天气肃清，繁霜霏霏。疫情平稳后的冬季，充满烟火气息的自煮生活中缓缓到来，除了解决三餐问题，不少人也进入了手脚冰凉的漫长“冰冻”期，如何解决这一难题？

「禾然有机」推荐日本最受欢迎的国宝级调味料——「味噌」！它温暖而极具治愈力，在它的辅佐下，任何食材都能碰撞出一锅锅热气腾腾的美味。

什么是味噌？

味噌（cēng），英文Miso，是大豆加上盐和不同的麴（qū）种发酵而成的酱。

味噌根据加入麴种的不同，有不同的称呼：加入米麴的叫米味噌，加入麦麴的叫麦味噌，加入豆麴的叫豆味噌。

常见的味噌有三种：

○赤味噌，成熟时间长，味道重，比较咸，豆的成熟香味比较浓；

○白味噌，成熟时间短，味道温和，咸度低，质地像奶油一样软；

○淡色味噌，介于两者之间。

味道鲜美的味噌，是许多日式料理美味的关键；味噌作为营养丰富的发酵食品，蛋白质含量高，还有脂肪以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质，也是日本人长寿的秘诀之一。

味噌对人体的益处

日本健康专栏作家尾野真美子表示，吃素、尤其50岁以上的族群，特别容易缺乏有着造血作用的维生素B12，会造成恶性贫血，让人疲倦、心跳加速、焦虑忧虑，增加心血管疾病风险，而味噌汤中，含有丰富的维生素B12。

和食发酵学研究家小泉武夫认为，“如果没有味噌，（日本）这个民族的和食本身，就无法成立……没有比它独特的风味，更能让人安神，安心，内心得到安抚的东西了，喝着它，就能使家庭和乐安康。”可见这道食材，在日本人心中的分量。

另外，在一项包括21852名女性的前瞻性队列研究中发现，经常摄入味噌汤与乳腺癌风险降低有关。

日本美容营养研究家丸田美和子表示，味噌汤含有色胺酸、维生素B6、烟碱酸、镁等营养，可以有效率的合成血清素和褪黑激素，早晨饮用味噌汤能够提升睡眠品质。味噌制作使用的曲菌里富含维生素B2，同时酵母里含有当下被爱美女性热情追捧的“酵素”。

禾然有机赤味增，舌尖“有机发酵力”

禾然有机赤味噌是选择有机大豆、有机大米酿造而成，含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及铁、钙、锌、维生素B1、B2、B3和维生素E等营养物质。

禾然有机赤味增在酿造过程中，采用日式发酵工艺，不添加白砂糖、味精，无化学香精和防腐剂。同时，大豆、米（麦）通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，增进人的食欲。

一勺变高汤，万物皆可“酱”

             

             

             

暖心味噌汤

         

调料：有机赤味噌40G

制作：

1、在锅中加入400ML水，同时落入海带和豆腐加热煮沸；

2、水沸腾后加入有机时蔬转中火煮3~5分钟；

3、熄火后，将有机赤味噌用水溶解倒入锅中，搅拌均匀即可食用。

味噌田园菌菇

调料：有机赤味噌30g、有机山茶油适量、葱花适量、纯净水

制作：

1、将香菇、北菇、鸡腿菇切片；

2、在锅中倒入有机山茶油，葱花爆香，放入菌菇炒香；

3、将30g有机赤味噌加入纯净水调均倒入锅内，翻炒收汁后盛入即可食用。

             

             

             

味噌不仅可以炖菜、煮汤、炒菜，还可以烧烤、腌渍、拌菜、煮粥甚至是甜品！如果在这个寒冷的冬天，你还有其他关于有机赤味噌的新吃法，可以留言写下你的创意~