在电视剧《那年花开月正圆》里，吴家东院订购的5000箱茶叶全部浸了水，发了霉长了芽，少奶奶周莹原准备倒掉，却在一位老伯的提议下发现，经过热水一泡，茶香竟然比原来更醇正，滋味也更醇厚，最终被一抢而空。
那么，“奸商”少奶奶周莹是将发了霉长了芽的茯茶卖给别人了吗？这发了霉长了芽的东西泾阳人叫它“金花”，是一种益生菌体。金花
消食健胃，调节新陈代谢，调节三高
掰开茯茶看到的那些星星点点的金黄色颗粒，就是民间俗称的“金花”。是茯茶在特定的温度、湿度条件下通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。“金花”，专家命名为“冠突散囊菌”，具有调节人体新陈代谢，补充膳食营养，消食健胃、去油腻、减肥，抗癌、抗突变，杀菌、消炎等神奇功效，还可以调节血压、调节血糖和调节血脂，安神助眠。
泾阳茯茶
清油腻、消热毒、调理肠胃
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出名茶。”在历史上，泾阳是“南茶北上”的必经之地，中国沿古丝绸之路外销的货物有丝绸、瓷器、茶叶三大类，茶叶正是以泾阳茯砖为主。因为独特的“金花”还被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。在千百年前，西北地区的少数民族牧民，以肉食、乳品为主的生活习惯带来了高血脂、高胆固醇等等疾病。因此，茯茶成为了西北各少数民族不可或缺的饮品。当地还有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”之说。藏谚云：“腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”，藏族同胞早在千百年的饮用中发现了茯茶“清油腻、消热毒”的功效。
日常缺少蔬菜的少数民族，也依靠茯茶补充着人体所需的微量元素和矿物质。因地理环境因素影响，西北各少数民族居住在相对高寒地区，茯茶的暖胃、调理肠胃等功效也为他们带来了益处。如今，泾阳茯茶以茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛、菌落饱满、清香持久、陈香显露、汤清色红、品味醇厚、回甘绵滑的特点，以及消食减肥、健脾养胃的神奇功效，风靡四方，饮誉中外。茯茶滋味是由原料和工艺两个因素共同决定的。原料产地发生变化，工艺调整，都会影响茯茶味道。这款泾阳茯茶选用传统的黑毛茶，福建的大叶种原叶黑毛茶精制而成。
在中国茶史上，茯茶素有三离而不能制之说，即离开了“关中气候、泾河之水、秦人技艺”三不能制之说。关中气候：经研究，“金花”能耐高渗透压、好气性强，最适生长为pH5，最适生长温度为28-30℃; 湿度为70%以下时，既能促进发花，又能有效地控制青霉和曲霉。泾阳位于关中平原，气候独特，物华天宝，山川钟秀，有利于茶砖发酵，发出“金花”。泾河之水：泾阳水质咸涩，偏碱性，富含矿物质，有利于金花的生长且能产生若干对人体有益的菌群。秦人技艺：茯茶的制作工艺源自1368年，一脉相承，自然发花。经过“清选、拼配、渥堆、提香......”等二十多道工序，其复杂的制作工艺和发花技术，称得上“神秘”，也被称为发酵茶的鼻祖。近几年，茯茶的古法筑制技艺被国家评定为“陕西非物质文化遗产”。↑↑↑山河寻味人薛沐阳亲赴制茶工厂体验制茶
茯茶素有“茶好金花开，花多茶品好”与“金花远比黄金贵”之说。纯手工制作的茯茶，茶身松紧适度，利于益生菌的繁殖，因此“金花”更为茂盛，口感更佳。饮用方法
泡饮法：沸水烫洗所需茶具，取适量茯茶置入盖碗，建议茶量为5-8克，沸水冲泡，稍加停顿10秒钟，也可依据茶的老嫩及个人口感、喜好缩短或延长时间，沥出茶汤入公道杯，分茶入品茗杯。烹煮法：可选用茯茶专用煮茶壶，冲泡前先用沸水温杯烫壶，取适量茯茶投入壶中，茶水比例以1：20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，沸水熬煮2-3分钟，将煮好的茶汤沏出即可。
闷泡法：用沸水烫洗保温壶，取适量茯茶投入壶中，注入沸水，茶水比例以1：20（可视个人喜好增减茶量）为宜，闷泡5分钟即可饮用。
注意事项：要泡一壶好茶，用水是十分讲究的。自来水因为硬度较高，水中杂质多，所以并不建议用来泡茶。茯茶泡饮最好采用纯净水或矿泉水，这样泡出来的茯茶口感醇厚，回甘好，且茶汤也更为橙红透亮。此外，还可尝试铁壶、银壶煮水，也可改善水质。
