好像从来都知道，山药是个好东西，总听家人说，说得多了，就记得了。小时候最爱的一道零食叫蜜饯山药，煮熟的山药，蘸白糖或者蜂蜜吃，软糯香甜，好吃极了。

如今，只要有时间，早晨就会煮山药吃。刚出锅的山药，是烫的，一边吹着气，一边剥去皮，其实洗干净了，皮也可以吃，一口咬下去，很糯很香。

每次多煮一些，剩余的山药放进碗里，捣成糊，放进点心模子里，就成了好吃的山药糕。

加蓝莓酱，或是两勺童蒙养正膏，微微的酸，很好吃。

到了周末，有足够的时间，就会用山药炖汤，汤羹里除了山药，可以加各种食材，看自己口味，总之，它很百搭，是吃不腻的。

山药很养胃，身边的朋友常年胃不好，每日吃点山药，时间久了，胃里的毛病竟然没了。听着很神奇，但这本就是山药的功效。

山药以前叫薯蓣。孙思邈在《薯蓣》中记载：“薯蓣，生于山间故名山药，秦楚大地又叫玉延。”后来，为了避讳，干脆就叫山药。

山药是好东西，后来发现了纯手工晾晒怀山药片，每日吃着就更方便了。

山药，是有野性的，自古以来，只喜欢山野的味道，不喜欢农药、化肥。而山药片，自然晾晒的，也总是比机器烘干得要好。

山药是可以改善脾胃功能的温和的食材。山药片煮水，煮汤羹，连汤水带食材地吃进肚子里，相当于给胃部做一个大扫除，会清理肠胃里的垃圾和油腻，总觉得身体清爽了起来。

脾胃好了，能促进食物的消化吸收，吃进去的食物才能补得进去，气血也可以源源不断的生出，温养我们的身体。

由于它清理肠胃的功效很好，因而减肥的人也可以吃。

山药，关键在药，不是药，但胜于药。一些补药吃多了会有副作用，山药却没有，可以当它是菜，也可以当做一副没有任何副作用的药。

很多中药方里，都有山药。古代医籍记载，其味甘、性平，入肺、脾、肾经。不燥不腻，具有润肺理气、健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、延年益寿的功效。

《本经》中记载：“山药主伤中，补虚。”

《别录》中说：“山药充五脏，除烦热。”

《药性论》上写道：“去冷风，止腰痛，镇心神。”《伤寒藴要》中记载：“补不足，清虚热。”

明代医家李时珍的《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。

它甚至与人参、冬虫夏草齐名，被称赞为长寿因子。最近燥气愈发明显，气温也越来越低，周围很多朋友都开始有感冒、咳嗽、咽喉痛、咽干等等呼吸系统的问题，想要调理，核心是我们的肺。除此之外，也要培植身体正气、提高免疫力、抵御外邪，山药就是我们不得不提的一样补虚佳品。

山药可烧着吃、煮着吃，蒸着吃，熟山药软软的、不粘不黏，清香可口，中老年人小孩子都可以吃，不会上火。

◎山药食疗小方：山药陈皮水

【材料】干山药片30~50g，陈皮3~6g；

【做法】熬水喝。

【功效】用于刚受寒时的咳嗽，日常也可以养生。

【叮嘱】如果咳嗽了2、3天，可以再加3g牛蒡子，解毒利咽！没有干山药片的话也可以用葱白、姜片、陈皮熬水。

煮好的汤水带着清香和糯感，软滑细腻，很是可口。