连年爆团的土家腊肉腊肠！土猪鲜肉，老炕果木熏制，独特烟熏香，口口都是年的味道
2022年12月28日
一进冬天，内心期待的就是家里的腊味了。
简简单单的炒一下，就能干掉两大碗米饭。
一根根腊肠，挂在灶台上方，肥瘦相间，油光鲜亮，红润诱人。
独特的果木烟熏香，扑鼻而来，只消看上一眼，闻上一闻，就口水泛滥了。
很多地方都有吃腊肉腊肠的风俗，每个地方都各有特色。
但是恩施土家用土猪鲜肉，经过二三十天古法熏制而成的腊味，咸鲜里，还带着果木烤过后才有的独特的烟熏果木香，成功俘获了一大批吃货~~
上好的腊肉，初见心已醉，瘦的红艳似火，肥的黄如琥珀，丰腴鲜美，一见倾心！
肥的不腻，入口即化，瘦的不柴，越嚼越香，吃到嘴里，唇齿留香，妙不可言，让精于美味的老饕们念念不忘，每年冬天，回购数次！
腊五花、腊排骨、腊后腿、腊香肠，每种滋味都各有千秋，吃过就不会再忘记，这就是土家腊味的独特魅力！
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恩施老城就像一座古碑，记录了鄂西南“一方水土一方人”的历史人文脉络。
恩施土家腊肉。
从年初养到年尾，是为年猪。
年猪没吃过饲料，也不用饲料催肥，每头猪都健康、自然地生长。
虽然腊肉四季都有，但只有在冬季的腊月时节，
一定要分享给四面八方的食客。
恩施腊味的美味，除了时间上的等待，还源于土家人对于
家族相传的配方和熏制方法，
有着20多年恩施本地顾客的好口碑。
不需要额外添加不必要的调味料，就可以激发持食材自身的魅力。
制作腊味的肉，一定要是现宰杀的猪。
一斤冷冻肉可以做0.8斤急熏腊肉。价格上便宜好多，口感上，也是不可同日而语。
每头猪都经过正规的检验检疫后，才能进行宰杀，当天腌制腊肉或做成香肠。
先将现宰杀的土猪鲜肉按照不同部位，砍成8-10斤不等的长条，然后将猪肉放在一个大盆里，一块一块的抹上一层食用盐。将抹好食用盐的肉，放在大缸里，一层一层的码好。
恩施腊肉好吃，熏制采用的木材很重要。
【食月冬初】的腊肉，都是用果木熏制的。 当地山上的桔子树修剪下来的枝条，加上松柏树枝，还有茶壳，桔皮，混合在一起，对腊肉进行20-30天的慢火熏制。
土家族炕房熏制
腌制处理好的肉，一排排挂在离火两米左右的高度。这个高度，是土家世世代代的经验总结。
一炕上好的土家腊肉，才能出房。
正宗的土家腊肉，是一定要小火慢熏的。短时间的快速急熏，切开之后和鲜肉几乎无差异，水分很重，捏起来很软，吃起来更是一言难尽。
这样处理过的腊肉，带着独特的烟熏果木香，经过简单的烹饪，就能晶莹透亮，又糯又香，入口即化，一口沦陷。
不论是搭配蔬菜爆炒，还是做菜饭，腊肉的烟熏果木香，会久久的弥漫在整个厨房。
七分瘦三分肥的腊肉，配上白米饭，吃到嘴里，不只是腊肉的鲜香，更有传统土家族独特的烟熏果木香。
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十年来销售都很nice的单品，鲜香，果木香，微微辣，下饭开胃，口齿留香。
原味香肠，简简单单，百搭爆品！
腊五花肉，三分肥七分瘦。
肥肉与瘦肉各执一层，红白相间，片片分明，瘦而不柴、肥而不腻，
汤汁浓厚，烟熏果木香气十足，下饭本肉！
精心喂养的土猪鲜肉，老炕果木熏制，肥肉相间，独特的果木烟熏香，口口都是年的味道~~
性价比很高，食月冬初恩施腊肉腊肠，仅需98元起，就能到手！
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