猴菇饼干、猴菇米稀...

相信对大家来说一定不陌生，

但是猴头菇是何方神圣，

大家真的知道吗？

猴头菇是一种药食两用真菌，

其菌肉鲜嫩，香醇可口，

与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，

素有“山珍猴头，海味鱼翅”一说。

因成熟后一身毛茸茸的黄棕色，

远远望去似金丝猴头，

仿佛是藏在大自然中的小精灵，

故称“猴头菇”。

猴头菇中含有19种氨基酸，

且含有多种人体必需氨基酸，

是名副其实的高蛋白、低脂肪的食材，

除此之外，还含有维生素，矿物质

及多肽，多酚等多种活性成分，

其营养价值不言而喻。

《本草纲目》记载：“猴头菇性平，味甘，

有利五脏，助消化之功能。”

猴头菇还是民间公认的养胃食材，

人称养胃界扛把子的美味，

夏天经常吃冷饮容易使肠胃不适，

这时来上一碗猴头菇熬制的鲜汤，

别提有多舒适了~

大部分人的印象中，

猴头菇是昂贵的食材，所以鲜少吃它。

其实，作为一种知名养生食材，

猴头菇正悄悄地走入寻常百姓家，

成为人们舌尖上的“新宠”。 

这里给大家推荐方家铺子的猴头菇，

菇型完整圆润，肉质滑嫩鲜美。

来自深山的方家猴头菇，

接受着大自然的洗礼和山野间的灵气。

在这样的净土上生长的猴头菇，

不仅味道鲜美，口感也更加劲道有肉感。

方家这款猴头菇体型饱满匀称，

菇毛细长整齐，分布得均匀厚密，

这些都是品质上乘的干猴头菇独有的特质。

它的色泽呈现金黄色，

纹理清晰，看不到虫蛀痕迹，

鼻子凑上去闻一闻，

还有一股淡淡的菌菇清香，

这是来自大自然的味道。

想尝到美味的猴头菇，泡发是关键。 

讲究一点的，将猴头菇表面洗净后，

去除根蒂，放入30°C的温水里浸泡3小时，

（淘米水泡发，菇味会更鲜）

使猴头菇充分吸收水分，

直至用手捏猴头菇无硬疙瘩即可；

将泡发好的猴头菇用手挤出黄水，

然后换盆清水泡15分钟左右，再次挤出黄水，

如此反复3-4次直至猴头菇挤出的不再是黄水。

泡发好的菇肉变得更加

饱满柔软，细腻嫩滑，

刀尖划过，就像在切一块肥美的鲜肉，

还未烹饪就已让人垂涎欲滴...

也难怪乎它有着“素中荤”的称号。

猴头菇久煮更能吸收其他食材的精华，

所以人们更喜欢将猴头菇用来炖汤，

炖好的猴菇汤，菌香扑鼻而来~

舀起一勺汤汁，菌菇的鲜美瞬间弥漫舌尖，

再夹起大块饱满的菌肉，

汁水肆意流淌，瞬间占据了整个口腔，

随后细腻爽滑的菌肉在唇齿间缠绵~

这里给大家推荐一道健脾养胃的猴头菇莲子汤：

1、准备食材：莲子、猴头菇、枸杞、茶树菇、蛹虫草

2、将猴头菇、茶树菇、蛹虫草提前浸泡、洗净；

3、把猴头菇、茶树菇、蛹虫草放入锅内，加入莲子、枸杞和清水煮30分钟；

4、加适量盐、鸡精调味就可以了。 

源于深山的猴头菇是大自然的馈赠，

也是华夏流传已久的养生食材。

为自己和家人煮一碗猴菇汤，

鲜了舌尖，更暖了胃！