我们选用的钢材是德国进口DIN1.4116钼钒钢。

硬度和韧度都达到了一个平衡，锋利耐砍，在中国厨房的利用率会更高。

1. 进口德国钢，工艺环环相扣

好钢得有好工艺，我们选的工厂经验丰富，器材足。

刀具成型就靠这个精密的大模具，一体冲压成型，刀身尺寸稳定不变型，刀面一体无拼接，无断刀等风险。

成型之后，再进行下一步，真空热处理，目前只有高端品牌刀具的生产才会经历这一步骤！

经过真空热处理和深冷后的刀具，HRC（洛氏硬度）57+-2，而市面上常规的54左右。

所以韧性更好、不易崩口、锋利度持久、硬度高。

接下来，得要经过下一步精细加工：全数控精密水磨，才能保证产品尺寸平整统一，不变形。

刀具大概定型之后，就由专业师傅手工打磨抛光了。

这道工序机器代替不了，镜面抛光生产成本和技术要求高，得由资深老匠人进行，抛光成镜面，外观靓丽，每一件刀具都是艺术品。（成品能当镜子使！）

而市面的低端刀具多是哑光，表面暗淡。

2. 进口胡桃木手柄，精磨细琢

到这一步就可以安装手柄了，我们仍旧选的是成本更高的进口胡桃木，不易吸油，不易染色，不易腐蚀。

一般来说，也只有高端刀具才会用到这样成本高的纯木手柄。（要知道一件好的胡桃胡碟子都得一百来块！）

手柄也要经过手工打磨，磨到大小适中，磨得线条圆润才好抓取。

适合中国的女生小手掌，抓的稳当，自然切菜又稳又快。

贴心小logo，美感加分

市面上买的刀，菜菜最烦的一点是，很多品牌喜欢把名字印在到刀身上，破坏了刀身美感。

所以这次定制刀具，我们的logo还是放在刀柄尾部，用冲压的方式做了个miss cai的小小logo。

不会影响刀的美貌，但同时又像古代的工匠会偷偷在作品上留下自己的名字一样，是我和你们的一点小互动。

3. 老师傅法手工开刃  

装好手柄，就到了重点中的重点——开刃！

开刃的角度决定了刀的锋利度。我们这批刀具，全部由具有多年开刃经验的老师傅古法手工开刃。

并且采用的是日本进口砂轮，开出来的刃口线条细腻饱满均匀，完全能媲美一线大牌。

中式菜刀、三德刀、水果刀全部由资深匠人手工开刃，使用滴水浇注“V”型开刃手法，保证其锋利度和锋利持久性，手工操作难度更大！（开刃越小，难度越大）

而砍刀功能特殊，不适合开小角度刃，采用单边开刃15-17度。

刀具开刃之后还要在进行一次拉刃，去掉刀刃上的细屑和披锋，让刀口变得更圆润。

制作完成之后，拿来做测试，试纸刷刷刷的就给切落下来，刀口照样不偏不倚。

我们还送去做了锋利度和耐久度测试，结果显示初始锋利度108，锋利保持度489。

锋利度测试“优秀”级，仅次于VG10大马士革效果！

接触食品的东西，即便是自己眼皮子底下生产，安全检测也不能马虎，这点你们大可放心。

附上完美的检测报告

02

这次的刀型我们综合考虑了中国厨房的需求，敲定了：中式菜刀、中式砍骨刀、日式三德刀、万用刀，另外再配了一个相思木刀架。

戳图片即可购买

1.中式菜刀

重约305，用途：非冷冻无骨鱼肉、硬质蔬菜

先来说中式菜刀，对于家里的爸妈，上了年纪的老人来说，用得最趁手的还是中式厨刀。

手感实在，有305g，刀刃长度足够，下刀有力。

2.中式砍骨刀

重约320g，用途：砍鸡砍鸭，砍骨头

砍骨刀的特点不仅要锋利还要加厚，用来切断骨头才不至于卷刃。
但是砍刀虽然说要厚点，重点的好用，但日常厨房用的还是趁手最重要。

这把的重量只有320g左右，比我之前用的老头刀轻了整整110g（老头刀450g），一般女生更好上手。

砍刀得用巧劲，不能硬来。

要充分发挥惯性的力量，以腰带肩、以肩带腕、以腕带刀，集中全身的力量才能力量最大化！

不过，要用的顺手，还得慢慢积累经验，不习惯的话，还是交给家里男人来干。

（温馨提示：砍刀仅为家用砍刀，不可用于砍牛大骨等硬度极高的食材）

3.日式三德刀

重约177g，用途：非冷冻熟食、蔬菜

三德刀的用途比较广，整套刀出镜率最高的就是它了。

家庭用的话，我还是建议大家来切熟食和蔬菜，和中式菜刀刚好生熟分开，更加卫生。

4. 万用刀

重约82g，用途：非冷冻水果削皮、切片

一把小巧轻便的水果刀可以说是家家常备了！

这款也比一般的水果刀刀刃要长一些，137mm，切西瓜、蜜瓜等大体积水果更趁手。

5.相思木刀架

重约1kg，长宽高150*110*230mm

好刀得配个好刀架，一是保护刀具本身不受磕碰，二是便于收纳，免得平时在厨房不小心被误伤！

这个刀架，工厂完全是根据我提出的要求量身定制的，侧边刻上了专属于miss cai的logo。

并且是以烫刻代替雕刻，logo线条流畅自如，木质也带上了高级的红黑色。

刀架材质我们用的全是相思木，众所周知，相思木别名药材木，具有天然的防霉抗菌效果，放在厨房不易发霉，用上5/6年完全不是问题！

当然，价格也更贵，一个刀架市场价格就要100元了！

但在菜菜这，简直不要钱了一样，直接包在5件套的价格里面。

售后方面，我们照旧直接对标国际奢牌。

一年质保，厨房正常使用出现断柄、开裂、断刀现象，我们1年内免费换货。

另外提供终身免费磨刀服务，需要磨刀时联系客服，寄送回刀，磨好再寄回到你手上。

【使用tips】

1.每次用完需要洗净擦干，无需其他特别保养。

2.为保证锋利度和耐用性，三德刀/菜刀不能砍刀用，不要切割骨头、冻肉等偏硬的食材。

3.日常磨刀可自行使用常规磨刀石磨刀，或者咨询平台客服，菜菜定制工厂提供免费磨刀服务 

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