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中国唯一热带省份，怎么就成了避暑胜地？
2022年07月27日
头图｜Sinsinging ©


极物君语：

来海南，喝着椰汁追火箭。


7月24日，长征五号B遥三运载火箭（“胖五”）成功发射，将问天实验舱送上太空，即将与天和核心舱完成对接。

问天发射升空，也将它的航天发射地——

海南文昌，送上热搜！
图片｜Russ17 ©

每当文昌执行任务期间，火箭发射的最佳观测点之一——文昌市龙楼镇淇水湾的公路两旁，就会停满汽车。

航天爱好者们沙滩上早早架起“长枪短炮”，记录火箭升空的壮美画面；

很多游客也来到沙滩的椰树下，一边玩耍一边静候。
图片｜我眼里的景 ©


有人说，想知道我国什么时候在文昌发射火箭，只要打开手机，查一下文昌龙楼镇的酒店、民宿还有没有房间。

作为我国第一个海滨发射场，海南文昌发射场坐拥碧海南天。

距离发射场仅20多公里的航天现代城，是航天迷的乐土；

航天路、问天路、天宫路、探月路、嫦娥路、北斗路……走在文昌的路上，有星辰大海的浪漫。

地处热带的文昌，既是航天爱好者的朝拜圣地，今年甚至还成了亚热带人民的避暑胜地。
图片2｜伪文艺田小姐 ©

热成红油火锅的川渝、在夏季实现集体供暖的“包邮区”、多个火炉城市已持续两周40℃的高温炙烤……让平均气温只有29℃的文昌，成为了人间理想。

海南一半的椰子在文昌，碧海蓝天风吹椰林，暑气被惬意吹散；
图片｜大力 ©

海南第一庙文昌孔庙，海南第二、第三大骑楼铺前、文南老街骑楼群都在文昌。
▲图1为文昌孔庙、图2为铜鼓岭佛光寺（图片1｜文昌星辰大海 © ；图片2｜cc酱在夏日岛 ©）

如果你来海南，不建议你错过文昌。

当然，如果你来海南，海口、三亚、澄迈、万宁的大街小巷里，也有清凉的岁月可消磨。
▲文昌文南老街（图片｜你买酥梨 ©）





我们常说湖南、广西、江西是嗦粉天堂，似乎总漏了海南。嗦粉大户，又怎么少得了海南人呢，要知道海南人一天都能吃上四样不同的粉了。

我们常说的海南粉，不是广义说的海南粉总称，而是由米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的腌粉。

相传它来源于福建，明末有位姓陈的住户迁居福建澄迈县城，以加工米粉为业，香味传开，海南粉便遍布全岛，因此海南粉也被称为澄迈腌粉。
图片｜深圳美食部落 ©

海南粉最特别之处在于秘制的卤汁，它以腌技见长，一碗粉至少要用10余种佐料腌制，深棕色的卤汁拌着面，吃起来有一股浓郁的肉香和药材香，纯米浆做出来的粉又保证了弹牙的口感。
图片1｜一个普通桃 ©
图片2｜深圳美食部落 ©

海南人打开一天清早的方式，就是来一碗海南粉，而到了中午，可轮到海南文昌的抱罗粉登场了。

与海南粉不同的是，抱罗粉米粉圆溜溜的，被称为“海南的乌冬”，抱罗粉的汤头更甜，但牛肉干加酸笋才是抱罗粉的灵魂所在，解腻开胃。
▲海南抱罗粉（图片｜海南吃货团 ©）


到了晚上，浓郁鲜美的万宁后安粉足以宽慰人心。

它的米粉扁而宽，别看它貌似清汤寡水的，无非就是猪杂、青菜这种简单配料，但汤底是由猪大骨熬制而成，浓厚而且胡椒味足，香醇鲜美。
▲海南万宁后安粉（图片｜PEGGY-佩佩 ©）

如果还没够，到了夜宵档，还可以来一碗陵水酸粉。

酸粉偏细，状似粉丝，集沙虫干、鱿鱼丝、咸鱼、鱼饼等海鲜之味于一体的陵水酸粉，再加上韭菜、黄灯笼辣椒点缀，酸辣咸香的口感，简直仿佛在味蕾上跳出花来。
▲海南陵水酸粉（图片｜Uni周 ©）

如果你以为海南粉食之旅到此为止，那就小看它了。儋州米烂、港门粉、甲子粉、灵山粗粉……来海南，你永远都不知道还有多少粉是你没尝过的。
▲海南甲子粉（图片｜番茄炒蛋好西 ©）





海南鸡饭，跟海南齐名的世界招牌。

对海南人而言，吃鸡意味着不得不提到一个地方：文昌。

在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说，逢年过节招待亲朋好友必备的就是文昌鸡。
▲文昌白切鸡（图片｜嘎嘎 ©）

