云南的气候很奇特，有些地方，翻过一座山便感觉是另一个季节，茶山环境也如此。
在普洱生茶上，地域性特征是非常明显的，也就有了我们熟知的【一山一味、一寨一味】。
那云南白茶是否也像普洱茶一样，不同茶区的原料制成的白茶，风味会有区别呢？
就着南茗佳人第87期品鉴会，我们一起来聊一聊【不同茶区的云南白茶各有何特点？】
【品鉴会】主办单位
南茗佳人茶业有限公司
品鉴会地点
昆明市 官南大道北148号57栋20号南茗佳人店
2022年11月18日，14:30-16:30
参会人员
南茗佳人品鉴小组
茶席
1席，6人/席
泡茶者
挽月
品鉴会主题
聊一聊不同茶区的云南白茶各有何特点。
茶品：2019年《梨花白》、2018年《山月》、2019年《在水一方》。
方法：以盖碗冲泡，根据评茶因子来打分。
6位南茗佳人品鉴小组专业成员品评后打分如下：
2019年《梨花白》平均分：77.8；
2018年《山月》平均分：84.2；
2019年《在水一方》平均分：90.6。
3款白茶分别是勐海勐宋茶区、临沧勐库茶区、勐腊易武茶区。
原料生长环境区别很大，导致3款茶各有特点。
《在水一方》原料来自易武丁家寨瑶寨弯弓。
《梨花白》原料来自有版纳屋脊之称的【滑竹梁子】；
《山月》原料是临沧勐库冰岛老寨大树春茶鲜叶；
其中《梨花白》的原料生长环境海拔最高（在2000米以上），缔造了它高香、鲜甜的滋味。
《山月》用的是勐库大叶种春茶鲜叶，并且含芽率高达85%，茶滋味厚重、茶香馥郁、冰糖甜香突出。
《在水一方》用的是弯弓的古树鲜叶，细腻柔润的汤感，含着雅致内敛的茶香，清劲的茶韵。
总结一下，如果你喜欢高香鲜甜的白茶滋味，那就选《梨花白》；
如果你想感受一下浓郁冰糖甜的云南白茶，那《山月》一定要品饮看看；
如果你想尝试一下白茶的清雅韵味，《在水一方》能够满足你。
每一种茶滋味都很独特，每一种独特的茶滋味，都是因独特的生长环境所孕育而出。
从生长环境不同说明，云南白茶是有地域味的，不同地域的云南白茶，茶滋味有一定的区别，它会带着这个地方的一些显著特点。
白茶的工艺简洁但却处处透着细节。比如萎凋，它需要根据采摘鲜叶的老嫩度、含水量来切实把控萎凋时间；比如干燥，有阴干（全程在一个通风的室内环境下，自然干燥）；有一半阴干一半晒干（天气晴朗的时候，会把茶叶放在阳光下晒；阴雨天气就拿到室内自然晾干）等。
云南白茶也可以长期存储，为了让茶叶中活性物质大量留存，所以在干燥环境，绝大部分不采用烘焙方式。
通过自然风、温度来干燥的云南白茶，刚刚制成的时候，还会有些许的青涩感，放3-6个月口感会更加好。
它的存储也遵循：干燥无异味、无污染、无阳光直射、适度通风的条件。家里存放，一定要远离厨房、卫生间等味道很重的地方。可以用纸箱装着，放在离地离墙的地方。如果是梅雨天气，湿气很严重的地方，可以用自封袋包裹着茶叶后再存放，等梅雨天气过去，再把自封袋拿掉。不要让茶叶一直处于一个非常密闭的状态，因为茶叶转化，是需要空气参与的。茶叶要适度呼吸，才能更好转化。
3年及以上的云南白茶，不仅可以泡着喝，而且可以煮着喝。煮的时候，你可以放一点梨、红枣、枸杞一起煮，那就是一壶养生白茶啦。
