每年春夏之交，都有一场专属于青梅的仪式——

没错，又到了酿梅子酒的季节啦！

算起来，今年应该是我酿梅子酒的第六个年头。

不过你们是知道我的，爱小酌，也爱分享，一旦新酒酿成，便要呼朋唤友来尝，喜欢的话再给装一些带走。

于是，每年都声势浩大地泡好几斤梅子，却几乎没有一罐酒能留到第三年。

但也得益于这样的分享，越来越多朋友开始加入到这场仪式里。

每个青梅季，我都要把几年前写过的方子转了又转。

那时写得轻巧，如今回头再看，许多细节都没说清楚。

新手们操作起来，衍生一系列问题，只能一次次回复补充。

思来想去，干脆另起篇章，将6年心得重新记录下来，方便大家跟做。

不喝酒的小可爱，也别担心错过这场盛事。

去年教过你们一款不含酒精的梅子露，就是专门为你们准备的——

戳图片，即可获取不含酒精的梅子露做法

今年我还会多教你们一款用梅子酒和梅子露都能制作的桂花梅子气泡水。

把夏日的清新，和秋天的香浓都藏进里面，滋拉的气泡声里，瞌睡虫被赶跑了，只觉浑身清凉爽利。

准备好了吗？一起开启今年的春日仪式吧~

       

       

       
       

• 左右都是宜家考肯罐

       

       

       

       

       

       

       

       

       

以前看《海街日记》，四姐妹选好梅子，会一一给梅子扎孔。

这样泡出来的梅子，能保持饱满的形态，并且促进果汁与酒的融合。


        图片来源：《海街日记》截图        

早几年我也是这么做的，但这两年，我直接省略了这一步。

倒不是偷懒，只是更喜欢梅子随着时间沉淀，缓慢析出风味物质，长出皱纹，变得干瘪。