牛排你吃对方法了吗？丨战斧牛排篇
2021年11月27日
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今天的“嘉宾”是——战斧牛排
它是米其林星级餐厅必点主菜
战斧牛排的位置
其保留了肋骨和一部分肋条肉，形似斧头，斧柄是牛肋骨，斧头是【眼肉】。
珍贵的战斧牛排
一头牛至多可切出9-10份战斧牛排
战斧的标准
地道的战斧牛排，对牛的年龄大小、饲养食料都是有严格的标准。
优选战斧牛排爆款推荐：
厚切大战斧350g（带料包）
雪花丰富，肉质鲜美细腻，煎制后汁水多。
优选教你如何煎战斧牛排
①解冻后，放置10min-15min，用厨房纸吸去多余水分。
②先用大火把牛排两边煎香，锁住汁水。
③加入蒜头、黄油，等黄油融化后，浇满整个牛排。
④如果牛排只有2.5cm左右的厚度，只需要煎至自己可以接受的生熟度即可。
⑤如果牛排有3-5cm左右的厚度，煎至黄油融化后（正反面各3min，侧面1min），放入烤箱烤制30min左右。
⑥煎至自己想要的熟度后，放置5-8分钟醒肉，口感更好。
今天的分享就到这啦，下期我们来说说上脑牛排~
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