冬虫夏草是驰名中外的药食兼备的滋补中药，我国民间素有服用冬虫夏草作为一年四季食补和药补的传统。研究发现，冬虫夏草的有效成分中含有极易被破坏的生物酶、多肽和挥发性成分等，传统的服用方法因干燥、炖煮、浸泡、打粉等都会造成冬虫夏草有效成分的破坏及流失，药效成分利用率低，达不到预期的养生和治疗目的。从科学的角度分析，冬虫夏草的最优药膳食疗方法是鲜冬虫夏草直接嚼服，不仅能够解决其在加工过程中营养成分流失的问题，而且利用率提高，临床疗效更好，更有效，更经济。

     下面介绍几种鲜冬虫夏草的药膳食谱，大家可根据自身条件选择适合自己的药膳食用。

一、鲜冬虫夏草

【原料】鲜冬虫夏草。

【制法及用法】取出鲜冬虫夏草，放置半小时解冻，直接放入口中，细嚼慢咽。每天1-2根，早餐前半小时服用。

【功效及主治】补肺益肾，健脾养胃。①用于肾虚精亏，腰膝酸痛，肺虚咳嗽，劳嗽咯血及肿瘤患者放化疗后。②用于正常人的养生保健、增强免疫力。

二、蜜汁鲜虫草山药

【原料】鲜虫草、枸杞、冰糖、山药。

【制法及用法】山药洗净去皮，切成条状均匀（6～8cm）小段，用水焯2min，焯过之后过冷水，沥水，摆盘，把枸杞撒在山药上面，鲜虫草插入山药芯。把冰糖用水融化，并熬成粘稠的汤汁，将汤汁淋到山药上即可。

【功效及主治】补肺益肾，健脾养胃。用于肾虚精亏，聪耳明目，腰膝酸痛。

三、鲜虫草糖醋藕片

【原料】鲜虫草、鲜嫩藕、白糖、白醋、盐少许。

【制法及用法】锅内加入清水、白醋、白糖、盐，中火烧开，自然冷却后即成白色糖醋卤，放入冰箱备用。鲜藕洗净、去藕节，切成藕片。将藕片和鲜虫草浸没在糖醋卤中，即可装盆食用。

【功效及主治】补肾益肺，清热解毒。用于肾虚遗精，肺痈，口渴口干。

四、海参拌虫草

【原料】鲜虫草3枚，海参400g。

【制法及用法】海参剪开去肠，清洗干净，切片，放入沸水烫一下捞出；沥干水，和虫草一起放入盘内，加入调味品，进行摆盘即可。

【功效及主治】补肾益精，止血化痰。用于肾虚遗精，肺虚劳嗽咯血。

五、紫苏虫草卷

【原料】紫苏叶、鲜虫草、酱牛肉、红黄菜椒、胡萝卜、黄瓜适量。

【制法及用法】将酱牛肉、红黄菜椒、黄瓜、胡萝卜、虫草切成等长的长条，把切好的条放在叶子中间，从上至下卷起，卷好后用刀从中间切开即可。

【功效及主治】补脾胃，强筋骨。用于脾胃虚弱，腰膝酸软。

六、虫草红极参

【原料】鲜虫草3枚、红极参、红黄菜椒、香菜、盐、耗油、香油。

【制法及用法】红极参切条拌料酒，焯水备用；红黄菜椒切条，香菜切断，鲜虫草直接拌入，加盐、耗油等调味品适量。

【功效及主治】补肾益精，益气血。用于肾虚遗精，气血不足。

七、人参鲜虫草

【原料】人参、鲜虫草各适量。

【制法及用法】将人参洗净切片、蒸熟，和鲜虫草摆盘，交替摆放，可直接食用。

【功效及主治】大补元气，补肾益肺。用于气虚体质者，阳痿遗精。

八、虾仁虫草饭团

【原料】鲜虫草、虾、胡萝卜、海苔、粳米、寿司醋、食盐、鸡粉。

【制法及用法】海苔剪成长条形；鲜虾从背部用剪刀剪开，取出虾线，下锅煮熟后，去壳留仁，切小粒；胡萝卜切小粒；鲜虫草洗净，切小粒；粳米常规法蒸熟。将熟米饭冷却至40℃左右，同虾仁、胡萝卜粒、虫草粒同入碗中，加入寿司醋、食盐、鸡粉，搅拌均匀，并可以团成椭圆形饭团，将团好的饭团用海苔缠起来，即可。

【功效及主治】健脾养胃，化痰。用于脾胃虚弱，体虚乏力。