据说文昌鸡最早出自潭牛镇天赐村，村外多榕树，当地农村的鸡都是自然放养，吃着榕树籽和椰肉长大的。

这样养出来的文昌鸡，自然是肉质肥美香甜，当地人最传统的吃法也是白切，简简单单配上蒜泥、姜末、橘子汁、香菜末、酱油等蘸料，原汁原味。

除此之外，老盐焗文昌鸡也是一绝，经过高温焗烤，老盐渗透到了鸡肉的每一寸肌底。
▲老盐焗文昌鸡（图片｜莫醒醒 ©）

而闻名四海的海南鸡饭，虽源自于新加坡，但血统依旧连着海南人，别看那一碗油鸡饭平平无奇，那是由鸡油和鸡汤炒出来的米，吃起来尽是鸡肉和米饭融合的香味。
▲文昌鸡饭（图片｜魏阿未 ©）

很多人以为市面上常见的椰子鸡也是来自海南，事实上严格来说是在深圳的海南人发明的深圳菜，但海南本土有一种叫椰奶鸡的菜。

他们将椰肉打成泥，倒入一锅椰子水中，文火慢炖，煮出奶白椰汤，再倒入鸡肉，味道比起椰子鸡，更加香醇浓郁。
图片｜疯狂的帽匠 © 





在海南，可不止椰子，完全就是水果爱好者的天地。这里热带风情十足，果蔬源源不断，反季节果菜上市时间比粤闽桂更早。水果不仅产量大且丰富多样，但更吸引人的是海南人吃水果的方式。
图片｜唐不苦 © 

我真怀疑，海南人是国内最会用水果做吃的一批人。他们不仅能用椰子做出椰奶鸡这样的美味，还有各种关于椰子的特色菜。

比如被称为“椰乡”的东郊镇，就有一种风味菜叫“椰子船”，也称椰子炖盅，以椰子肉为底，做成船状，椰盅里有糯米、椰汁、鲜奶，椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒更是晶莹透明，状似珍珠。

椰子糕更是不得不吃的甜点。尤其在海南的明珠、解放西等大街小巷，甚至菜市场入口处都经常有叫卖椰子糕的阿姨，用一箩筐装着垒好的层层椰子糕，外层用椰叶或芭蕉叶裹成，吃起来清爽且带着韧劲，椰子的清香都让人唇齿留香。
图片｜我不能一个人胖 ©

海南水果最常见的吃法，大概是泡着淡盐水或者辣椒盐吃，比如苹果、西瓜、芒果、番石榴、哈密瓜、菠萝、杨桃、李子等水果就非常适合。

尤其在海口，一到炎夏，“老盐系列”的主场到了，老盐和酸甜的水果意外碰撞出奇妙的口感，还能消暑解乏。

酸莲雾可以拌酱油加点盐吃，芒果拌虾酱的味道实在特别，槟榔还可以蘸着石灰吃，香蕉炸着吃、甘蔗烤着吃……所有你能想到甚至想不到的花样水果吃法，海南都有。
图片1｜是野媛呀 ©

在甜品界，海南绝对是当中的一大奇葩。它不仅可盐可甜，还非常独特。尤其当你去过海南的甜品店，你会发现从店里总能弥漫出一种闻所未闻的奇怪气味。
▲海南糖水面（图片｜养猫与發财 ©）

他们说这是清补凉的味道，然后一看菜单——除了常见的龟苓膏、椰奶、冰沙，当中“鸡屎藤”、“猪屎青”这样的字眼让你有点怯生生，只要你敢尝试，你会打开另一番天地，味觉和嗅觉都受到前所未有的新鲜刺激。

一碗市井味浓厚的鸡公碗装着的清补凉，就是海南人的续命神器。
图片｜鸽鸽鸽子- ©





海南最招人喜欢的，是你总能找到一片美食之地，让你歇歇脚，放下所有戒备和束缚就能收获到的愉悦。这份气质当然少不了老爸茶馆。

走在海南大街小巷，随处可见三三两两的阿伯，叫上一壶茶、一碟花生或小吃，从清早一直泡到下午黄昏，看看报、研究彩票、与老友谈天说地。对于他们来说，老爸茶就是“等于米盐，不可一日不饮”。
图片｜杨少侠 ©

这种国内独一份的南洋风情，也就海南有了。海南华侨华人众多，大多分布在东南亚，旧时从南洋回来的华侨华人，带来了国外吃西餐的饮食风潮，20世纪初到40年代前，南洋风格的饮食风尚传遍海南，如今海口、琼山、文昌、琼海等侨乡南洋味厚重。

因此，你能在海南找到最接地气的咖啡文化。不到十块钱一杯就能喝到纯正的海南咖啡，口感相比我们常喝的咖啡更粗糙、浓烈，但也更为老派，他们叫“歌必欧”。
图片1｜木音 ©
图片2｜伪文艺田小姐 ©

海南咖啡加上炼奶调制的味道更大众可口，最好搭上烘烤过的，夹着牛油和椰浆的白面包，他们叫“灼罗蒂”。对了，杯子、垫盘标配是青花祥云图案厚瓷。

一份平民又地道的南洋下午茶，在如今网红颜值称道的时代，非常独特，奔放不羁，但它一定是海南人最宝贵的精神领地。

图片｜cc酱在夏日岛 ©

参考资料：
问天发射！海南文昌，对中国航天有多重要？丨地道风物

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