云南普洱茶的产区面积较广,各个茶区因不同的地理位置、环境、土壤、温湿度、降水等,造就了普洱茶一山一味的特点。
随着对普洱茶区各个村寨茶品特点的深入研究,很对人对普洱茶一山一味、一寨一味的特点也越来越了解,因此很多人用盲品的方式来辨别各个茶区茶品的特点,以此来挑战味蕾极限。
那么,抛开山头名气等等外在因素,盲品能够品到茶区特点吗?今天我们再次举办盲品猜茶赛,进一步验证茶品的茶区特点。
主办单位:南茗佳人茶业有限公司
品鉴会时间:2021年4月9日(星期五) 晴
参会人员:南茗佳人品鉴团队
品鉴会地点:昆明市康乐茶城 南茗佳人康乐店一楼
茶席:一席,共8人
泡茶者:国家高级评茶员:小兰
均为南茗佳人生茶系列茶品,共品4款,每款茶8克,共泡12泡(因成员较多,所以2泡茶汤合并在一起)。
为保证竞猜的公平、公正,在开始之前,我们让一位不参与盲品的同事先准备好茶样并标号;其次品鉴团队进行冲泡、盲品、竞猜;
品鉴结束后,每位成员在答题卡上勾选好答案并提交,选项分别为:勐库茶区、临翔茶区、易武茶区、普洱茶区、勐海茶区、其它茶区。
品鉴期间不得相互交流;收到所有答题卡后,由未参与盲品的同事核对答案,并公布最终答案。
全部猜对者,获得一提《纵横》古树春茶;猜对3款者,获得一提《青莲》古树春茶;答对2款则获得随机茶样组合一份;猜对1道或全部猜错,没有奖励。
条索紧结,芽叶细长,显毫,色泽绿黄
汤色黄亮通透;
高扬浓郁,以蜜甜香为主;
滋味甘甜纯净,苦涩瞬化,茶汤柔中带刚,锋芒渐显,汤含甜香、花香,回甘生津迅速,野韵深邃涤荡口腔及喉部,强劲气韵萦绕周身,耐泡度高。
叶底柔韧,芽叶硕长,色泽绿黄有光泽
条索紧结壮硕,色泽绿黄;
汤色绿黄透亮;
香气高锐,以果甜香、蜜香为主;
滋味浓甜如蜜,清苦瞬化,风格凌厉,茶汤中果甜香高锐持久,咽下茶汤后,回甘浓强,生津徐徐,喉韵甜凉宽阔,气韵劲道。
条索紧结,有筋骨,色泽绿润
汤色黄亮;
香气沉稳纯净,甜香为主,蜜香、干果香相伴内
叶底柔韧,叶片较大、叶梗较粗,色泽绿黄
条索紧结壮硕,色泽绿润
汤色金黄透亮;
香气浓郁高扬,蜜甜香馥郁,携带花香、果香
品鉴结束后,所有伙伴们勾选完答案并提交;
公布的结果是:
1号:2019年《浥轻尘》龙潭箐古树春茶(易武茶区)
2号:2016年《拔玛老寨》古树春茶(勐海茶区)
3号:2020年《丹心》糯伍古树春茶(勐库茶区)
4号:2020年《老班章》古树春茶(勐海茶区)
茶区特点到底怎样,为什么会出现这样的局面?
经过南茗佳人品鉴团队讨论分析得出:
4款茶来自4个不同茶区,口感区别明显,滋味大不相同;
1号《浥轻尘》古春——茶汤纯净细腻,刚柔并济,野韵显著,气韵劲道,拥有易武茶最显著的香扬水柔以及刚柔并济的特点;
2号《拔玛老寨》古春——茶香高锐,茶汤浓甜且厚,无刺激性,汤质柔润,喉韵甜凉,具有勐海茶区茶汤浓强气韵劲道的特点;
3号《丹心》糯伍古春——冰糖甜度突出,苦涩弱,汤质清新纯净,喉韵甜润持久,具有勐库茶区特有的冰糖甜以及冰糖香;
4号《老班章》古春——苦涩瞬化,茶汤蜜甜香浓郁,茶汤厚重且有压舌感,回甘生津迅猛且浓强,喉韵宽阔,气韵霸猛,体感比其它3款显著,单从体感和霸猛的茶气看,是勐海茶区无疑。
总体来说:4款茶都拥有各自茶区的显著特点,熟悉茶区特点的茶友要盲品出,难度相对要小;但对于不熟悉茶区特点的茶友来说确实很难。再加上有的茶品是已经在昆明干仓环境下存储了3、4年的茶品,难度就更大了。除了在原有茶区特点的基础上,还需要掌握它的转化方向。
想要很容易的就品出茶品的茶区特性,还需要不断学习普洱茶知识,深入了解不同茶区特点,积累丰富的品茶经验。
当然,盲品猜茶必须建立茶品来自正宗的茶叶原产地,且没有工艺缺陷,泡茶手法没有较大出入,才能完成此项活动,否则盲品很容易出现偏差。