂油的方式有两种，一种是用肥猪肉，一种是油+厨房纸的配合，选自己用着方便的方式就行。

我是习惯直接在锅里倒油，再夹着厨房纸，把油均匀涂抹整个锅。

油不用太多，保证锅内每处都薄薄地覆盖上一层油就行。

油的种类也没有什么特别要求，不过我推荐植物油，比如玉米油、葵花籽油。成膜会更快一些。

若用肥猪肉，方法也一样，夹着它锅里均匀涂起来就行。

这时候，厨房纸上有一些黑色物质，是正常情况，介意的，可用清水冲洗几次锅。

新锅只涂一次油是不够的，涂油的步骤重复至少3次，直到整个锅“吃”足了油，看着油亮亮的，开锅才算完成啦！

其实，反复地涂油、加热，是为了让油能够渗入到锅里去，起到一个填补的作用。

不仅能让铁锅变得更加光滑，还可以在铁的表层形成一层薄薄的氧化膜，形成一层天然的光滑涂层，使得铁锅有不粘的效果。

看这油膜多漂亮，煎鸡蛋一点也不粘

还有几个小点要注意一下，涂油的时候，一定要开小火，否则铁锅很容易变形。

若在过程中，发现油烟冒得特别厉害，这是温度过高的现象，可以关火，等温度稍稍降下来，再继续。

如果你勤快，还可以在关火后，把铁锅翻过来，在锅底滴上少量油，用厨房纸擦拭一遍。内外都养护到位！

养锅的目的很明确：让铁锅的这层氧化膜更坚固、更厚实。

而养锅是个漫长的过程，需要通过日常的使用来逐步加强的。

新锅入手的前3个月，菜菜建议，每顿饭做菜前都先给铁锅润一次油。这样不粘的效果能更明显。

日常养锅，比起开锅就简单多了，并不复杂。

最基础的一点是：使用铁锅的时候，切记要热锅冷油！

热锅炒菜，是为了让食物接触到锅底后能快速变熟，从而防止粘底；冷油则是为了避免油温过高，导致产生其他有害物质。

还有就是，减少油膜的脱落和防锈。

清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精，不要用钢丝球。

不是为难你们，而是洗洁精的清洁力度大，会破坏铁锅表面这层氧化膜。

我们可以换个方式，比如每次做完菜，等锅里的温度降下来一点，倒入热水，开火煮一下，倒掉后用厨房纸擦干即可。

这样做，能最大程度保护我们开锅时形成的自然油膜，也不会出现小可爱们担心的串味的问题。

切记，不要在热锅里倒入冷水，这种强烈的刺激，会严重影响到铁锅表面的保护层。

还有，不能放进洗碗机里洗，原因也是会洗掉油膜。

清洗擦干之后，建议再润一次油，效果更佳。

使用上除了清洗要注意，用铁锅做的菜也得讲究些。

肉类或油水足的菜，其实是在无形中加固了铁锅的这层保护膜。

相反，不建议用它来炖汤，尤其是广东的小可爱，请不要用它白灼青菜，分分钟会毁掉你辛苦养出来的油膜。

当然，若你们一时大意破坏了铁锅的油膜，别高傲地不管，赶紧涂油烘干了再说！

至于另外一个养锅日常，便是防止生锈的问题。

很简单，不要让你的铁锅长时间泡着水！每次用完锅，需要擦干或者小火烘干。

如果出门远行或长时间不用它，需要在烘干锅后倒油润一次锅，再挂在阴凉干燥的地方储存。

做好以上功课，你会发现，自己的铁锅变得越来越光滑，不粘效果越来越好，而且越用越顺手。

这样一口好锅便养成了！

按照菜菜的使用经验，少用它煮面煮汤，多做油脂多的肉菜，半年之内，基本养成。

【煮面煮汤白灼青菜推荐↓↓】

事先声明，记得准备好口罩和防烫的手套，这个挽救的过程，会多次在烧热的锅里倒入热水。

如果是轻微的生锈，可以把柠檬切开，反复擦拭生锈的部位，锈迹会慢慢擦掉。

再用海绵刷和清水擦拭干净，再用小火加热，涂油润锅几次即可。

若生锈比较严重，可先把铁锅烧热，倒入清水先刷洗几遍，目的是去除杂质。

然后倒入稀释好的白醋水（清水：白醋，10:1），刷洗两三分钟，以此来去掉锈渍。

倒掉白醋水，继续热着锅，用清水刷洗几遍，锈渍就已经成功除掉。

不过，这也意味着，你之前开锅养锅的努力已经白废掉，得重新开锅啦！

以上所有内容针对的都是熟铁锅，大家不要搞混啦。

不要嫌麻烦，正如做好一道菜一样，好用的厨具、好用的锅子同样很重要。

菜菜祝大家，早日养出属于自己的一口好锅哟~

最后，想拥有铁锅的小可爱，

可以戳下面的小程序购买