在食物界，如果要找出一款堪比明星流量的食材，非猪肉莫属。多数时候，琳琅满目的网红美食遮盖了猪肉的光环，人们似乎也很少当众提及自己对猪肉的垂爱。然而当猪肉有丝毫风吹草动，相关消息则扶摇直上，分分钟制霸热搜榜单，可谓是食物界隐形的流量明星。

不同与其他食材，猪肉是国人餐桌上必不可少的美食原材料。这点从国人对猪肉依赖程度，可见一斑。根据《中国农业展望报告（2020-2029）》猪肉数据分析，作为全球最大的猪肉消费国，2021年我国人均年消费猪肉36.7千克，同等条件下，牛羊肉的人均消费，则只有世界平均水平的60%。这一数据，恰好印证了中国人对猪肉类美食的偏爱程度。

今天，小优为大家推荐来自清远阳山仁海农业发展有限公司出品的跑山小黑猪。

从阳山县城出发，一路向东，驱车1小时到达小黑猪的养殖基地，江英镇。这片基地是由南方优品与阳山仁海农业发展有限公司共同打造，它坐落于阳山北部的石灰岩高寒山区，四周山林繁密，遍布喀斯特地貌，随处可见裸露的岩石。登高望去，层峦的灌木丛和开阔的视野，彷佛置身新疆的某处天然林场里，心情瞬间舒畅了起来。

囿于市井，而向山海。这里也是一座大型的天然氧吧，驱车来的路上，清新的空气像是走错了片场，让生活在钢筋混凝土中的我们难得有了慢节奏的放松体验。

原生态环境是品质首要保障

黑白相间的梅花猪比小黑猪“身价”还要高

生活在这里的小黑猪不同于人工圈养的白猪，它们以山林为家，以山间有机植物为食，不喂食饲料，不拘泥于方寸空间，每日翻山奔跑，长至最重也只有120斤左右，故称为跑山小黑猪。

别看我腿短，跑起来你只有抓拍的份

散漫放养的方式，让小黑猪有了野猪的待遇。小黑猪很快乐，肉质就很鲜嫩。由于“小黑猪”的运动量大，身体脂肪会沉积到肌肉纤维之间，红白相间，状似雪花，品质上乘。

开心到眼睛眯成缝的小黑猪，镜头感超强！

不同于市面上“填鸭速成”的白猪，南方优品养殖基地中每只上市销售小黑猪都要经历长达13个月的低密度慢养，积蓄一身紧实鲜嫩的健康之气，在时间里成就鲜美风味。

快乐就是和大家的结伴而行

不同于鱼虾的土腥，牛羊肉的膻味，滑嫩鲜香的猪肉，几乎适合任一年龄段的人群。

在广东，这个滋味当头的美食江湖里，人们对于“猪肉”的爱淋漓尽致地体现在各类传统美食上。

“唔该（麻烦），半斤叉烧，半肥瘦，要燶一滴既（要煳一点的） ！”在香港的烧腊店门口，你经常能听到顾客这样的需求。

在粤菜中，叉烧是烤猪肉的一种特殊形式。猪肉必须用新鲜的，才有纹理细密的口感，如果是冷冻肉做出的叉烧，广东人会很轻易地辨别出它松垮的肉质。

漏着油，流着蜜，边上略带焦糊，一看就知道肉汁丰盈，一块合格的叉烧不过如此。

在广东，为了追求不油却丰富的滋味，客家人人琢磨出了一道名菜梅菜扣肉。酱红油亮的五花肉，肥而不腻，甚至还飘着梅菜的清香。

单听名字，便可知肉是主角，梅菜是配角；酱红油亮的五花肉，肥而不腻，甚至还飘着梅菜的清香。这种谜一样的契合度，当然来自广东人极致挑剔的饮食追求。

广东人非常会煲汤，善于用各种食材做搭配，瘦肉便是做汤常用的食材，瘦肉汤可搭配多种食材，石斛、花旗参等都是不错的选择，搭配凉瓜也是其中最简单的方式，在春天常给孩子喝，口感清爽且营养滋补，将其中的小技巧掌握到位，这瘦肉汤一上桌便会得到家人的喜欢。