对于普洱新生茶来说,一山一味、一寨一味是它的出身印刻特点;而对于仓储中的普洱茶来说,仓储地的特点会随着仓储时间附在茶品上,这也就我们常说的——地域味。
地域味是茶品在不同的地方存储转化后所带的一种气息,需要我们辩证看待。
本期的品鉴会,我们就聊一聊【同一款茶在不同地域仓储后的特点】。
【品鉴会】主办单位
南茗佳人茶业有限公司
品鉴会地点
昆明市 官南大道北148号57栋20号南茗佳人店
品鉴时间
2022年7月8日,14:30-16:30
参会人员
南茗佳人品鉴团队
茶席
1席,6人/席
泡茶者
挽月
茶会内容
主题:聊一聊同一款茶在不同地域仓储后的变化特点
茶品:存储在不同地区的2018年《纵横》和2019年《蟒蛇箐》
方法:将以上茶品标注1、2、3、4号后,进行盖碗冲泡
根据评分情况来看,1号和2号相差较大,3号4号相差较少。说明3号和4号的仓储是没有什么问题的。仓储问题较大的是1号茶品。
从品饮感受来具体分析:
首先1号茶的香气闷闷的不高扬;其次是茶韵较弱。
香气出不来,原因有两个:
一是在仓储时,茶品处于一个完全密封的状态;
二是在仓储时,茶品完全且长时间的暴露在空气里,茶品的香气被空气氧化了较大一部分,留在茶品里的香气物质较少,无法支撑其在冲泡品饮时的馥郁茶香。
茶韵较弱,最核心的原因便是茶品内含物质已经消散了一部分,剩下的物质融于水,形成茶汤被品饮后,与身体的共鸣达不到强烈的度。
再根据1号茶品的汤色要较2号茶品(在昆明干仓存放的)深,也可说明同样的仓储年份,1号茶品的转化速度要快一些。
这就和它所在的地域(河北)有着密切关系,河北属于暖温带湿润季风气候,空气湿润但温度又高,如果茶品长时间敞开放在空气中,内含物质就会较快流失。
所以,茶友在自己存茶时,需要根据自己所在地的气候来灵活调整存茶方式。比如,你所在地是大多数情况下是高温高湿的环境,那就要将茶品放在一个相对凉爽干燥的地方;你所在地是大多数情况下是干燥高温的环境,那就要将茶品放在一个温湿度适宜的地方。
选好了地方,茶品该如何摆也是一个大问题。茶是需要适当呼吸的,所以在湿度不是很大的天气里,可以将装茶品的箱子、袋子适当的敞开一点口子。
当然了,在连续的阴雨天、回南天里你如果还把茶完全敞开,那这茶可就不好了。这种环境下,你需要把茶封起来,不要让它受潮才是最重要的。
好就好在,茶友存的这两款茶都没有异杂味。这一点在存储茶品时,也是非常需要注意的。茶友在自己家存茶,一定要远离厨房、卫生间、化妆台等地儿。这样才不会吸附上一些异杂味。
普洱茶越陈越香的魅力,需要在优质原料、精湛制茶工艺的基础上恰当仓储。仓储是锦上添花,所以你存茶的目标达到这个,才是最好的。
还有一点,无论你在什么地方存储茶,遵循温度20-30℃,湿度40%-70%的一个温湿度环境,那存储的茶就不会有什么问题。
因为茶品2、3和4,就是这么存储的。
4号茶品是一位普洱茶资深茶友自己在湖北存储的,他说他是严格按照适宜普洱茶转化的温湿度要求,专门建了一个小型的仓库来存储的。因恰当的存储,所以在品饮时,从茶香、茶汤、滋味到品感(茶韵)都表现的非常优秀。
地域是一个神奇的场,即使是同一款普洱茶,也会在不同的地域存储后展现出别具特色的茶滋味。
前提是需要把控好仓储环境,否则再好的茶,也可能被存废掉。